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时尚清淡幽香茶宴

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:00 点击157次

本报讯 以茶入菜,是中国人民发挥聪明才智,将茶的营养价值和博大精深的饮食文化融会贯通、创造出来的又一养生保健之道,早在春秋时代的典籍中,就有记载。

茶的品种繁多,功用也有差异。一般来说,想消炎降火应喝绿茶为主,胃肠虚寒者以喝红茶为宜,体质不寒不热的人,则以喝乌龙茶为佳。因为茶的这些特性,茶宴中以茶入菜也有诸多讲究。据中国大酒店饮食部负责人介绍,茶与美食,搭配得当,方能互相融合,相得益彰。茶菜的制作方法多种多样。特点大致有如下几方面:一是化茶叶为菜肴,绿茶不仅茶形娟秀、茶色碧绿澄清,而且茶味醇和鲜灵,又有着清纯幽远的茶香,直接用绿茶的叶来做菜是最合适不过的了。二是茶汤入肴,并不是所有的茶叶都合适用来做菜,把茶汤、茶汁与菜肴一同烹制,同样可以使菜肴带有浓郁的茶香,用陈年的普洱贡茶的茶汁加入卤水,普洱茶除腻降脂,抗衰老的功效又得到了很好的发挥。三是风味不同,中国菜系丰富,以茶入菜,也应很好地保留各地菜肴的特色,上海茶宴以沪菜为主,而广州茶宴则有粤菜的风味。

茶宴中的菜肴,味道都比较清淡,不能大嚼大咽,而需像品茶一般品味茶美食,心要静,气要平,以悠悠之心对待眼前茶食。食罢茶宴,感觉就像肠胃得到了一次饮食的清理,而没有一般盛宴后的沉重负担。

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