三潭映月取名自杭州八景之一，它是一款色香味形俱佳的菜肴。
原料：鲤鱼250克，黄瓜2根，鸡蛋1个，发菜1克，芹菜丝适量，红樱桃3粒，生粉25克，碧螺春茶粉1克，菜泥25克，碎樱桃、精盐、味精各适量。
制法：
1、奖鲤鱼去除鱼刺和表皮，打成蓉状，再用力不断地摔打鱼蓉，使其粘性增强，然后加少许生粉拌匀，做成鱼球投入沸水中煮熟；
2、将黄瓜去皮切成1.5厘米长的小段，挖去瓤，取3短黄瓜呈“品”字形立放在一起，用牙签穿牢，然后在每段黄瓜上方1个鱼球，再在3个鱼球顶上面放一段黄瓜，上面再放1个鱼球，并在鱼球上放1粒红樱桃。仿此做法同样的3组，即为“三潭”；
3、将鸡蛋打在小圆碟上，在蛋黄周围的蛋白上放上发菜、碎樱桃、芹菜丝来点缀“月亮”的周边，然后放在蒸笼里蒸熟做成“匀亮”；
4、将茶粉和菜泥勾芡，再放入少许精盐和味精做成“湖水”，再将3组鱼球置于盘子边上，把“月亮”摆在中间即成。
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