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面茶

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 18:59 点击174次

原料:糜子面50克,芝麻酱150克,芝麻油50克,芝麻25克,碱面5克,姜粉5克,花椒5克,精盐20克。

制法:

1、将芝麻拣去杂质,用微火炒至呈黄色,放在案板上研碎。精盐、花椒分别用微火焙干,把花椒轧成末,连同精盐12克一起拌入芝麻椒盐,备用。

2、将芝麻油烧至入成热,倒和芝麻酱中调匀,备用。

3、将凉水2250克倒入锅内,放进碱面和余下的精盐8克,在旺火上烧至八成沸时,将糜子面用750克凉水调匀,倒和锅内不断推搅,以防止糊底。待锅开后,立即转用微火,再熬15分钟左右,将糜子面熬成黄色的稠粥。

4、食用时将粥盛入碗内,淋入芝麻椒盐和姜粉,即成。

特点:本品色泽鲜黄,质地浓稠,香味扑鼻,咸淡适口。提前将原料制备好,早晨将面粥熬熟即可食用。依此量可做面茶10碗。

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