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罗姆酒茶蛋糕

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 18:52 点击132次

原料:面粉150克,牛奶0.5杯,面包酵母15克,盐0.5咖啡匙,糖1匙咖啡,鸡蛋2个,黄油70克,葡萄干75克,水500毫升,茶3匙咖啡,糖粉250克,柠檬皮1只,朗姆酒100毫升。

制法:

1、将酵母辗碎,用温奶(30°C)拌和,加入2匙糖咖啡。

2、取容器一个放在沸水中浸几分钟,然后把它擦干。把筛过的面粉倒入该容器,中间留出一槽,在槽内加入盐、鸡蛋及拌和后的酵母。

3、用手指将团面搅拌,再一点点加入溶化后的温黄油。停止搅拌,发酵10分钟。在容器上覆盖一块撒过面粉的白布。在温和的地方,发酵约2小时左右。

4、把面团倒入一个涂有黄油的冠形模具(直径22厘米),温置约30分钟,然后置入炉子里高温烘烤。同时准备糖浆:用500毫升开水和3匙咖啡茶冲泡3-4分钟,然后过滤。在茶水中加入糖粉250克以及柠檬皮,再倒入一个小平底锅内。加热至糖溶化,撤火,最后加入朗姆酒。蛋糕去模后立刻浇上热糖浆,即成。

特点:此为法式茶食品之一,可供6人食用。

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