我不知道你对茶的基本知识了解多少？不太了解朋友让小边介绍给你。
茶的基本知识
一、茶叶分类。
1.按颜色(或生产工艺)分类:
茶名生产特色代表产品。
茶君山银针微发酵黄茶。
茶白牡丹、白毫银针、安吉白茶轻度发酵。
祁门经茶、荔枝红茶、正山小种红茶全发酵茶。
六堡茶，普洱茶，红茶后发酵。
2.季节分：
(1)春茶:指当年3月下旬至5月中旬采制的茶叶。春天气温适中，雨量充足。此外，经过半年的冬季养息，茶叶芽丰富，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不要让春茶味道鲜美，香气宜人，有保健作用。
（2）夏茶：指6月初生产的茶夏季天气炎热，茶树新芽生长迅速，使溶解茶汤的水浸含量相对降低，特别是氨基酸的降低，使茶汤的味道。香气不如春茶那么强烈，因为花青素的苦味。咖啡因。茶多酚含量高于春茶，不仅使紫芽增加不同的颜色，而且味道更苦。
（3）秋茶：8月中旬以后生产的茶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树在春夏两季生长。新芽中的物质相对减少，叶子大小不同，叶底脆，叶黄，味道和香气相对平静。
(4)冬茶:10月下旬左右开始采制。秋茶采摘后，气候逐渐变冷，冬茶生长。由于冬茶新芽生长缓慢，含量逐渐增加，口感醇厚，香气浓郁。
3.按其生长环境划分：
(1)平地茶:茶芽较小，叶底较薄，叶张平，叶色黄绿色，不光滑。加工后的茶条较薄，骨骼较轻，香气较低，口感较淡。
（2）高山茶：因为环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习惯，所以有好茶的说法。随着海拔的不同，从温度、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境为茶树和茶芽的生长提供了独特的条件。因此，与平地茶相比，高山茶芽丰富多彩，绿色多毛。加工后的茶叶紧密结实，肥胖。白毫显露，香气浓郁，耐冲泡。
基本特点：
我国生产的茶叶分红.绿.绿(乌龙).黄.黑.白六类。
1.绿茶:绿茶是一种未发酵的茶，即将鲜叶摊干后直接在一二百度的热锅里炒，以保持其绿色特性。
2.红茶:红茶和绿茶正好相反，是一种全发酵的茶(发酵度大于80%)，红茶的名字是汤红。
3.红茶：红茶主要销往边境地区，如云南的普洱茶。普洱茶是在绿茶上浇水，然后发酵而成。普洱茶具有降低脂肪、减肥和血压的作用，在东南亚和日本都很受欢迎。但如果你真的想减肥，最有效的是乌龙茶。
4.乌龙茶：即绿茶，是介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶是六种茶中最复杂、最耗时、最精致的酿造方法，所以喝乌龙茶也被称为时间茶。
5.黄茶：著名的君山银针茶属于黄茶，黄茶有点像绿茶，但中间需要闷黄三天。
6.白茶:白茶基本都是日晒做的。白茶和黄茶的外观、香气和味道都很好。
结合上述常见的分类方法，中国茶可分为：
1.基本茶:
（1）绿茶：这是中国产量最高的茶叶，其设计和颜色品种居世界第一。绿茶具有香气高、口感醇厚、形状美观、耐冲泡等特点。其生产工艺经过杀青、揉捻、干燥的过程。由于加工过程中干燥方法的不同，绿茶可分为油炸绿茶、烘焙绿茶、蒸绿茶和晒绿茶。绿茶是中国产量最高的茶叶。绿茶是在中国18个茶叶生产省（区）生产的。中国绿茶种类繁多，居世界第一，年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。中国传统绿茶眉茶和珠茶香气浓郁、醇厚、美观、耐冲泡。
（2）红茶：与绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工不完成，枯萎使新鲜叶子失去部分水，然后扭曲（揉成条或切成颗粒），然后发酵，使茶多酚氧化，变成红色化合物。这些化合物部分溶于水，部分不溶于水，积聚在叶子中，形成红汤。红叶。红茶主要有三种类型：小红茶。时间红茶和红茶。
（3）绿茶：属于半发酵茶，即生产过程中适当发酵，使叶片略红，是绿茶与红茶之间的一种茶。它既有绿茶的新鲜度，又有红茶的甜度和醇厚度。因为它的叶子中间是绿色的，叶子的边缘是红色的，所以它被称为绿叶红边缘。
(4)白茶:是中国的特产。加工时不炒也不揉，只会变嫩。叶背毛茸茸的茶叶晒干或用文火烘干，完全保留白色毛发。白茶主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县市，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
（5）黄茶：在制茶过程中，黄叶和黄汤形成。分为黄芽茶（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽）、黄芽（包括湖南岳阳北港、湖南宁乡微山毛尖、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿园）、黄茶（包括安徽霍山黄芽）。
(6)红茶:原料粗老，加工时堆积发酵时间长，叶色呈深棕色。是藏族、蒙古、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有湖南红茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川西路边茶、南路边长、云南紧茶、扁茶、方茶、圆茶等品种。
2.再加工茶:再加工茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶、药用茶等。
3.药茶：将药物与茶结合制成药茶，发挥和增强药物的作用，有利于药物的溶解，增加香气，调和药物的味道。这种茶有很多种，如中午茶、姜散茶、寿茶、减肥茶等。
4.花茶:是一种用花香增加茶香的产品，在中国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，少数也用红茶或乌龙茶做茶坯。它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用香花做成的。用的花有茉莉花、桂花等，茉莉花最多。
世界上红茶数量最多，其次是绿茶，至少是白茶。
本文《茶叶的分类和品种基本知识》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chabaike-4017.html
