白茶属于六大茶类之一，经萎凋、干燥的简单工艺制成，轻微发酵，茶性偏寒，具有越陈越香的特点，主要有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四大品种，在口感品质上有着比较明显的差异。
四种白茶的区别
1、白毫银针
白毫银针采摘大白茶或水仙茶树品种的单芽，以当年第一茬冒出的芽头为原料进行加工，是白茶中氨基酸含量较高的一类，外观呈银灰色，白毫多，通体雪白，口感上甜润、鲜爽，且毫香明显，喝起来十分舒服爽口。
2、白牡丹茶
每年春季，白牡丹是在白毫银针采完后才开始采摘的，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，成品茶毫心多肥壮，整体色泽为灰绿色，冲泡之后香气鲜嫩、醇爽，夹杂着茶毫香，口感十分清甜醇爽。
3、贡眉/寿眉
贡眉、寿眉都是在白牡丹的采摘之后，采摘标准为一芽三、四叶，有连枝，有茶梗，叶片，嫩梢，很多时候人们将贡眉与寿眉视为同一种白茶，虽然并不完全错误，但实际上二者之间有着一定的区别。
寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，而贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料。春季采摘的贡眉和寿眉都有比较强烈的鲜爽感，带有清雅花香、清幽草药香。秋季采摘的贡眉和寿眉则滋味更浓烈一些，花香馥郁，草药香浓郁。
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