正山小种红茶，或许你会因为它奇怪的名字而感到错愕或疑惑。但其实正山小种红茶一直以来都风靡整个世界，就连英国诗人拜伦也曾在他的作品之中称赞正山小种红茶。从欧美等国流行而来的“下午茶”就是由正山小种红茶改良而来，下面小编就给大家介绍一下正山小种名字是怎么来的吧！
正山小种名字由来
世界上红茶的发源地，就在武夷山，武夷山自然保护区，森林密布，空气清新，得天独厚的自然环境与正山小种工艺几百年的精益求精，形成了其自身不可自制的品质特点，其工艺程序，传到印度，即为大吉岭红茶，国内的滇红、祁红、各地的工夫红茶，演变成当地特产，但品质特点，又和正山小种存在差别。在清代，就有外地茶叶冲假仿制成小种红茶，谋取高利，为了区别山场的不同，所以在小种红茶之前，加了正山两字，以示正宗。
正山小种口感特征
干茶色黑、条形紧实；香气显桂圆汤香（加烟），工艺品质好的，有带蜜香有韵，清甜；汤色以澄黄油亮为好；滋味，桂圆汤香，顺滑柔糯，久泡仍清，回甘清甜，带凉意，不苦不涩无杂味，叶底，鲜活。
正山小种红茶制作工艺
一、初制工序
茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-薰焙-复火-毛茶。
1、萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。
“青楼”共有，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青；最底层用于薰焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松材明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，利用其余热使二三楼的茶青加温而萎凋。
日光萎凋在晴天室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撒在青席上，在阳光作用下萎凋。
2、揉捻：茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。
3、发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅。
4、过红锅：这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红，滋味浓厚。其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则失水过多容易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。
5、复揉：经炒锅后的茶坯，必须复揉使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶即趁热放入揉茶机内，待茶条紧结即可。
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