红茶泡的时间久了会发酸
红茶属于全发酵茶，这里的发酵指的的是酶促发酵，而不是像做酸奶那样的微生物发酵。具体的是茶多酚在酶的催化总用下，变成茶黄素或者茶红素。需要注意的是，普洱茶也是有发酵作用的，但这个发酵是后期的微生物发酵+自然氧化，由于发酵的方法不同，所以产生的口感完全不一样。红茶的发酵是在茶叶还处在鲜叶的时候进行的。受潮的红茶在发生霉变之前是可以饮用的，但是其口感会随着受潮的程度和放置的时间而变的不那么让人赏心悦目。建议茶叶在保存的过程中避免受潮和阳光直射。
红茶泡久了发酸发黑
这其实都是红茶的工艺缺陷导致的。红茶常见缺陷其实不仅有焦味，还有酸，杂味，青味。焦味是焙干过程中，焙急焙过了。杂味的来源就多了，比如萎凋过程中，茶叶堆在一起，太厚，没有及时摊开，容易产生酸馊味。还有揉捻后没有及时烘干，同样不及时摊开也会产生杂味。
红茶泡多了为什么会发酸
红茶发酸有几种原因，品种、工艺，还有就是后期储存、冲泡造成的原因。
品种:
茶树鲜叶中本身就含有3%左右的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸、没食子酸等。在制作发酵过程中，滋味物质茶多酚、氨基酸等慢慢转化降低，味道更醇和，加上有机酸的积累，酸味物质会慢慢体现。
这个时候出现的酸味，是比较纯正的酸味，而不是夹杂着异味的酸味，这种酸更接近于水果的鲜爽感。这算是正常现象，千万不要误认为是茶叶变坏而错扔了哦。
工艺:
在红茶制作过程中，发酵时，温度和湿度如果没有控制好，发酵过度，发酵程度过重就容易导致茶叶发酸。或者是最后干燥焙火时，温度太低，茶叶持续发酵，变成过度发酵，酸味及涩味也会滞留其中，就会造成茶叶发酸。
后期储存：
在储存时，如果储存不当，导致茶叶受潮“二次发酵”，也会使茶叶变酸。建议将茶叶存放在阴凉通风干燥无异味的环境下。
冲泡方式：
有些红茶用100度沸水直接冲泡，不会感受到酸味。但一些原料细嫩的红茶，如果用沸水冲泡，内含物质浸出量高，这其中也包括了“酸”，也就容易感受到酸味。水温需要低一些再冲泡，沿边缘注水，避免用沸水猛然击打茶叶，酸味便会减弱或消失。
红茶泡太多会有酸味吗
1. 泡茶时间过长会释放酸性物质，导致茶水变酸，可以尝试缩短泡茶时间改善茶水味道。
2. 水质不好，如水硬度太高或水含氯量较高，也会导致茶水变酸，可以将水进行过滤后再泡茶。
3. 使用不新鲜的茶叶，茶叶中的酸性物质可能已经开始腐败，也会导致茶水变酸，应避免饮用。泡茶前应检查茶叶状态，如有异味或性状变化，要避免继续饮用。
为什么红茶泡久了会苦呢
1、投茶量过多
红茶之所以会变得苦涩，有一种可能就是投茶量太多了，有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
2、直接沸水泡
红茶是不可以直接用沸水冲泡的，因为红茶是一种全发酵的茶种，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。
3、洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
4、出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了。
5、茶本身质量差
茶多酚，主涩，咖啡碱，主苦，茶氨酸，主甜。有些做茶机器，制茶比较死板，粗糙，排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩。纯手工制的茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，那么苦涩度越低，顺滑度就高了。
野生红茶为什么会有酸味
1. 泡茶时间过长会释放酸性物质，导致茶水变酸，可以尝试缩短泡茶时间改善茶水味道。
2. 水质不好，如水硬度太高或水含氯量较高，也会导致茶水变酸，可以将水进行过滤后再泡茶。
3. 使用不新鲜的茶叶，茶叶中的酸性物质可能已经开始腐败，也会导致茶水变酸，应避免饮用。泡茶前应检查茶叶状态，如有异味或性状变化，要避免继续饮用。
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