野生古树茶怎么发酵
采茶、萎调、杀青、揉捻、晒青，每年从3月到11月，我们就要把自己浸在深山茶林间，在浓郁的茶香中，挥洒着汗水和劳动，眼看着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀、荡去了青涩，留下古朴的色泽和醇厚的香味。
第一步，采茶
高大的古树茶，只能通过人工采摘，一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶，按照采摘季节的不同，可以分为春茶和秋茶，俗称“春尖”和“谷花”。
第二步，杀青
短暂进行高温处理，去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶，这个过程便是杀青。
第三步，揉捻
将成片的茶叶搓成条索状，为之后的步骤做准备。
第四步，晒干
普洱茶不能炒，需要太阳光自然晒干，这样才能保持原始香醇的口味。
第五步，压型
用纱布将固定种类的重量的普洱茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
第六步，风干
将成型的茶叶放置在阴凉通风处，等待茶叶干燥定型。
第七步，包装
每一饼普洱茶，都是用棉纸纯手工包装，以便后期储存转化。
在实际操作过程中有些工序，如揉捻、压型是需要反复进行的，每一件茶饼都是经茶农们的精心制作，倾注大量心血才能完成。看到我们亲手制作出来的茶饼，遍布中国甚至走向世界，这是每一位家人最大的成就感！
福建野生古树茶怎么做
岩茶和野茶是两种不同的茶叶类型，它们在产地、品种、采摘方式以及风味特点上有所不同。
1. 产地：岩茶是指产于中国福建省武夷山一带的茶叶，而野茶则可以生长在不同的地区，包括山区、丛林、湿地等。
2. 品种：岩茶以大叶种和肉种为主，如武夷岩茶、水仙茶等。野茶则是一种泛称，包括了茶树的多个品种，如野生普洱茶、野生云南大叶种茶等。
3. 采摘方式：岩茶采用较细的杀青方式，通常是采摘嫩叶及芽尖，制作工艺复杂，如武夷岩茶需要经历晒青、揉捻、焙火等步骤。野茶则一般是采摘较粗的叶子，制作工艺相对简单。
4. 风味特点：岩茶的特点是鲜爽香高、回甘持久、泡发茶底红亮。武夷岩茶以其独特的岩韵和肉桂香闻名。野茶的风味因品种而异，野生普洱茶具有独特的陈香和厚实口感。
总结起来，岩茶和野茶在产地、品种、采摘方式和风味上存在差异。岩茶主要产自武夷山地区，以大叶种和肉种为主，制作工艺复杂，具有独特的岩韵和香气。野茶则是一种泛称，可以生长在不同的地区，茶树品种多样，制作相对简单，风味因茶树品种而异。
野生古树茶手工制作全过程
1、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
2、将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。
3、揉搓（搓茶）擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。
4、重炒并重复揉搓，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶。
5、最后烘焙制干，经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。
百年以上的古树茶叶怎么制作
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫
搓团显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
怎么制作千年古树茶
1、适合于自己口味的普洱茶，应该才是最好的普洱茶。
2、普洱茶是一个完整的概念，空气好，经纬度好，多民族聚居，由这么多元素组合成，分量就不一般了。
3、这些年，茶的经济价值和文化内涵提升很快。但茶业教育很滞后，人才短缺，严重制约中国茶业走向现代化和国际化。
4、天下普洱大局，非邓时海不足以定；普洱江湖群雄，非邓时海不足以安。
5、我比较喜欢普洱茶，好的普洱茶我觉得很好。
6、同饮同醉，销万愁，知甘苦，品意境！
7、我最喜欢喝云南的普洱茶，每天都喝，以至于后来满嘴都是泡。后来别人才和我说，普洱茶熟茶挺上火的，让我不要天天喝。可是没有办法我就是喜欢。
8、过去几年的普洱茶，是资本的需要，从现在开始的普洱茶，才是消费的需要！
野生古树茶制作需要多长时间
要看是生茶还是熟茶，采摘时间和茶青等级，还有制作工艺。一般的七子饼（七两左右）的，在30-300元之间。精品还有可能更贵。
普洱茶衡量有很多因素，通用的方法是以大厂的标志性产品作为变动的基准。
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