客家擂茶芝麻茶
是指擂茶起源于中国福建省的一个传说故事。
据说，在古代，福建有一位名叫陈嘉庚的农民，他在一次大旱期间，带领村民们到山上祈雨。
在山上，他发现了一种叫做擂茶的茶叶，他将茶叶摘下来，用石臼擂碎，加入一些花生、芝麻、松子、核桃等坚果，再加入一些香料和调味料，搅拌均匀后，就制成了一种独特的茶饮料。
这个传说的原因是因为擂茶的制作过程需要用到石臼擂碎茶叶，而且擂茶的配料也是根据个人口味和喜好来选择的，所以每个人制作的擂茶都有一些差异。
这种制作方式和配料的多样性，使得擂茶成为了一种独特的茶饮料。
也延伸出了擂茶文化的发展。
擂茶在福建地区非常流行，不仅是一种传统的茶饮料，还是一种代表福建地方特色的美食。
擂茶的制作过程需要用到石臼，这也成为了福建传统手工艺的一种代表。
同时，擂茶也被广泛传播到其他地区，成为了一种具有地方特色的茶饮料。
和文化，丰富了中国茶文化的内涵，也展示了中国人民对于茶文化的热爱和创造力。
客家擂茶的配方
制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶，再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。
广东养生客家擂茶的做法
用料；
主料；花生仁(炒)50克；茶叶1小撮；芝麻50克；长豆角1把；香菇(干)4个；鱿鱼(干)1个；生菜2把；黑豆100克；米500克；辅料；盐；适量；客家擂茶的做法；
1.；把米洗净煮饭；
2.；将一小撮茶叶（绿茶或者铁观音，不要太多），炒过的花生仁和芝麻放到料理机里，搅拌成茶浆。
本来擂茶是用擂钵的，但是太费力了就买了个料理机。；
3.；黑豆加水，盐放到高压锅里煮熟。如果想吃香一点的话，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。
；
4.；长豆角、生菜洗净后切碎。香菇鱿鱼泡发后切条。
；
5.；先加油热锅，倒入生菜炒熟加盐；
6.；加油热锅，先将香菇鱿鱼炒香，再加入长角豆炒熟；
7.；茶浆倒入盆里加盐，水煮开后倒入盆里；
8.；盛半碗白米饭，加入生菜，长角豆，黑豆，再加两勺茶即可；烹饪技巧；
1、茶叶不要加太多，不然太浓了。花生芝麻可以凭个人喜好，喜欢那个可以多加一点；
2、生菜可以加点蒜苗末，这样会更香3、炒长角豆可以加虾仁干和猪肉，这样茶菜更丰富；
4、如果家里有米子或者米铛，也可以拿来泡茶喝
客家擂茶步骤图片
所有擂茶汤料放入搅拌机内，加入少许清水搅碎。要享用时加滚水冲泡即可。
做法：
1. 热油锅，爆香材料(一)的葱头茸及蒜茸。
2. 放白米及盐，拌炒干香，放入电饭锅内，加适量的水煮成饭，备用。
3. 准备擂茶菜。热油锅，爆香蒜茸，将各种切粒的蔬菜分开炒香至熟，加入适量的盐调味。
4. 准备擂茶配料。热油锅，爆香蒜茸，分别把豆干粒、菜脯碎及虾米炒香。
5. 取个大碗，盛饭、菜及配料，加入热腾腾的擂茶汤，趁热享用。
正宗赣南客家擂茶
在中国博大精深的茶文化中,客家擂茶是一枝独秀的奇葩。
不用擂的客家擂茶
客家擂茶是一种传统而受欢迎的客家农家菜品。它由花生、茶叶、芝麻、米粉、良种茶、薏仁粉等几种主要材料组成。首先，将花生、芝麻、米粉分别炒香，然后取出混合搅碎后制成末，再将良种茶用滚水泡好，放入碗中，加入其它末拌匀后即可享用。这种咖啡色的客家擂茶干香浓郁，喝上一口味道浓郁、醇和、回甘。它不仅可口，而且营养丰富，含有适量蛋白质、脂肪、热量、钾、钠、镁、锌等多种营养素，对身体有一定的保健作用。
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