圆球状的普洱茶怎么泡好喝
1、采摘
采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部,藉两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机,可利用机械采茶,既省力且快速。
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2、萎凋
采摘下来之茶青须于日光下摊晒,或利用热风使茶青水分适度蒸散,减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行,搅拌后摊平于笳苈上。
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3、炒青
茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行,并可除去鲜叶中的臭青味,而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
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4、揉捻
将炒青后之茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。
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5、团揉
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状,再以手工或布球揉捻机来回搓压,并不时将茶叶摊开打散以散热,团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。
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6、渥堆
一般茶青制作到揉捻已算告一段落,剩下的只是干燥,但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」,也就是将揉捻过的茶青堆积存放,由于茶青水分颇高,堆放后会发热,且引发了微生物的生长,就因为热度与微生物关系,使茶青产生了另一种的发酵,茶质被「降解」而变得醇和,颜色被氧化而变得深红,这就是所谓的「普洱茶」。
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圆球普洱茶怎么泡最好
方法一:普洱茶刀(适用于压制较松的生茶或熟茶)
①茶饼是一层层压在一起的,找到层与层之间的衔接点,那是普洱茶最脆弱的地方;
②找到衔接点就是切入点,将茶刀垂直推入茶饼。茶刀没入茶饼越多,则越容易撬出完整的茶片;
③就着插入方向,缓慢横移茶刀,慢慢转动茶饼;
④利用杠杆原理,一只手按住茶饼,另一边用茶刀向上抬,就可以慢慢撬开茶饼。
方法二:茶针、茶锥(适用于压制较松的生茶、熟茶以及砖茶、沱茶)
① 将茶针、茶锥(二选一)沿着沱茶的内涡边沿用力插入;
②沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动,或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动,沱茶慢慢就会被撬散了。
方法三:双手拆茶(适用于较传统的铁饼生茶)
①在平整桌面上,将茶叶外包装纸打开;
②利用饼面有弧度的球面,双手在茶饼背面左右两端向下压,双臂伸直身体重心向前移,利用体重施压;
③靠两侧施力及饼面的定点,就可以轻松将茶饼顺势压开;
④茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散;
⑤在拆开较大的饼块时,双手向两侧轻轻拉动,可以更好地保持完整的条索。
方块状的普洱茶怎么泡
那种砖,我们叫砖茶,普洱茶有很多种形状的茶,比如饼茶,沱茶,散茶,还有您说的那种砖茶。
至于怎么喝,其实很简单,您用刀子或者锥子撬开大概三克或者五克,用100度的开水冲泡,第一遍的水不要,倒掉,第二遍泡个一分钟左右,倒出来就可以喝了哦发酵型普洱怎么泡茶
普洱茶的发酵过程是由三大部分组成:初级发酵、准发酵(也可称二次发酵)、后续发酵。
初级发酵是在晒青毛茶过程中,通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成,它是在普洱茶进入准发酵前,对茶叶的预处理。
准发酵是在初级发酵的基础上,通过人工干预,使茶叶中的多酚类物质氧化成红色物质,同时产生一些新的化合物,如儿茶素、黄酮类等。
后续发酵是在准发酵后,通过渥堆工艺使茶叶中的多酚类物质进一步氧化成黑色物质,同时产生一些新的化合物,如吡嗪类、苯并芘等 。
养生普洱代用茶
三宝茶为配制茶,产于中国西北地区,以茶叶为主料配以辅料制成,为位于中国西北部的甘肃省、宁夏回族自治区的特产。
因其除茶叶外,共有八种配料,以吉祥名命名为:三宝茶。又因在西北地区,人们常用盖碗(带盖子的茶碗)喝此茶,盖碗由盖、碗、托底三部分组成,被称为“三泡台”,故而该茶品又被称为:三泡茶。
传统的三宝茶以绿茶干茶为主料,配以红枣、核桃仁、桂圆肉(也可整颗带壳桂圆)、枸杞、芝麻、菊花、葡萄干、冰糖等八种。现在,除了黑茶、普洱茶也成为供选择的主料外,玫瑰花、苹果干、西洋参等也进入了辅料行
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