干红菇真假鉴别法
1、从伞盖区分
真正的红菇，伞盖正面为深红色，中心为深红色或者暗紫色，中心颜色比伞盖四周更深，有一些会有部分黄斑，伞盖表面布满褶皱纹。假红菇颜色比较均匀，表面相对平滑，没有明显的皱纹。
2、从菇柄区分
真红菇的菇柄一般呈紫色或粉红色，成熟度高的红菇菇柄会出现空心，有些菇柄上有显眼的虫洞，当然，这些不仅不影响食用，恰恰相反，它们是真红菇的标志之一。假红菇菇柄呈白色或偏黄色。
3、从菌褶区分
真红菇菌褶比较厚实，颜色上呈暗紫色，品质更好的红菇菌褶呈深紫色。假红菇颜色上呈灰黄色。
4、从红菇泡水后的颜色区分
真红菇泡水之后颜色会变红，因为红菇本身含有大量的自然色素，红菇的红是粉红色，呈不均匀地散开状。水颜色变化较慢，有一些红菇的清香。煮熟后，随着菇的营养成分进入汤里，菇的红色会逐渐变淡，并混入其他食材颜色中去。如果是假红菇，泡水后呈现暗红色，水颜色变化快，而且均匀散开。遇到这种情况，就说明是假的了。
5、从味道和口感上区分
正红菇炖汤后味道清甜可口,香气怡人,汤好喝,特别是云南产地的正红菇更鲜甜，味道更浓郁，而其它地方的，就算是正红菇有些产地也有点微苦，涩味，但不会太苦。假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的红菇，那么买到假的可能性比较大，这种情况下，建议不吃了，因为本身是假的红菇也没有什么营养价值和药用价值，吃了反而有中毒的危险。所以以后买红菇的时候先会辨别红菇的真假。
猴头菇粉真假区别
(1)质量好的猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥;质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。
(2)质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全;质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。
(3)质好的菇呈金黄色或黄里带白;质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。
猴头菇粉真假怎么辨别
国家地理标志保护产品
1 中国北极蓝莓，黑龙江省大兴安岭地区特产，中国国家地理标志产品。中国北极蓝莓是生长在永冻层上的林甸地带，加之昼夜温差大，使得大兴安岭的蓝莓口感最好、有用成分含量最高。此外，中国北极蓝莓资源分布地都是人烟稀少，远离重工业区、农区的林甸地带，无化肥和农药施入，是典型的纯天然、无污染产品。
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2、烤狗鱼
狗鱼是漠河特产的冷水鱼之一，夏秋季节尤其多。狗鱼在产区的天然产量很大，肉厚刺少、肉质细嫩洁白，味道鲜美，是很好的食用经济鱼类，不亚于鲤、鲫或大马哈鱼，但狗鱼卵有毒，不宜食用。当地人的吃法多数是红烧和烧烤，夏天漠河北极村的烧烤摊很多，几乎家家都有这个菜品，味道鲜美，maigoo小编建议感兴趣的游客可以去品尝一下。
3、榛子
榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，果实为黄褐色，接近球形。榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果之王”的美誉。漠河当地盛产榛子，是我国主要的榛子产地，该地区的榛子外形小巧、外壳坚硬、油脂丰富、口感香脆，maigoo小编认为无论作为拌嘴零食还是赠礼佳品都十分合适。
4、龙江玛瑙
玛瑙，又称“文石”、“江石”，是火山爆发后在沉积过程中自然形成的多色结晶体物质。黑龙江省火山群分布较广，是盛产玛瑙之乡。黑龙江和嫩江流域，玛瑙贮藏量约占全国百分之七十以上。黑龙江生产的玛瑙，统称“龙江玛瑙”，特点是块大，绺（裂纹）小，色泽鲜艳，利用率高。游客们来到北极村景区后肯定是能够在珠宝店里看到。Maigoo小编温馨提示：宝石、黄金类物品价格及其昂贵，不懂行的人往往难辨真伪，选购时务必谨慎。
四川红菇真假辨别
1. 形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2. 菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3. 颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4. 正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。
猴头菇粉好坏鉴别
好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，形状要尽量挑选头大柄短，菌刺长的，同时表面没有伤痕或残缺。如果菇体灰暗偏黄或呈浅黄色偏红，或者绒毛粗短，那么品质就较差。
此外，干湿也是判断猴头菇好坏的重要指标，好的猴头菇水分不能超过13%。在购买时，要选择比较干燥的猴头菇。
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