肉桂老茶的特征
新白茶，茶汤鲜爽，花香高扬，汤水清润，鲜爽的汤感能快速激发食欲，驱赶口腔的油腻之感，大鱼大肉吃多后，新白茶的存在简直就是一道光，让人眼前一亮。就像春节的早饭，小葱拌豆腐反而独受宠爱，来一碗清粥，再好不过。
老白茶，适合午后时光。家人团聚，取三年或是五年的老白茶，用白瓷盖碗泡了，或是用煮茶壶煮了，都是不错的选择。
盖碗冲泡下，老茶的温暖药香瞬间席卷茶桌，温润的汤水占据口腔部分，回甘生津，好不快活。
懂行的人，无需多说，自然知道在春节里喝白茶能收获什么好处。然，也有一些见过白茶的亲友，发自肺腑问一句：“咦，这是什么茶？”
比如，当他们见到寿眉时，不禁困惑：“这是茶？不就是叶子么？真的能喝？”更有甚者，见到荒野冬片，有着更深的疑惑：“这是树叶吧，怎么是茶，能喝吗？”
只能说一句：以貌取人，失之子羽。
是茶还是树叶子，这能不能单纯以外观下定论，若是以貌取茶，怕是再也感受不到白茶的绝妙风味。
无独有偶，春节期间您是否也收到来自亲友的这些疑惑呢？我们又该如何向这些新茶友们来一次全面的科普呢？我们先从寿眉与荒野冬片开始，教您如何快速化解茶桌上的疑问。
《2》
树叶还是茶？您可以这样回答亲友的问题。
若是您听闻亲友问：“这是树叶子吧。”
您可以这样回答：“的确是树叶子，但是可以喝的树叶子，用的是大白茶为原料制作而成。”
追本溯源，说白茶的叶子也不为过，它的确是从茶树上采摘下来的部分。尤其是寿眉与荒野冬片，将“树叶子”这个角色刻画地入木三分，难怪会让人有所误会。
若是您听闻茶友问：“这能喝吗？”
您可斩钉截铁地告知对方：“当然可以！我这就给您泡两杯，尝尝看，这可是现在最流行的茶，那**和那**都在喝呢，现在喝白茶最时髦了。”
关于流行、时髦的物件，多数人不会拒绝，就像是你冲泡牛栏坑肉桂，在场只会有拍手叫好的，绝对没有唱反调的。
既然要冲泡，那就撸起袖子努力干，冲泡走起。
要让亲友成功被寿眉所征服，先选择白瓷盖碗最好。盖碗冲泡下，能让我们充分体会到茶香、茶味，感受最真实的寿眉品质。尤其是新茶寿眉，那独有的花香绝对是一大杀手锏，如兰似桂的花香有谁能拒绝？
110毫升精致的白瓷盖碗，尤其是景德镇手绘的盖碗，能让人觉得更加细致，称取5克白茶。如此精致的待遇，自然让人不敢小觑这款茶，100℃沸水冲泡了，是时候让人体会白茶的绝佳香气。
第一冲，汤水味道稍稍淡了一些，但这只是热身阶段，让亲友们莫要介怀，好戏还在后头呢。
第二冲，汤水滋味加深，味道更为酣畅，花香溶于水中，散发出作为新白茶的无限荣光，这种花香，多数人毫无抵抗力，只能缴械投降，一泡接着一泡地喝下去。
在喝茶的间隙，我们还能聊聊这些年喝白茶的经历，说说白茶有什么好处。虽说只有只言片语，却也彰显出您不凡的喝茶段位，且这些文字的获取，十分简单，从小陈茶事的文章中就能得到。
比如关于寿眉的介绍，完全可以说出一大段的故事，它是如何从其貌不扬的的“树叶子”逆袭为最亲民的白茶，长期喝白茶，还能预防三高，抗氧化等。
以上种种，都能叫亲友改变自己对白茶的看法。
寿眉过后，自然要让荒野冬片大显身手。
熟悉荒野冬片的茶友，都知道它现在的江湖地位，2015年和2016年的荒野冬片，几乎成绝版，喝一泡，就少一泡。
由于荒野冬片产量低，采摘难度大；制作成本高，制作难度大 要陈化一年才能压饼，时间成本也高；且，被普通白茶的冬片饼低价冲击，在福鼎，几乎就没有制茶师愿意压制荒野冬片了。
这种稀罕的白茶，甚至比老白茶还更珍贵，尤其是感受过它的风味，才知道当初自己没选错。香气清幽，竹叶香丰盈，而汤水丰润，温泉汤感十足。薄荷般的清凉感，逗留在喉间，久久不散。这样一款白茶，汤水能给口腔暴击，让人无还手的余地。
瞧，三言两语间直接解决亲友心中的疑惑。
《3》
白毫银针、白牡丹，白茶中的“霹雳娇娃”！
若说寿眉与荒野冬片其貌不扬，像是树叶，那么身姿娇俏玲珑的白毫银针和白牡丹就不会再让人心有疑惑，毕竟如此精致的长相，彰显不平凡的江湖地位。
介绍白茶，当然是先让白毫银针担纲。
啥叫白毫银针？
官方界定：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
往简单介绍：这是用茶树原料的单芽制作而成的，制作好后外观密披白毫，玲珑小巧。
直接上实物，小小如针一般的白茶，就是白毫银针。
介绍白毫银针，当然要说出它的优势。
白毫银针能在白茶江湖中脱颖而出，稳坐武林第一的宝座，有三个原因。
1.珍贵稀少
2.好喝
3.性价比高
一斤白毫银针，有几万颗芽头，这就意味着要动手采摘几万次，难度大。 且一年里就只有十天左右的时间采摘，产量少之又少，这种量少的特点，无形中促成了白毫银针的江湖地位。
白毫银针，淳和、纯净、清新、清甜的茶汤，让老茶客亲眼有加。白毫银针用自己毫香和花香并举的独特香气，全盘收获了茶客的芳心。这种阳春白雪的特色，轻而易举笼络人心。
性价比高，还是白毫银针的另一特色。氨基酸充足，带来独一无二味蕾感受的同时，还能提神醒脑，清热解毒。这些优势，也难怪有眼光的茶友们独宠它。
说完白毫银针，眼下换白牡丹粉墨登场。
白牡丹，走的是另一种精致路线。
一芽一叶，一芽二叶是白牡丹的外观特征。芽，似花。叶似绿叶。绿叶怀抱花朵，可不是花一般的特征么。
冲泡后，叶片在水中舒展开，似蓓蕾初放。
单看身形变化，未免单调。真正要体会的当是白牡丹的特色，其花香芬芳馥郁，层次多变。其汤水温润清甜，柔和感强，回甘生津。
说白牡丹，它的最大特色是花香。
来，介绍一下白牡丹的花香，在新白茶中特别突出，有：木樨花、兰花、栀子花、桂花等，如兰似桂是香气，让人毫无抵抗力。
长在阳春里的白牡丹，果然拥有阳春白雪气质。
能获得花一般美名的它，还是让人备受期待。
《4》
瞧，白茶的个人简介一栏，其实内容相当丰富，我们可以说它的原料，它的香气，它的口感，甚至还可以说说它的制作工艺、保健功效等，甚至于冲泡手法，也是话题。
白毫银针是所有白茶中最金贵的茶，白牡丹是花中仙子，寿眉看着不好看但汤水风味最为淳和，老白茶是最近的新贵……在给亲友介绍白茶时，可以说的内容太多了！
我们之所以在听到“这是树叶吧”时，会忍不住开始科普白茶相关知识，还是因为我们对这款茶爱得深沉。
这就是白茶的魅力。
肉桂茶都有哪些品种
武夷肉桂划分为8个品种：牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、九龙窠肉桂、虎啸岩肉桂、天心岩肉桂、青狮岩肉桂、三仰峰肉桂、竹窠肉桂。
武夷肉桂的品种：
1“牛肉”--牛栏坑肉桂
“牛栏坑”地处武夷岩茶核心产区，是三坑两涧之一。牛栏坑所产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为生长在这独一无二的山场、气候、环境，才能生产出品质优越的茶。
“牛肉”为武夷岩茶赢得声誉。武夷岩茶近几年的发展，这头“牛”功不可没。
在茶界，“香气”市场被铁观音长期霸占，“牛肉”则以霸道的高香，“横冲直撞”闯进茶世界，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多老茶客的心，让每一位品尝牛肉的茶友都收获了一份惊喜。
在武夷正岩肉桂诸多山场相比之下：马头岩之“马肉”，香气霸道有余，清和不足；虎啸岩之“虎肉”，香幽水胜，而厚实不足；竹窠之“猪肉”，清幽有余，甘厚不足；青狮岩之“狮肉”，香气滋味中庸，霸气不足。唯有牛栏坑的“牛肉”，既有“开盖夺香”之势，又有“水中香沉”之韵。
2“马肉”--马头岩肉桂
马头岩位于大红袍景区南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部分岩峰，风景极美。山峰四周皆为茶园，是武夷山正岩茶的主要产地。
“马肉”是典型的岩上特征，有人形容其“就像四十岁的男人”，其香气高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有温雅的内在之美。“马肉”也是武夷山正岩肉桂的典型代表品种之一。
3“龙肉”--九龙窠肉桂
九龙窠是母树大红袍所在地，因其间有一条溪涧叫九龙涧而得名。九龙窠是一条深邃奇幽的峡谷，九座石骨嶙峋的丹霞岩峰，就像九条将要腾空而起的游龙，盘绕在峡谷的两旁。谷中奇形怪状的岩石，构成了大大小小的沟壑。
而从岩缝中渗出的细流汇成了一条清澈的山涧，曲曲折折地向东流去，这就是九龙涧。这里种满了一片片的名丛，一层层的茶园，是一个春色满谷、春意盎然的“茶仙界”。
4“虎肉”--虎啸岩肉桂
产自虎啸岩的肉桂，光听名字就觉得霸气无比，作为百兽之王的老虎能坐镇森林，坐拥王位，此处所产的肉桂，条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点，桂皮香明显。
5“心头肉”--天心岩肉桂
“天心肉”是以产在天心岩寺庙周围的肉桂。茶园是武夷茶区的中心，可以说是正岩中的正岩。山志记载：“全山百二十里度之，是峰居其中央，犹天之枢极，故曰天心。”茶园就处在两个巨大石壁的山坳里，能够敞开式地沐浴着阳光。
6“狮肉”--青狮岩肉桂
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见；牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。
7“羊肉”--三仰峰肉桂
三仰峰位于武夷山景区核心位置，海拔729米，是武夷山景区中的最高峰。三仰峰由三层单斜岩层构成，自东向西倾斜，形成三峰叠起，就像三级石阶，故名三仰峰。
武夷山正岩产区最高山三仰峰的肉桂被武夷山茶农戏称为“羊肉”，大概就是取“仰”与“羊”谐音之故吧。其香气高昂，水路甜醇，曾有茶友赞其“像极了二三十岁的小少妇”的味道。
8“竹肉（猪肉）”--竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290-500米。茂盛的植被与片片茶园相宜相生，其间种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。
竹窠肉桂，又称“猪（竹）肉”。竹窠环境较鬼洞稍阳则水厚，较牛栏坑则稍阴则香幽。些许的环境小差别，都会形成独特的品种特征，也许这正是武夷岩茶的魅力吧。
肉桂茶口感有哪些特征
肉桂茶香辣气厚，是一种类似香料的味道，带着独特的辛辣味，穿透力极强，辨识度极高。传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
肉桂茶有三种特征
香气浓郁高扬、辛锐似桂皮香，口感醇厚甘爽、刺激性强；入口茶水具颗粒感，且醇厚顺滑兼具厚重感，耐人寻味幽长，咽后齿颊留香沁人心脾。
有句话叫“香不过肉桂，醇不过水仙”，足以说明欣赏武夷肉桂，主要欣赏的便是它的香气。
它的香气是霸道的，为何称之“霸道”而非“高扬”、“清锐”呢，因为武夷肉桂在香气浓烈的同时，还有的是原产地伴有的浓烈的茶味。香气高而茶味淡的茶，喝多了未免会腻。而茶味重的茶却刚好解腻。
肉桂茶怎么鉴别好坏
正品的桂皮：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表面红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈，味甜、辣。
伪品的桂皮：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色，平滑。气微香，味辛辣。
肉桂茶真假鉴别方法
辨别真假丁香茶
目前常用的手段有以下几种：
1、用刺五加冒充丁香叶茶
刺五加的叶子有镇静、增强机体免疫力的作用，但并不具备养胃的功效，更别提抑制幽门螺旋杆菌，胃病患者如果购买了此类“丁香叶茶”，是达不到养生调理作用的，那么如何分辨刺五加和丁香叶茶呢?
很简单，刺五加的叶子边缘呈锯齿状，叶子有一层细细的白毛，泡开了之后看比较明显，而丁香叶茶边缘光滑，叶子上是没有白毛的。
2、用香料丁香冒充药用丁香
丁香分为两种，一种是香料丁香，也就是樟科植物桂树带萼的幼果(肉桂子)及叶柄，外观呈倒卵圆形，长0.5～30px，直径0.6～17.5px，黄棕色。香料丁香表面上有微凸的花柱残基，质地不如丁香坚实，放到水里不会沉下去。如果用指甲划开，没有出油的现象，而且闻起来香气很淡，没有调理胃病的作用。
还有一种就是药用丁香，这才是我们所说的正品丁香。药用丁香外观呈短棒状，长1～50px，红棕色至暗棕色。
药用丁香很坚实，放到水中就会下沉，而且含有挥发油，用指甲划之，可见油质渗出，闻之有浓烈的香气，可以用来调理各种胃病。
3、用熏制的绿茶冒充丁香叶茶
目前市面上存在一种香薰丁香叶茶，就是将便宜的绿茶用香料丁香熏制过，然后制成袋泡茶，闻起来有丁香的味道，但喝起来并没有暖胃、抑菌的效果。
目前很多假的丁香叶茶根本无法用肉眼分辨，所以就必须提醒大家购买时一定要注意选择正规厂家生产的丁香叶茶，认准长白山药谷康兮寿兮丁香叶茶，而不要贪图便宜买到了假货。
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