食品掺伪鉴别现状
食品的掺伪是指人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或体积，而降低成本；或改变某种质量，以低劣色、香、味来迎合消费者心理的行为。食品的掺伪主要包括掺假、掺杂和伪造，这三者之间没有明显的界限，食品掺伪即为掺假、掺杂和伪造的总称。食品的掺假是指向食品非法掺入物理性状或形态与该食品相似的物质；食品的掺杂是指在粮油食品中非法掺入非同一种类或同种类劣质物质；食品的伪造是指人为地用一种或几种物质进行加工仿造，而冒充某种食品在市场销售的违法行为。
《中华人民共和国产品质量法》第一章第五条有相关规定：禁止伪造或者冒用认证标志等质量标志；禁止伪造产品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址；禁止在生产、销售的产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好。
可这样理解掺伪：销售的食品中掺入和其标称不符合的杂物、假冒伪劣成分，以假充真，以次充好。
饮料的感官鉴别方法
饮料感官指标滋味最重要
假酒的鉴别实验仪器分析
要鉴别真瓶装假酒，首先要查看酒瓶包装上的标识和包装工艺，真酒通常有高质量的标签和完整的封口；
其次可以通过与品牌授权的渠道购买酒品，而不是去一些小商店或者网上购买，避免购买到假酒；
最后可以通过闻气味和尝苦涩度来鉴别酒的真伪，真酒通常有清新的香气和不苦涩的口感，而假酒则可能有异味或者苦涩的口感。总之，要鉴别真瓶装假酒需要综合考虑各种因素，并且避免购买渠道的不确定性。
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