怎么辨别茶叶是不是受潮
茶叶返潮是一种常见现象，通常表现为茶叶受潮后失去原有的干燥状态，变得湿润、柔软，甚至可能出现霉点或霉味。茶叶返潮的原因可能是存放环境的湿度过高，或者茶叶包装不严密，导致茶叶吸收了空气中的水分。
茶叶返潮后，其外观和气味都会发生变化。首先，茶叶的颜色可能会变深，失去原有的鲜亮色泽。同时，茶叶的形状也会变得柔软，甚至可能出现粘连现象。另外，返潮的茶叶会散发出一种潮湿的气味，类似于霉味，与原有的茶香大不相同。
为了防止茶叶返潮，应将茶叶存放在干燥、通风良好的地方，并注意包装的严密性。同时，也要注意在购买茶叶时选择干燥状况良好的产品，避免购买已经受潮的茶叶。
怎么鉴别发霉的茶叶
那要如何分辨茶叶是否变质了呢？根据遇到的问题，总结以下几点。
1、观干茶，观察茶叶干茶。
茶叶受潮后，容易产生成片的丝状霉菌，或白、或黄，若是茶叶腐烂结块，生出绿毛，那说明霉变已经很严重了。
2、闻茶香，闻茶叶干茶香气。
不论什么茶叶，在工艺过关，存放得当的情况下，茶的香气是自然的，柔和的，让人心情愉悦，很是舒服。而发霉的茶叶，会有一股刺鼻的霉味。
3、摸干茶，捏一把干茶试质感。
正常的茶叶是酥脆的，很容易折断；而茶叶受潮后，叶梗会变软，不易折断，摸起来没有原本那么干爽，用手捻叶片会捻成碎屑。
4、观茶汤，观察茶汤颜色。
冲泡后观察茶汤颜色，比如绿茶，应是浅黄色，若是泡出了红茶的汤色，定是已经变质了；茶汤定是透亮的，若是冲泡好的茶汤变得浑浊，那也是变质的表现。（生普与白茶，茶汤颜色变深是正常的变化，但茶汤同样是透亮不浑浊的。)
5、品茶汤，感受茶汤变化。
正常的茶汤，茶香浓郁，喝下去是舒服的，柔润的。倘若茶香寡淡，茶味轻薄，水味重，甚至有一股明显的霉味，那一定是茶叶的品质受损，并产生了霉变。
鉴别老茶的方法
优质乌龙茶通常具备以下特征：
①外形：干茶成条索紧结、重实的半球形，或条索肥壮、略带扭曲的条形。
②色泽：色泽沙绿乌润或褐绿油润。
③香气：有浓郁的花果香、焙火香等高香。
④汤色：橙黄、橙红或金黄，清澈明亮。
⑤滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活、持久、口齿留香，回甘。
⑥叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。
怎么样判断老茶发霉
有霉味，说明有霉菌生长。
但不同的茶有不同的情况:
1，年份较短的生茶有霉味，应该是含水量过高，引起发霉。
2，普洱熟茶有霉味，原因可能有两种:一是含水量太高发霉；二是熟茶出堆时带有堆味，堆味还没散去。
3，老茶有霉味，老茶在长期存储中可能会产生一些轻微霉味。但霉味太重的话，可能会破坏茶叶的品质。
一般有霉味的茶，不建议再喝。如果是很贵重的茶，可以调整含水量以后再视情况决定。
怎么辨别自存的老茶有没有发霉
普洱茶行业中，流传这样一句话：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
这话大致意思是说：普洱茶现如今被世人接受及推广，人人皆知普洱茶好坏。台地茶口味最下，但产量确是最高。拼配茶现如今做得很好，却不如古树茶普洱茶、乔木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好当属纯料古树普洱茶，于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。那么什么是金花普洱茶？“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益物质，使茶叶口感等特性提高和优化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成茶品在外冷内热、外干内湿前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初微小群落，才能在以后储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也相当少见，毕竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶后发酵过程中大量存活。金花普洱茶并不是随处可见，有一些发霉（黄曲霉）普洱茶，长有黄色菌落，这种普洱茶被人饮用，会造成身体中毒等现象。金花普洱茶虽然好，但到市场上收藏普洱茶时，要学会自主思考，合理收藏茶叶，而不能根据传说或者是难找的老茶故事，头脑一发热就购买，到头来徒增悔恨而已。但是金花普洱茶很多都是假的！！！！！！！如果只是单纯的由于收藏不当引起茶叶发霉产生白斑，最好还是不要饮用了。我自己喝的尚正普洱的还不错，顺便推荐给楼主，就连他们家07年的老料制的红香小饼里也没有发现过金花。金花这个东西还是很难求的。很多有金花的茶反而是假茶，希望楼主买茶喝茶的时候多多注意。本文《怎么鉴别老茶受潮》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-61048.html
