茶叶黄曲霉素存活
茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重的会腐烂结块，上面长出绿毛。普洱茶还会有黑色的霉变。
茶叶和其他食品一样，是有保质期限的。在科学保管的前提下，茶叶的保质期在两年左右不等。茶叶放置的时间长了，尤其是保管不妥当，就容易发霉。像夏季，通常是茶叶霉变的高发期。
这是是因为它受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉毒素（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织，具有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
清理发霉茶叶的两个小妙招
1、每天用半湿半干的布，小心地把表面的霉给擦掉，放在通风干燥的地方。
2、或用软毛刷将茶叶表面的霉给刷掉，然后放在阴凉通风处，偶尔翻腾几次，无需再做其他处理，但是要注意避免让阳光直射。
以上的方法比较适合名贵的茶叶，但是清理起来比较麻烦，从健康的角度来讲，叶变质不但影响口感，更有可能危害健康。
茶叶霉变还是不喝为好，喝霉变的茶叶可能会引起头晕眼花、腹泻等食物中毒症状，严重时会引发肾脏功能的病变，更有甚者有致癌的风险。不管是什么茶叶，一旦发霉就不能喝。
茶里有黄曲霉素吗
SN 0339-95 出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法本标准于2013年5月1日被SN/T 3263-2012 出口食品中黄曲霉毒素残留量的测定代替。本标准规定了出口茶叶中黄曲霉毒素B1含量检验的抽样、制样和液相色谱测定方法。本标准适用于出口茶叶中黄曲霉毒素B1含量的检验。食品及相关产品中毒素检测标准汇总
如何辨别茶叶中的黄曲霉素
茶叶黄曲霉菌（Aspergillus flavus）是一种常见的霉菌，可以产生黄曲霉素，这是一种非常危险的毒素。这种霉菌在生长过程中产生黄绿色或黄褐色的孢子，这些孢子可以传播到周围的空气中。在合适的条件下，这些孢子会在物体表面生长，形成黄绿色或黄褐色的菌丝。菌丝可以呈现粗细不一、分支状的结构，有时还伴有分生孢子。
茶叶黄曲霉菌通常出现在谷物、坚果、干果、饲料和土壤中。它也可能污染茶叶，特别是在潮湿、温暖的环境中。茶叶黄曲霉菌的感染通常不会直接影响到茶叶的品质，但可能会产生毒素，对人体健康造成潜在威胁。
要防止茶叶黄曲霉菌的生长，关键是保持茶叶的干燥和清洁。确保储存茶叶的地方干燥、通风良好，并避免阳光直射。同时，定期检查茶叶的质量，避免食用受污染的茶叶。
本文《鉴别茶黄曲霉素》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-60065.html
