怎么区分红茶和绿茶和黄茶
红茶和绿茶的区别
红茶是完全发酵茶，绿茶不是，红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神;的确，它们的制作工序不一样。茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。(然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称blacktea)红茶和绿茶的区别，红茶是完全发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神;的确，它们的制作工序不一样。茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。(然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称blacktea)绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
怎么鉴别茶叶是新茶还是老茶
毛尖新茶和旧茶的区别可以从外观、色泽、整碎、味道、茶汤和干湿等几方面来差别。具体如下：外观：毛尖新茶的外形色感比较鲜亮，旧茶毛尖，颜色光泽就比较暗。整碎：茶叶的整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。毛尖新茶一股比较完整，而且条形均匀坚实，旧茶从视觉上则给人一种松散的感觉。味道：毛尖新茶清淡的香味浓郁，香气浓醇，陈茶因为构成香气的醛类、醇类、脂类事物挥发或氧气化,而变得香气低沉，倘使保管不妥，还有可能有霉味或其它异味。干湿：毛尖新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成末状，茶梗也容易攀折，旧茶储存安放时间长，含水量较高，用手去捏不会变成末状。色泽：毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活；旧茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌。茶汤：信阳毛尖在冲泡过后茶水会呈现出鲜明的淡绿色、明亮、清爽的香气比较持久茶味比较鲜浓久长。叶底鲜绿清亮；而旧年的茶水颜色偏淡，茶味也很淡。颜色都比较暗。香气也不高，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
如何鉴别黄茶和过期绿茶
黄金叶茶叶属于绿茶，茶性偏寒，未经发酵，黄金芽虽芽叶金黄，但不属于黄茶，是绿茶的一种，并依据绿茶杀青、揉捻、干燥、封装的工艺制作而成，其干茶基酸含量高达9%，鲜爽度较高，成品黄金芽茶呈三黄的特点，干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄。
黄金芽属于绿茶的一种（依据为绿茶的制作工艺），鲜叶却呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。
怎么鉴别绿茶是不是翻新茶
炒一下，是提香。茶叶存放一段时间后会吸收水分，炒一下可以是茶叶水分散发，还可使茶叶香气散发。补充：大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。
如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响，保健作用降低，只要能保证没发霉喝还是没问题。
怎么鉴别绿茶明前茶谷雨茶
1、采摘时间不同
明前茶：简单来说就是清明前采摘的春茶；一般都是按照阳历4月4号之前采摘的都是明前茶；农事我们都会按照24节气歌来进行农时安排；那么采茶同样也是一个道理，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”这也就是茶客家们的采茶时节；
明后茶：有明前固有明后；4月4—4月20号左右采摘的，那基本就是明后茶了；但基本都在清明后谷雨前；从时间来对比明前，明后茶，就差那么几天，但茶的质量和口感却有天壤之别！
2、外观特点不同
清乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》，有句云：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”
明前茶：清明前由于气温降水等原因；茶叶发芽较少，生长也比较缓慢；此时采摘的茶叶大部分为幼嫩的芽头或者是一芽一叶；且包裹的都相对比较严实，剥开的时候会感觉里面有好几层，如同没有开花的花苞；嫩绿油润；眼瞅着鲜嫩可见，初春的馈赠！
明后茶：到清明之后，气温开始升高，雨水也比之前频繁；这个时候茶叶增长明显加快。此时采摘的茶叶就多为一芽一叶，一芽两叶，甚至一芽三叶；看起来都比较松散，几乎就是一片小叶子的卷曲状。
3、口感品质不同
清明前的采摘的茶，茶树在冬季长时间处于休眠状态，在漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢；因为这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高；再者，清明前气温较低，一般无病虫危害，基本不会使用农药；因为品质上明前对比明后茶也会略胜一些！
而对比之下，明后茶由于采摘时气温比明前高，芽也生长相对较快，病虫增多，农药上也会开始使用；品质稍次，口感上也会大有不同；
明前口味鲜、明后口味浓！
明前茶，有些许初春的寒意，稍显高冷；入口后香气喷薄而出，舌尖感触更香甜鲜滑！
而明后茶对比之下少了些初春的寒意，有茶汤醇厚的特点；随着芽叶的成熟过程中茶多酚和咖啡碱的含量不断增加，喝起来滋味会更浓厚，甚至会被人认为是“苦”；但随着时间推移，也会有回甘，“苦尽甘来”的意境，在明后茶上也能体现得淋漓尽致！
4、产量价格不同
所谓“明前茶，贵如金。”清明前气温低，发芽数量可以说是少之又少；且生长速度也比较缓慢，寥寥无几的发芽量能达标到可采摘的程度，那基本也是少之又少了；因为产量上对比明后茶，采摘的时候生长速度快，产量就很大了；
而众所周知，“物以以稀为贵。”产量少，价格自然就要高出许多；明前茶的价格一般对比明后茶来说，高至几倍，甚至十几倍的都有；虽说价格贵，不并不是贵了一定就好；如果对于长时间喝茶，并且日常需求量大的茶客来说，明后茶也是经济实惠，性价比比较高的不二之选！
其实说白了，明前茶虽好，但贵的不实；所谓：“自饮明后雨前实惠多，送礼尝鲜选明前。”明前茶如果作为赠礼，赠送给亲朋好友，更多的是一份尊重与看重；而如果说居家过日子，烟火气更浓，选择明后茶再合适自饮家饮不过了；火气也没有明前茶那么大，更加的温和一些；大家觉得呢？
怎么鉴别绿茶新茶老茶区别
1、新茶比较碧绿、鲜亮，陈茶明显发乌，比较焦黄暗淡。
2、只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，茶叶质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量比较高，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。
3、新茶泡起来比较黄绿明亮，茶叶会在水中舒展，漂浮。陈茶泡出来比较暗黄，大多茶叶会沉底。
4、陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
5、新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。
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