正宗陈皮10年以上如何辨别
方法
1. 外观：优质陈皮表面干燥、完整，片张形状统一，片薄均匀，呈椭圆形或长椭圆形。颜色呈现米黄色或米白色，色泽均匀，有光泽。而劣质的陈皮则表面湿润，片张大小不一，形状不规整，颜色偏黑或暗淡，无光泽。
2. 香气：优质陈皮香气醇厚浓郁，具有独特的陈皮香味。而劣质陈皮则香气淡薄，甚至带有异味，如霉味、樟脑味等。
3. 口感：优质陈皮口感顺滑，甘甜可口。而劣质陈皮则口感粗糙，甚至带有苦涩味。
4. 产地：不同产地的陈皮质量也有所不同。一般来说，新会、梅州等地的陈皮较为知名，其中以新会陈皮最为地道。当然，其他产地的陈皮也有其独特的风味和价值。
5. 年份：陈皮的年份越长，其质量和价值也越高。一般来说，陈皮在储存三年以上才会呈现出最佳的口感和香气。因此，在购买陈皮时，要尽量选择年份较长的产品。
6. 品牌：选择信誉良好、口碑不错的品牌可以保证陈皮的质量和品质。购买时可以优先选择有相关认证的陈皮产品，如“新会陈皮”、“梅州陈皮”等。
新会陈皮鉴别方法三招
虽然新会陈皮也是属于陈皮的其中一种，外观也跟普通的陈皮有点相似，但总体来说还是有区别：
一、油室
油室又称油胞，是陈皮术语中的一个名称。
新会陈皮表皮有无数大小均匀的油室。
柑橘类水果的皮都有油室，但是，只有新会陈皮的油室颗粒是大而饱满的。普通陈皮的油室一般是大小不均匀，而且油室颗粒也比较小。
二、猪鬃纹
猪鬃纹是新会陈皮特有的一种纹路。
是指陈皮外表皮密密麻麻凹入的油室，与周围上凸的纹路组合在一起，就形成了特有的猪鬃纹路。
新会陈皮的油室颗粒大，所以从表皮看凹凸感明显。
三、台风疤
由于新会柑所处的地理位置关系，几乎每年都会遇到台风暴雨。所以，新会陈皮一般还会有因台风暴雨刮擦柑果皮后留下的台风疤痕。虽然不是每片陈皮都会有，但大多都会有。
四、内囊
普通陈皮的内囊是比较平滑的，但新会陈皮的内囊是比较浮松的，有层次感，随着陈化年份的增加，内囊也会逐渐的脱落，而且外皮的油室也能透过内囊看到点点状的油室点。
五、气味
新会陈皮在前三年的气味是带有比较刺激的果酸香，但陈化三年后，气味就会逐渐向陈醇方面转变，越陈越醇香。
六、口感
三年以下的新会陈皮，苦涩感会比较明显，但陈化五年后，苦涩感就会逐渐变少，越往后就会变得甘、香、醇、滑。
陈皮真假鉴别小技巧图解
一、看
要看陈皮的外观，油包是否明现，颜色转化是否自然。
二、闻
陈皮不同年份，味道区别比较大，5年以上的陈皮陈香味，15年以上的陈皮药香味。
三、刮
用指甲刮一下陈皮表面，看能否刮出柑油，如果正宗的新会陈皮，存放的时间久了也一样会刮出柑油，这就是新会陈皮的特点。
四、品尝
通过煮泡陈皮，试一下陈皮水是否有苦味，如果没有苦味，如果有苦味，不能说不是正宗的新会陈皮，因为就算同是新会产地，在种植的时候，没有妥善施肥，或者过量施复合肥，这样也会产生苦味。我记得前段时间，在深吕村和茗陈皮的柑园分享种植经验的时候，也跟其他柑农深入探讨过这样的问题，如果新会柑种植，通过复合肥与传统的机肥合并发酵，这样减低陈皮的苦味。如果质量好的陈皮应该是微苦但也带微甜，但不能过甜，过甜的新会陈皮有违常理。因此鉴别新会陈皮，品尝是很重要的步骤，也比较考经验的。除非此外，在品试陈皮的时候，要注意陈皮是否有咸味或者有焦味。因为有咸味，有可能利用盐水来加速陈皮的转化，如果有焦味的时候，就有可能通过高温烘烤对陈皮造假。
如何鉴别陈皮的真假图片
梅雨天用手去碰陈皮，年份越短的皮就越软，短年份的陈皮含有大量果糖和水分，所以容易受潮，而年份长的陈皮，手感比较硬，容易碎裂。
3到8年的陈皮闻起来是刺鼻的香气，还带果酸味。9到20年的陈皮闻起来清香扑鼻，没有果酸味。而20到40年的陈皮闻起来是纯香味，甘香醇厚。
茶坑陈皮为什么比较便宜
因为按产区排名，梅江第一，东甲第二。
新会陈皮的四大核心产区——梅江，东甲，天马，茶坑。而梅江更是核心中的核心。
梅江:又名柑之乡，相当于龙井茶里的狮峰龙井，普洱茶里的老班章。梅江挥发油的含量都高过其他产区所以它的陈皮气味特别芳香，油泡丰富，韵味浓郁香甜。梅江村种植历史悠久，素有“柑之乡”的称誉，是新会陈皮最标杆的核心产区。其中柑润堂参股的种植基地梅江庄园是整个新会连片种植最大最美的一个柑园，是新会种植标杆，投资标杆。
东甲:位于新会东面，是新会柑传统种植基地，东甲意为一等的土地。出产的柑果油胞均匀密集，药腾均宜。近年来因土地的发展，柑园面积减少，导致东甲的柑以稀为贵。其性温和，口感不偏不倚，甜度适宜、醇香馥郁堪称完美。
正宗风化陈皮的鉴别方法
1、颜色
1、年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。
2、高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
2、皮形
正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。
3、味道
新会陈皮口味甘、香、醇、陈。
4、质地
新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陈皮则皮硬，容易折断、碎裂。
5、表皮
新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。
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