白茶散茶怎么鉴别真伪
【云南白茶散茶标签】云南白茶散茶标签应包含以下信息：
- 生产者或加工商的名称和地址；
- 茶叶的名称、等级或类别；
- 茶叶的净含量；
- 茶叶的生产日期或包装日期；
- 茶叶的保质期或适宜饮用的期限；
- 茶叶的储存条件；
- 茶叶的食用方法或冲泡方法；
- 茶叶的营养成分或保健功能（如有）；
- 茶叶的适宜饮用人群、禁忌人群及注意事项（如有）；
- 其他需要标注的信息。
老白茶散茶做旧鉴别方法
分等级，银针牡丹，依然白豪覆盖。冲泡后叶底褐色。银针香气很独特，非得形容，五谷香，微微药香，还有种梅子香蜜香（福鼎的6年银针）。牡丹我就没喝过了，手里的六年以上的牡丹，因为早期标准不严格，用来压饼的牡丹等级都比较低偏寿眉。
六年的寿眉，散装的话依然可以看到灰绿色。这里分春寿眉和秋寿眉，春寿眉的话新茶普遍比秋寿眉要绿很多，这个特点也一直存在于后期转化的过程中。秋寿眉温度高，湿度大，新茶可能就汤色偏深。后期转化主要看它的枣香粽香，还有比较复杂的果香。
喝过的六年寿眉，饼的表现比散茶好。散茶没存好，茶气弱了很多。茶饼颜色绝对不是黑的，并且白茶饼烧心可以判死刑了。正常的依然是褐色带绿，很漂亮的颜色。并且干茶香非常好闻，甚至会有药香。冲泡，前几杯汤色淡但香气足，甜度高。冲泡到后面则是色深，汤厚，香纯。没有不喜欢的异味。
市面上的5年以上的老白茶，最好别买了，不做旧的就是工艺不好（非低温成茶），不是工艺差的就是储存不好。我喝过众多大品牌的老白茶，多半难以入口。
当然最后还有一招，直接闷泡放个十来分钟，再去喝一口。还能喝，多半这个白茶不差。当然你这几饼，多半入不了口。
老白茶散茶真假辨别
散茶和饼茶区别一：外表不一样
就如同我们所看到的一样，散茶都是在茶农将茶叶制作完成之后，直接包装好的茶，不过这样的茶其存放的地方就会相对大一些。
然而饼茶就有些不一样了，它是为了更方便的储存很运输而制作出来的。
首先，在了解饼茶之前，我们要先明白白茶的制作工艺。
白茶的制作工艺与其他的茶相比是有很大不同点的。
其在制作中不需要经过炒青，而是让其在自然的环境当中萎凋，等到它身上只剩七成左右的水分之后，便要放到烘房中用文火进行烘干。
这样制作出的茶便是散茶了，同时通过这种工艺所制作出来的茶，可以很大程度上的保证了其中的营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。
饼茶则是由散茶制成的，就好像一个部队是由许多名士兵组建而成是一样的，所以压饼也能反映出一个白茶制茶师的水平。
在制作茶饼时要先将散茶用蒸汽蒸软，然后装到袋子中进行压制，待其定型后还要拿出来烘干。
只有这样，一块饼茶才能算是真正的完成。
所以，饼茶经过制作后，其外表上看上去就像是老式的中秋月饼一样，一大块圆圆的；而散茶就是一片片干枯的叶子，虽然清脆可是清香。
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散茶和饼茶区别二：香气不一样
只要有细细品尝过白茶的茶友们，应该都有在茶汤中闻到过各种各样的香气。
这些香气中，有的像是果园里已经成熟的水果散发出的果香；有的像是在成片成片的芦苇荡中的闻到芦苇香；也有的像从花园中飘荡出来的阵阵花香；或是大西北农民家中的干枣香。
那么白茶中为什么会有这么多种迷人的香气呢？
其实，这些都要仰仗着茶叶中的苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、橙花醇、香叶等一些芳香烃物质所起到的作用。
这些物质会在茶叶的加工之中慢慢的散发出来。
不过，如果经常喝白茶的茶友可能还会发现，相对而言散茶更多的是花香，毫香等，而饼茶则是枣香和药香并存的。
这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的，在这样的过程当中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质也不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
然而饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质--果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。
经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
同时在冲泡的过程中，因为这两种不同的形态，其茶香飘出的时间也是不一样的。
散茶因为是分散开的，在冲泡时会比紧紧挨着的饼茶更快的散发出香气。
散茶和饼茶区别三：口感不一样
正如同散茶和饼茶在外貌和香气上有区别之外，它们在品鉴时的口感上也是存在着很大的差别。
散茶，只是名叫散茶，可是它形散神不散。
各种白茶年份对照表
白茶的年份是从采摘当年正式储存的时间开始算的，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
白茶老茶的鉴别方法
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，抓一把茶叶闻之，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶就是市面上可看到的白牡丹之类，茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺较精细、较好的白茶香气中毫香是必不可少的，并带有一丝的清甜味。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，闻之数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其它杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓；新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。
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