茶叶绿茶怎么鉴别真假图解
绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
陈年绿茶怎么辨别是变质了
一方面，真正的新茶每年产量不多，如果当年气温、雨水等不理想，可以上市的新茶就少之又少；另一方面，许多商家并不能在当年就把所有茶叶卖出，就通过冷冻等方式保存，将陈茶当新茶卖。绿茶对保鲜技术的要求非常高，茶多酚的含量以及茶叶的色泽、口感等非常容易流失，因而很难将隔年的陈茶保存到与新茶无差别。
鉴别新茶、陈茶和翻新茶可以用“三看二闻一尝”的办法。
一看外观 好茶色泽一致、光泽明亮，油润鲜活。如果色泽不一，深浅不均，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。陈茶翻新后茶色仍深暗，新茶茶色则十分嫩绿、光润。对那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，说明这种茶叶染过色。此外，如果茶水颜色碧绿，而且冲泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是翻新茶。因为真正的新茶中的天然绿色很容易在开水中褪去，只有化学的绿色素不易褪色。
新茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还带较多毫毛，色泽鲜润；陈茶则叶子松散，颜色暗。此外，新茶要比陈茶干，因为新茶要耐储存，需要足够干燥。取一两片茶叶用大拇指和食指稍微用力捏一捏，能捏成粉末的是足够干的茶叶，若捏不成粉末，说明茶叶已经受潮，含水量较高，这种茶不仅色香味较差，且容易发霉变质。
二看汤色 真正的新茶，汤色清碧、纯净、明亮；翻新茶泡后汤色浑浊；低级或变质茶叶，汤色混浊而晦暗。
三看叶底 冲泡后的茶叶片称为“叶底”。翻新茶的叶底发暗，新茶叶底明亮，呈黄绿色。
一闻干茶 取一撮茶叶放在手掌中，哈口气后细闻气味，无论哪种茶都不能有异味，有烟味、焦味、霉味、馊味等不良气味都不合格。新茶干茶带有自然的香气，翻新茶干茶的香气浓而不自然。
二闻茶汤 绿茶经开水冲泡加盖静置5分钟后闻气味，真正的新茶茶汤清香，陈茶翻新后茶汤带有高火味、焦味，有的翻新茶香味过于浓郁冲鼻。市面上还有一些“保鲜茶”，放在冰箱里冷藏，外观上与新茶区别不大，但冲泡后茶汤香味明显不及新茶。
销售的茶叶均应贴有“QS”标志，否则不得销售，因此，在购买新茶时也可以查看包装上QS标志和证号是否齐全。
一尝茶汤 茶汤温度降至45℃～50℃时，取1/3汤匙茶汤快速吮入口内，入口后在舌头上循环滚动3～4秒，同时宜将口腔中的茶叶香气经鼻孔呼出，再度评鉴茶叶香气。翻新茶的茶汤明显淡而无味，真正的新茶回味甘甜，劣质茶更是口味苦涩、有异味。
新茶如果存放时间短，其所含的未经氧化的多酚类、醛类和醇类都比较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。因此，胃肠功能较差，尤其是慢性胃炎患者，忌饮存放不足半月的新茶
陈年茶叶去哪里鉴别
陈茶可以从颜色和口感上分辨出来
绿茶新老茶怎么鉴别图片
这里有三种鉴别新旧茶的方法：
1、看。看茶叶的色泽，新茶颜色鲜亮、绿的让人看着舒服，旧茶则色泽晦暗、发黑，绿意打折。比如：绿茶，新茶是色泽色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，而旧茶则色泽枯灰无光；红茶，新茶是色泽乌润，汤色红橙泛亮，久置后会使茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
2、闻。闻香气辨别新旧茶。新茶的香味浓郁，新鲜自然，旧茶则是香味偏淡，缺少鲜味。茶叶在贮藏过程中，构成物质会不断挥发，缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
3、品。新茶入口有淡淡清香、微微涩苦，醇厚鲜爽。而旧茶则淡而不爽。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。学会如何鉴别新旧茶对于一个茶人来说是非常重要的，这样子我们再选购茶叶的过程中能够避免给“不良商家”所欺骗。
高级绿茶如何鉴别好坏茶叶
一般新茶的叶子肥壮厚实，叶子裹的紧，颜色比较鲜，用水浸泡后茶水颜色嫩绿清澈。放置时间太长的茶叶外形松散，呈现暗黄色或暗褐色，茶水颜色黄暗且清澈度较差。
干茶
茶叶中含水分越多，味道就越差，易发霉变质，甚至损害身体健康。把茶叶放在手中轻轻地捏，一下子就能把茶叶碾碎成粉末状，此类茶叶较干且含水量少，质量就好。
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