一招鉴别茶
1、看质感，品质好的茶叶用手一捏就能轻易被捏碎，品质差的茶叶则不易被捏碎；
2、看茶形，品质好的茶叶紧细、圆直、匀齐、身骨重实，品质差的茶叶粗松、弯曲、短碎、松散；
3、看茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊。
4、看色泽：茶叶的色泽是均匀一致的，同时茶叶的汤色也是清澈明亮、鲜活闪现的。
5、闻茶香：品质好的茶叶香气浓郁持久，没有杂味和异味。
6、品茶味：品质好的茶叶茶汤入口后滋味鲜美、醇厚、甘甜，令人回味无穷。
7、摸茶干：品质好的茶叶茶干紧实、条索完整、轻盈飘逸，抓在手中感觉干燥、无异味。
8、看茶底：品质好的茶叶冲泡后茶底匀整、色泽一致、叶底鲜活，没有死角和杂质。
需要注意的是，以上方法只是一些参考，最终的品质还需要结合茶叶的品种、产地、采摘、制作等因素进行综合判断。
正宗广东工夫茶
汕头功夫茶确切来说，应该叫潮汕功夫茶，而不是汕头功夫茶。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。因其冲泡方法及喝茶技巧细致而得名。
潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，据说压得越实茶越醇。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时，几个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。
工夫茶标准图片
潮州工夫茶茶具的标准尺寸有43*27*5.5cm、53.5*33*5.5cm等。
1、看材质
不同材质的茶盘在尺寸方面肯定是有一定差异的，比如陶瓷茶盘由于容易摔碎，而且主要是为了美观性，因此一般都做的比较小；石材茶盘则主要是茶庄、茶店使用，尺寸大一些更显得大气，通常就会做的比较大；木质、电木、金属材质的茶盘则通常尺寸适中，适合家庭使用。
2、看喝茶人数
家庭小空间内用的茶盘一般尺寸就比较小，毕竟喝茶的人数不是太多；而在一些茶室的话，大多使用的是大茶盘，这样即使顾客比较多也可以方便品茶
工夫茶的知识大全
泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。
如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。
如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。
在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。
他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。
华北和东北广大地区人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少。
长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。
福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。
工夫茶是不是甜的
功夫茶是中国传统的茶文化之一，亦称为宫廷茶或宫廷绿茶。源于明代，最早流传于浙江、福建等地，后来在清代时成为宫廷内部赏茶的一种茶类。其特点是选用嫩芽嫩叶，经过采制、揉捻、烘焙等工艺制成，“一瓶四杯”的品茗法更是其独特之处。功夫茶属于绿茶茶类，因选料、制作工艺等因素而形成各种不同的功夫茶品种。常见的有碧螺春、龙井、毛峰、信阳毛尖等。功夫茶的成品干茶形态如螺旋、小球状等，色泽碧绿，滋味清醇爽口，带有微甜的香气，具有一定的保健作用。在中国茶文化中，功夫茶是不可缺少的一环，更是代表了一种茶艺文化的精髓。它具有浓郁的文化底蕴和价值内涵，深受国内外消费者的喜爱和推崇。
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