茶黄素和茶红素的功效区别
区别：性质不一样
极茶素是茶叶中的一种植物精华。开水浸泡浓缩将茶叶中有效成分溶于水中，然后加乙醇使各成分分离，加入 NaOH 调 pH 值使其他成分沉淀，经抽滤后加三氯甲烷脱水脱脂后干燥即得到茶色素。
茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素。茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等几种类型。
茶红素形成的条件
茶叶里含有茶多酚。（一大类东西，主要的是四种儿茶素）茶多酚本来无色；绿色主要是叶绿素。还有叶黄素，花青素、胡萝卜素等。茶叶制作和储存过程中有氧化还原反应，俩儿茶素变一个茶黄素，俩茶黄素变一个茶红素，许多许多合一起就有了各种茶褐素。每化合一次脱一分子水。顾名思义，茶黄素发黄，茶红素是红滴，茶褐素颜色更深是深棕红的，在这些浓度高的情况下，茶汤就变各种色了。做茶的时候就有这些酶促氧化，儿茶素有的苦有的涩，滋味不协调，茶红素等就没那么苦了。
期间还有酶促环境下香气和其它滋味成分的变化。
与鲜爽的茶氨酸、苦味的咖啡碱等，综合形成了数百种不同的茶叶风味。这就是制茶的本质。
茶多酚和茶黄素茶红素的区别
茶黄素、茶红素和茶褐素是茶叶中的主要色素，它们的区别如下：
1. 颜色：茶黄素呈金黄色，是茶叶中最重要的色素，对茶叶的汤色和滋味有重要的影响；茶红素呈红色，是茶汤中重要的色泽成分，对茶汤的滋味和香气有一定的影响；茶褐素呈暗褐色，是茶汤中色泽暗的主要原因，对茶汤的滋味和香气没有明显的影响。
2. 溶解性：茶黄素易溶于水，茶红素次之，茶褐素难溶于水。
3. 稳定性：茶黄素在高温下不稳定，易氧化降解；茶红素相对稳定，不易氧化降解；茶褐素在高温下稳定，不易氧化降解。
4. 组成：茶黄素是由儿茶素氧化聚合而成的，茶红素是由茶黄素和儿茶素氧化聚合而成的，茶褐素是由茶黄素、茶红素和儿茶素氧化聚合而成的。
总的来说，茶黄素、茶红素和茶褐素是茶叶中的主要色素，它们的颜色、溶解性、稳定性和组成不同，对茶叶的汤色、滋味和香气有不同的影响。
茶红素是怎么产生的
茶汤中的茶多酚氧化后，会产生茶红素和茶褐素，使茶汤的颜色逐渐加深。
茶汤中的茶红素是茶汤颜色深浅的重要组成部分，它会随着茶叶氧化程度的加深而增加。茶褐素是茶汤呈现棕黑色的主要成分，它也是茶汤苦涩味的主要来源。当茶叶氧化程度加深时，茶褐素也会增加。茶汤的通称的颜色是茶红素和茶褐素的混合物。因此，茶泡久了形成的颜色被称为“茶红素”和“茶褐素”。
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