单丛毛茶怎么辨别好坏
毛茶也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成，可以饮用。 清茶、红茶以及绿茶的原料茶也称为毛茶，分称红毛茶和绿毛茶、青毛茶。
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，就是青毛茶。
毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。
单丛茶茶叶如何辨别好坏
1、外形
单丛茶叶以细长条索紧结重实，细嫩而柔软，饱满油润有活力，均齐无梗无黄片的为上佳。茶叶粗松色泽枯暗无光泽，干茶叶色不一致、杂乱、净度差，梗或黄片多者为低级茶。
2、汤色
单丛茶汤汤色有金黄、橙黄、清红、深红，以通透明亮有光泽，鲜明艳丽而有活力为佳。茶汤中物质欠缺，沉于杯底的渣末多，汤中有大量悬浮物，汤色不明亮透明度差为低级茶。
3、地域特征
好品质的茶是有山韵的风格，在品尝茶汤时候，风韵的香味是饱满厚实，同一样的茶树种类，高山的品质比中山要好，中山的比低山好。
4、香气
可以通过香气判断，第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特征，香气有没有持久。在含蕊初开时候，香气是是持久的，花在盛开时候，香气浓厚，不持久，花香凋谢的香气稍微清高，鲜爽程度低的，当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。
5、品尝
经过口腔用不同部位味觉体验，分辨出茶叶的苦涩，醇爽程度，可用喉感，舌头，口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品质好，如果口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品质不好。
单丛茶怎么辨别茶叶的好坏
怎么辨别凤凰单丛茶品质好坏？
1、看干茶
鉴别凤凰单丛茶的第一步，就是要看看干茶的条索、色泽、整碎、净度。
高品质的凤凰单丛茶，干茶：条索紧细、圆直、匀齐、重实。
从色泽有润枯、鲜暗、匀杂方面去判断茶叶的香气高低；油润的鲜明茶叶，才可以代表香气是纯正、青高的；
从干茶色泽可以判断花香、品种韵为；一般黄褐色多为花香是比较明显的；
净度的话主要是看茶叶的里面有没有含有枝梗、枝末，还有其他的杂质，其中没有任何杂碎、茶枝茶梗的茶叶为上品。
2、闻茶香
大家都知道凤凰单丛茶是以花香多而著称的，一般独有的品种香在闻香味的时候是非常明显的，不过大家可以通过香气的高低、持久去判断茶叶的好坏；
好品质的凤凰单丛茶，是高锐、清高、嫖杨的；并且还需要看茶汤的香气，一般需要冲泡2-4次后，凤凰单丛茶才会显露出香味，香气一定要热闻、冷闻，反复去对比。
3、观汤色
冲泡后，汤色要求是金黄明亮的，火候比较轻的话汤色浅黄，足火的是橙黄色的；茶叶做青过度、杀青不足都会导致茶汤颜色偏暗、浑浊、
好品质的凤凰单丛茶，茶汤清澈透明，并且杯子边缘有明显的金圈，越好品质的茶汤，金圈越明显。
4、尝滋味
嘴巴是最直接品尝凤凰单丛茶的方法，滋味的浓淡、醇爽、回甘，都是直接影响茶叶品质的主要原因。
茶汤品尝方法很简单，就是把茶汤啜入口中，使空气将茶汤带入口中,让口腔上部能接触到雾状茶汤,再以舌头不断振动，让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触，以鉴定其滋味。
凤凰单丛茶的口感浓醇鲜爽、回甘强，山韵味明显，是最佳档次；如果茶汤表现有独特的苦涩感，山韵味不明显的话，那么代表茶叶品质是比较次的。
5、辨叶底
把冲泡后的凤凰单丛茶，叶底直接到在白色磁盘上，这样可以很好的去看清楚原料的老嫩、做青程度，还有杀青、干燥等过程做法是否合格。
好品质的凤凰单丛茶，叶底柔软、明亮，有韧性，并且还有明显的“绿叶红镶边”，实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。
只需要掌握上面的五个辨别要点，就可以轻松购买到上等品质好茶哦。
怎么判断单丛茶的好坏
1、外形
单丛茶叶以细长条索紧结重实，细嫩而柔软，饱满油润有活力，均齐无梗无黄片的为上佳。
茶叶粗松色泽枯暗无光泽，干茶叶色不一致、杂乱、净度差，梗或黄片多者为低级茶。
2、汤色
单丛茶汤汤色有金黄、橙黄、清红、深红，以通透明亮有光泽，鲜明艳丽而有活力为佳。
茶汤中物质欠缺，沉于杯底的渣末多，汤中有大量悬浮物，汤色不明亮透明度差为低级茶。
3、香气 干香：舒缓有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
单丛茶新的好还是老的好
这个说来话长了从口感层面来分，凤凰单丛茶可划为清香型与浓香型，再细分还能有中清，则是不清不浓。用个最简单的辨别方法，直接观色，清香茶色带“青”，而浓香则是黄橙色甚至接近褐色，中清一般为金黄色。所谓的清香型，其实就是初次烘焙而成的干茶，这类茶通常就是“新茶”好喝，一年内喝完最为合适。清香茶入水则飘香，喝入后满口茶香，略带青茶味，是品鉴单丛茶花香味最佳时刻了。但是有一个不足之处，就是通常所说的没“底”，底蕴，喉底的意思，回甘不明显，茶水透而薄。适合初次品尝凤凰单丛的朋友，但凡喜欢单丛，首当其次的当然是受于花香，沉迷于这种纯天然制作的原生态茶香，对有没有底蕴，倒不是那么重要了。但对于一些资深茶客来说，喝清香型单丛显得不够“力”，这是对茶的追求更上一个层次了。如果将清香茶比喻成一位青春靓丽的少女，那么陈茶便是有韵味的成熟女子了，对美的要求并不是光在外表，而是从内而发，所谓的内涵。浓香型单丛便是这样的品质，因为经历了碳火的多次烘焙，有了岁月的沉淀，花香不明显了，但却茶水醇厚，细腻油润。虽没有扑鼻而来的茶香味，但经过细细品尝，香味从茶水中慢慢泛出，喝进口久久回荡在口腔中，让人无尽的回味。这类单丛茶，当然是越陈旧越好，一些骨灰级茶人，更是能喝出单丛的年龄，在品尝茶香的同时，与过去的岁月作一次回顾，我想，这时候的茶滋味，有苦，有甜，也有酸和辣，但无论什么味道，无论怎样的感概，都过去了，对于过去，剩下的永远只有回味。这何尝又不是茶对我们的另一种启发呢。至于中清茶，其实是清香到浓香的一个过程，一般为2-3年的干茶，介于新茶和老茶之间，即保留了茶叶的香味，又有底蕴，这时候的单丛茶是最好喝的，能喝出茶的树龄，高山韵味，不青涩，茶汤柔和。值得一提的是，无论清香或浓香，单丛茶“耐冲泡”的特点依然存在，清香的先开始是清淡，但越泡越浓，浓香的则是先浓后清，其中的乐趣与滋味，是需要有心人慢慢品尝才是。
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