如何辨别加糖茶
①加了糖的红茶如果烘干不当就会出现焦糖香；
②这类茶冲泡之后会烂成一堆，不易舒展开；
③经不起高温冲泡，商家会提醒你水温控制在80度以内；
④即使开水冲泡快进快出，汤色都极其深；
⑤加糖过多的茶表面非常油润有光泽度；
⑥加糖的红茶一受潮就会板结。
如何分辨手工茶
1、匀整，品质优异的茶叶均茶形完整，品质差的茶叶茶形细碎，冲泡后碎末明显；
2、茶性，茶叶有寒性、温性、平性三种，在选择时需根据自身状况而定；
3、香气，品质越好的茶叶，所散发的香气就越纯粹，品质越差的茶叶香气越杂乱。
如何区分口水茶
铁观音泡了好久都没有颜色是根据铁观音的制作工艺和制作风格类型决定的。
铁观音中的正味清香型汤色较淡，顶极的甚至接近“无色”，但香味清新持久。而像消青/拖酸类型的汤色较绿，口感较重。还有传统浓香型的汤色金黄，口感也比较重。铁观音好坏跟制茶人的技术是分不开的。技术不好的做出的茶叶不经泡，味道不好等。回收口水茶再进行加工出售，这样的成本会大于普通铁观音的制作成本，所以不会有人这么做，这个说法是没有根据的。
怎么鉴别染色茶
那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，若是手指上留下了绿色痕迹，就证明这种茶叶染过色。
若是茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定里面的茶叶被染过色。
四种方法鉴别茶
1.外形。拿到一款茶我们首先可以先观察下它的外形。无论是条索型还是球形茶，最起码要做到形状完整。当然，一点碎末没有那也是不可能的，毕竟茶叶在包装和运输的过程中难免会产生碎末，但至少整体上完整度高，没有过多明显的碎末。除此之外，茶叶中也不能有杂物，老叶，黄片等等。这些物质会影响茶叶的净度和等级。茶叶的色泽也很重要，优质的干茶色泽乌油鲜润，等级较差的茶会枯暗无光。
2.香气。茶的香气多种多样，无论是花香还是果香，清幽的还是高扬的，它都得是能够令人舒服愉悦的香气，不掺杂其他杂味。并且，优质茶叶的香气不仅能闻（闻杯盖，闻叶底），更能喝得到，做到“香水兼容”。这也是工艺精良的表现。
3.口感。如开头所说，一款好茶是不会让人喝出明显的苦涩感的。这里特指那种入口之后浓浓的化不开的苦涩感，即使茶汤咽下去了那种苦涩味还在舌间的，绝对不是好茶。还有一种苦是入口后能迅速化开转化成鲜甜回甘的，这种就不是缺陷，而是茶叶正常的一种表现。
除了苦涩感之外，酸味，焦糊味，酵味也是茶叶品质欠佳的表现，这三种味道在乌龙茶中更为常见。储存条件不佳返青的茶叶通常会出现酸味；一些焙火工艺不到位的茶叶会出现焦糊味，一些做青过头的茶叶会出现酵味。
优质的茶叶喝起来口感都是顺滑的，并且如上述所说，香能入水，香水兼容。喝在嘴里能感觉到有内容，不是空荡荡空泛泛的。另外，品尝一款茶的时候可以多喝几泡，感受一下茶叶表现的平稳度。如果每泡之间香气和滋味的落差特别大，那这款茶是有问题的。如果每泡的口感差不多，表现稳定，那证明这款茶的工艺是到位的。
如何辨认染色茶
染色茶又称着色茶，其茶叶的色泽很不自然，也不均匀。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，即为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。染色茶冲泡时，杯底会有色料的沉淀物。
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