熟茶怎么分辨发霉没有霉菌
熟茶看起来像发霉了一样的原因是熟化过程中微生物所致。熟茶是经过特殊发酵工艺，经过压制、堆渥、拼配等步骤产生的。在渥堆过程中，温度、湿度以及氧气等条件的控制对茶的质量至关重要。如果温度过高或湿度过大，可能引起腐败和发霉等微生物的滋生。
虽然熟茶的渥堆过程是经过精细控制的，但是如果生产者的管理不到位或质量控制不好，可能会导致微生物的滋生，这就会使茶叶的外观变得像是长了霉一样。但是这种表面的变化并不会对茶叶的品质产生负面影响。在购买时可以尝试闻一闻茶叶，如果茶叶闻起来有陈香，无异味，则表示熟茶的品质是好的。如果茶叶闻起来有泥味、醋味等异味，则说明不宜购买。
为什么茶叶会有霉菌
白毛应该是真菌，原因有，茶叶营养丰富，保水，湿度大，且茶叶水偏碱，环境适合真菌生长。茶叶浇花是很好的，但注意两点：发酵后再浇。放罐子密封一段时间即可，使用前滴几滴醋，提高酸度。控制浇水量，不管较什么水都不要过勤，湿度大了真菌就起来了。条件允许可喷施杀菌剂。
正常茶叶里含有霉菌
茶水浸泡过久，不仅茶的色香味消失，其中所含的维生素也被破坏，轻易染菌，而茶中的鞣质等有害物质大量溶出，使茶色变浑，味变苦涩，不利肠胃。
★茶叶中的霉菌，主要是曲霉属与青霉属。其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蜡叶枝孢霉、互隔交链孢霉、新月弯孢霉、镰刀霉、簇孢匍柄霉等。
一般大多数细菌在温水超过60度时不能存活.大多数可以存活的是有芽疱的病毒,如乙肝病毒等.
茶里有霉菌怎么回事
1、家里的砖茶中出现了一些黄色霉状物，不是长霉，而是“金花”，且越多越好。 “金花”是一种“益生菌——冠突散囊菌”， 砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，砖茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
2、茶叶和其他食品一样，有保质期限。大部分茶的保质期都在18个月左右。茶叶放置的时间长了，就容易发霉。茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。
3、黄曲霉外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，常人难以分辨。最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm,茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
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