自己炒的茶叶有点发霉怎么办
以个人看法，茶叶发霉就不能再喝了，没必要让发霉的茶叶喝了闹肚子。如果说处理的话可以把发霉的茶叶晾干打碎，掺到土里拌匀后焐一周做花的肥料。
炒茶发黄是怎么回事啊
茶叶炒制工艺中，绿茶的炒制是非常重要的一个环节。为了使茶叶制成后颜色翠绿，那么需要注意以下几点：
1.掌握适宜温度： 炒茶的温度必须掌握好，过低的话，绿茶叶不易熟化，就难以翠绿，过高则会导致绿茶变黄，影响外形，常温为25-28℃左右。
2.清洁污染： 在炒制前先将设备进行清洁，如设备有毛病要及时维修，防止外来因素影响到茶叶色泽。
3.选择时机： 炒茶应该在上午10点到下午4点之间进行，因为此时阳光较强，温度较高，绿叶的糖分和氨基酸含量较高，容易熟化。
4.炒制惯技： 绿茶的炒制动作要快，一般需要挑选尺寸相当的小叶和嫩芽。要借助炒器的高温和熟化草气的作用，让茶叶翠绿色更加鲜亮。
5.射冷： 炒完茶叶要用风吹凉一下，从而使茶叶恢复活性，表层的叶片翠绿而内层叶片稍显青涩，整体呈金黄翠绿色。
手工炒茶发黑怎么回事
你知道绿茶炒茶叶放什么添加剂，有哪些添加剂吗？在炒制绿茶过程中，可能会拿一根棒子来涂“蜡”，或者撒一些“粉”：

“蜡棒”主要有两种，一种是乌桕提取物制作的固体油棒，另一种是茶籽制炸油后的副产物所形成的制茶油专用棒。现在有研究表明，乌桕油不适合在茶叶中大量使用。
“白粉”一般是茶树籽榨的油，预热后这个白色的小颗粒也会融化成油，一般在机制茶加工中运用较多。
在人工炒茶的时候，时间一长，锅里会比较涩。而炒茶时，茶叶须在手和锅之间不停地滑动，才能炒出圆、直等各种形状的茶叶。
加了茶油的炒锅温度更均匀，炒制过程中茶叶不容易发黑。炒出来的茶叶也更均一，外观也更油亮可人。

而且，加了茶油锅壁润滑，手工炒茶的师傅也更得心应手，所以在炒龙井这样的茶叶里面用茶油较多。
例如龙井茶叶中，就有搨、抹等基本动作，操作起来不太流畅，为了方便操作，就要把锅润滑一下。
茶叶加工中确实也有添加别的物质的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物质（菠萝香精、佛手油等）。

目前国标只承认在珠茶制作传统工艺中添加糯米糊。
加糖是比较普遍的，可以减少茶的涩味、增加甜香风味，目前一般将这类茶统称为“香茶”；
加糯米糊是为了让珠茶更容易紧结成珠，品质更佳；
柿汁要提前发酵，干燥前喷洒在茶叶上可改善外观和风味。
那炒绿茶的时候，该添加多少制茶专用油呢？这其实跟炒菜一样，加多少盐由厨师的经验决定，炒茶工人也是凭经验添加制茶专用油，其添加量过多或过少都会影响茶叶质量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶叶会变黑，并且还带有一股浓浓的油味，也不利于商家销售。
老白茶茶叶发霉怎么处理
白茶饼发霉可以用低温烘，最好用40度或50度的温度烘，不要超过90度。要分次烘，烘十几分钟后要将白茶饼取出翻动、稍稍放凉再次短时烘，可以消除霉菌。
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
茶发霉怎么分辨好坏图示
1、闻气味；鉴别茶叶是不是发霉，可以闻茶叶的气味，没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香，闻之令人愉悦，已经发霉的茶叶会有一股霉味，呛鼻，带有刺激性。
2、看颜色；鉴别茶叶是不是发霉，可以看茶叶的颜色，如绿茶正常颜色是嫩绿或者是墨绿，红茶为红褐色，金毫显露；白茶为灰绿银白色，光泽鲜润，如果出现黑点、灰白色等类似霉点，或者色泽暗沉没有活力，则是已经发霉的茶叶。
3、干燥度；干度正常的茶叶，其含水量在8.5%以内，是很干燥、酥脆的一种状态。能够轻松折断，干脆，而发霉的茶叶吸收过多的水汽，让叶片变得有韧性，则不容易碎。
4、观外形；鉴别茶叶是不是发霉，还可以观察茶叶的外观，好的茶叶外观均整、紧实，色泽明亮；发霉的茶叶外观松散，表面会有明显地霉点。
5、观汤色；正常茶叶的汤色一般较为明亮，明亮指的是茶汤本身较为清晰，自然色泽。而发霉的茶叶，汤色都比较浑浊，不清晰，不容易看到透出来的光线。
炒茶变红怎么回事
茶叶出现红梗，有些时候是茶树的品种形成，这是由茶树本身的品类决定，这样的茶叶也称为紫茶或紫芽
茶叶在杀青揉捻时水分揉得不干净，水分滞留在茶叶中晒干后显红叶红梗。茶叶在杀青环节出现红梗也与上一个环节——萎凋环节有联系。萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调使得杀青时叶片和叶梗的含水量过多。从茶叶采摘后到进行萎调，间隔时间过长，茶叶被捂到后再进行萎调造成杀青揉捻后红梗红叶比较多
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