如何甄别做旧普洱茶的真假
新茶外形新鲜，线条匀称疏松，旧茶外形灰暗，线条杂乱干硬；用手轻揉新茶时，手感干燥，用手一捻，即变为粉末状，旧茶则手感松软、潮湿，不易捻碎；沸水冲泡新茶后，气味飘香，旧茶冲泡后气味异常，茶水也呈浑浊状。
如何分辨做旧的普洱熟茶
1.看外观辨别做旧茶最直观的方法就是看它的外观。做旧手段比较低端的话，那么这款茶的颜色与真正的老白茶，相差得不是一星半点。做旧的手段主要有，渥堆、暴晒以及高温烘干，经历过这些工艺的茶叶，会受到非常严重的伤害，外观也会发生很大的改变。比方说，渥堆过的茶叶，外观的颜色是由褐色、棕色、黑灰色为主。渥堆简单地说，就是将茶青厚厚地堆积在一起，让茶叶产生不良发酵，以此使得茶叶看起来陈旧。会造成这样的后果，只不过是因为渥堆在一起的茶青的内部会产生热量，热量聚集在内部无法释放，使茶青中的叶绿素受到一定程度的损耗，由此茶叶的颜色就会发生较大的变化。而暴晒和高温烘干同理，也是利用高温破坏茶叶中的叶绿素，使得茶叶整体的颜色，呈棕色、褐色、砖红色略深的绿色。这样的茶叶看起来会给人造成年份高，岁数大的假象，实际上它只不过是“披着羊皮的狼”罢了。做旧茶本身就是一个谎言，它从自己的年份以及外观都在欺骗广大茶友，其罪不可赦。如今，越来越多茶友开始抵制做旧茶，大家都可以根据外观来判断茶叶的品质。见招拆招，有些做旧的工艺越来越高深，采用真假混合的方式做茶。就是给做旧茶的外边穿上一件真正老白茶的外衣，令人信以为真。所以，在平时买茶时，只看外观就掏钱买茶，吃亏上当的几率较大。但是呢，也不必担心，买茶时必定是要试喝的，感受它的香气和滋味，再下决定也不迟。《3》
2.闻盖香喝茶闻香，天经地义。这是判断一款茶叶品质必不可少的步骤。有的人认为，闻香不过只是享受，闻一闻香气可以起到放松的作用。其实，闻盖香可不只是享受，还可以判断茶叶的品质是否有缺陷。比方说，判断一款茶是不是做旧茶。有些做旧茶虽然伪装术了得，但是它香气上的缺点很难被掩盖，在被沸水冲泡后，散发出来的气味会暴露它的真身。经历过严重渥堆过的白茶，会带有一股沤青味。那是种类似泥土被雨水打湿，又被太阳暴晒后散发出的味道，是一股腐朽的味道。这种味道就是茶青被厚厚堆积在一起容易生出的味道，茶友们若是在一款茶的盖子上闻到这种沤青味的话，那么遇到做旧茶的概率很高。此外，做旧茶因为经历了高温烘干后，在过高的温度下，茶叶容易被烤焦。这样一来，在冲泡时嗅闻盖香，可以在其中感受到一股淡淡的焦味。这股焦味，也可以作为它是做旧茶的证据之一。品质出众的老白茶，会拥有沉郁的药香、清芬的粽叶香、浓郁的陈香、以及花香、毫香、枣香，怎样也不会带有沤味、闷味以及焦味。年份真实的老白茶香气都是清新的，自然的，清郁的，而不是沉闷、没有生气以及带有杂味异味。故而，大家在选购做旧茶的时候，可以根据闻盖香做出一定的判断。《4》
3.品茶汤闻过盖香后，就到了喝茶汤的环节。是什么茶，一喝便知。什么牛鬼蛇神，在将茶喝到口中感受片刻，就会现出原形。做旧茶因为经历过不良工艺的摧残，内含物质被损耗大半，这样一来在汤水的醇厚度、细腻度以及浆感上，就会尽显无遗。真正的老白茶，陈化了至少三年及以上的时间，在陈化的过程中，内含物质发生不断地转化，这一切都会融入到汤水中，让人惊艳叫绝。将老白茶的茶汤喝到口中，那股浓郁的药香、陈香在口中绽放，汤水稠滑细腻，浆感十足，回甘迅速且带着薄荷感。喝下口中，会觉得很舒爽，很舒服，口腔中得到了很好的抚慰。而喝一杯做旧茶，它的汤水就显得很寡淡、浅薄、没有内容感。在喝这杯茶的时候，它的汤水中或许会带有些许的茶味，以及淡淡的类似干草的气息，但是其中的烟火味、焦味却不容忽视。那股焦味不管是淡还是浓，它就是存在其中，这是不可磨灭的证据。若是喝一款做旧严重的茶叶，喝到口中就会觉得很淡、很淡，而且汤水中夹带着难闻的味道。说得直白点，就像在喝一杯带有臭味的自来水一样，完全没有必要。想要辨别一款茶是不是做旧茶，一喝就知道。
4.看叶底叶底也是一面照妖镜。观察叶底，也可以对茶叶的品质做出些许的判断。
如何判断做旧茶普洱熟茶
通常熟普洱茶好坏的鉴别方法如下
第一，做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤涩浑浊甚至呈黑色。好的茶，生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像粗纤维。
第二，看茶饼、看条索，好的普洱茶饼整洁干净，极有光泽。好的生普条索清晰粗壮，好的熟普金芽显著。
第三，闻茶香，好的普洱茶闻起来有一种山野香味，而不是霉味。好的生普闻起来清新自然，好的熟普没有杂味、堆味。
第四，品口感，好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透，喝起来口中生津，没有麻舌或喉咙干燥的感觉，喝后还能感觉一股茶香味。好的生普回甘生津，好的熟普顺滑、不挂喉。
第五，看汤色，汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
第六，看茶渣，熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，摸起来则很硬，像粗纤维的感觉。
如何区分做旧普洱茶的品质
做旧的⽅法
做旧的⽅法，这种⽅法绝不是为造假，只为增加效果。
1、先将作品托于⼀较厚的纸张上，待半⼲时⽤棕刷⽤⼒刷，使字⼝出现少量墨痕。
2、⽤黄柏、皂⾓煮⽔刷作品多遍。可以洗掉浮墨，作品变的黄中带⿊，黄柏可以防⽌⾍蛀。
3、将作品揭掉，再重新托于⼀张新纸上。
4、⽤普洱茶末泡⽔刷作品多遍。
5、最后把茶末连⽔倒在作品上，过夜，除去杂物。
6、⽤清⽔多淋刷作品⼏遍，⼲后揭重新接、托。
如何辨别普洱老茶真假
1、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。
不论什么茶，其茶汤都有清澈明亮的特点。同时粘稠度与顺滑感也是判断茶汤的重要指标。
2、甜度
“甜度”与“回甘”并非同一个意思。
甜度是指入口后茶汤在舌面上给人的直接感受，高雅清甜，是鉴别一款茶品质优劣的因素之一。
3、回甘生津
回甘和生津是两个概念，但往往会同时出现。
好茶回甘和生津体现都比较快，尤以古树茶给人的体验更为突出，而且口感稳定，快而持久。
4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;
另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加。
因此，苦涩不是茶气，很苦的茶叶不一定能给人全身毛孔顿开的感觉，而存放多年的优质普洱茶喝起来也不一定有明显的苦涩味道。
5、喉韵
喉韵是鉴别茶好坏的关键因素。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在经过喉部时也一直释放，尤其是以古树茶的喉韵明显和持久。
6、耐泡度
耐泡度，是判断茶品品质优劣因素的重中之重。
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度。
稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时潜力巨大。
做旧老普洱茶怎么处理
1、先将纸张托于一较厚的纸张上，待半干时用棕刷用力刷，使字口出现少量墨痕。
2、用黄柏、皂角煮水刷作品多遍。可以洗掉浮墨，纸张变的黄中带黑，黄柏可以防止虫蛀。
3、将纸张揭掉，再重新托于一张新纸上。
4、用普洱茶末泡水刷纸张多遍。
5、最后把茶末连水倒在纸张上，过夜，除去杂物。
6、用清水多淋刷作品几遍，干后揭重新接、托。
7、用白芨水刷作品，可以提高亮度，使纸张有既老又新的感觉。
8、裱于第二次的负被纸上，完成。
也可以用旧报纸、红茶、树皮、板栗壳等煮水做旧的，也有用砂纸打磨的，但不论如何，最后一定要用白芨水刷一下，否则，墨色出不来。
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