老生茶的鉴别方法
1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
5、从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
生茶与熟茶都属于普洱茶，但两者还是可以分辨的，从以上5方面就可以分辨出普洱生茶与熟茶。
台湾好茶的鉴别方法
台湾的很多茶都有名，最常见的就是冻顶茶、东方美人茶、文山包种茶、台湾高山茶、以及阿里山珠露茶。冻顶茶是台湾茶中之圣，质量很好。东方美人茶还被人们称为是白毫乌龙茶。
日本生茶是什么茶
云茶香是普饵茶。
特性：云茶香育芽力强，春芽萌发期在1月下句，开采期在2月中、下旬。产量高，每667平方米可达199.32千克。春茶一芽二叶干样含水浸出物45.6%、氨基酸2.4%、茶多酚32.8%、咖啡碱3.8%。试制绿茶、普洱茶，品种优良。制绿茶，外形肥壮显芽，绿润披毫，香气嫩香，汤色绿亮，滋味鲜爽，叶底黄绿明亮：制普洱生茶，香气清香、浓郁，滋味醇厚、回甘，汤色黄绿明亮，叶底翠绿匀嫩。抗寒、抗旱能力强。扦插和移栽成活率高。适栽地区：适宜云南大叶茶地区。栽培技术要点：宜以双行单株条栽种植，适时定时修剪，培养好骨干枝。适宜细嫩采，以芽一叶和一芽二叶及同等嫩度单片叶、对夹叶为宜。
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