怎样分辨老白茶的真假
第一步：看颜色
陈化三年的寿眉，外观的颜色是丰富多彩的，色彩斑斓。
寿眉之所以会有如此丰富的颜色呈现，与白茶的加工制作工艺密切关联。
制作白茶，简单、淳朴、自然，不炒青，不揉捻，没有人工加以干预色素的变化，故而寿眉的颜色，都是自然色。
观察三年寿眉，其颜色丰富程度，不容小觑。主要颜色有：黄褐色、土棕色、深红棕、古铜色、黄绿色、银灰色、褐色等。
寿眉色彩的丰富性，并不会因为岁月的流逝而消失。即便陈化了五年，这种斑斓的特点，依旧得以延续。
若是一款老白茶，颜色单一，只有黑灰色，此类茶，应当提高警惕。而后根据其他指标，进行进一步判断。
第二步：闻香气
鉴别老白茶真伪的另一个重要指标——香气。
香气，是由众多的芳香烃、芳香醇等物质构成，在这些物质的共同作用下，白茶具备了花香、药香、草药香、粽叶香、枣香等香气。
这里，不得不再次提到白茶的制作工艺。白茶不揉不捻、不炒青，不破坏茶叶的结构，使得芳香烃、芳香醇等物质不被破坏。换言之，白茶的工艺，让白茶拥有的众多的香气分子。
这些香气分子，在新茶时期，表现为鲜爽气、花香、嫩笋香、新鲜箬叶香等香气。随着白茶陈化的进行，鲜爽香气渐渐隐退，花香渐渐变浅，而药香、枣香等气味成为主要香型。
一款自然陈化的老寿眉，香气必然是舒服的。
闻干茶香，是清爽的，闻着有些像干粽叶的香气，还会带有清浅的药香。如果是寿眉饼，干茶香还会有一股有些类似蜜饯的甜香，像是干红枣皮的香气。
如果非自然陈化（做旧），它的香气会有些刺激，闻着有些闷闷的，好像没晒干的衣服。还有一些假白茶，因高火快速烘干，会带有一丝的焦味，这种气味，刺激性强。
经过冲泡好，自然陈化的老白茶与非自然陈化的老白茶，香气差异巨大。
自然陈化的老白茶，香气清爽，没有异物感，其香型丰富。隐约的花香，明晰的药香，舒服的粽叶香，质朴的陈香……纷至沓来。
非自然陈化的老白茶，香气沉闷，香型单
怎样辨别好的老白茶真假图片
辨别白茶步骤一：看干茶外貌
观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出。
白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬。
因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的。
所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷，宛若寿星公的弯眉一般。
那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗。
好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在。
只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的。
辨别白茶步骤二：看湿茶形态
白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样。
不论六耳猕猴怎样的像孙悟空，都是逃离不了如来佛祖的法眼，因此，若是茶友们对于白茶的优劣还是不辨龙蛇，那就用开水冲泡着试一试便知。
用盖碗进行冲泡白茶时，可将那碗盖拿起仔细的观察下，若是盖子上留有较多的碎末杂质。
好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮，有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！
在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来。
这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润。
不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎。
辨别白茶步骤三：闻茶香
白茶是一种香气极其特殊的茶类，特别是新白茶和老白茶的香气是有着不同之处的。
新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了。
若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题。
同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了。
辨别白茶步骤四：品鉴茶汤
经过了冲泡或是煮泡的白茶，茶汤就是最后一锤定音，辨认好坏的最后时期了。
品质好的白茶，其汤水的滋味可谓是层次分明，小啜一口茶汤在嘴中，是鲜爽可口的，同时口感就如同丝绸一般非常的丝滑。
在那清淡的茶毫香气中，会让人产生一种好似置身于初春时期的茶园之中一般，有着心旷神怡的感觉。
茶汤入喉之后，它是直接就从食道滑落，极其的顺畅，不存在任何令人难以下咽的感受。
并且在回味时除了那存留于鼻腔与口腔中的香韵外，还会感觉到口中一阵的甘甜，那便是白茶的“回甘”。
相比之下，品质较差的白茶，在品鉴时，就会给人带来一种苦涩的感觉，同时，茶汤吞下时，会有割舌头感受，以及给咽喉带来一种不适感。
而且，这样茶水会让舌头产生一种负重感，就好似被什么东西所束缚一般，这都是因为其制作的原料过于粗糙老化，或是存储制作时手法不到位所致。
鉴别老白茶的几种方法
气味，是动物识别同类的有效信息。
想要知道白茶究竟是不是老白茶，从气味上，也可窥一二。
正常情况下的茶叶，首先不能有奇怪的气味窜出。
若是有异味生成，不论新老，已经被好茶的队列所剔除。
唯有在茶叶依旧保持正常香气的情况之下，才有必要说明白茶的新老。
新茶时期，白茶的气味自然而然的带有鲜爽感。
仿佛阳春三月，空气中带有草木的清芬，微微飘扬起的樟树香气，自然而沁人心脾。
只需得用鼻子感受，那股新茶里才会出现的年轻感觉，便不由自主的流露出来了。
而老茶中，会有种沉郁的气味。
“一年茶，三年药，七年宝。”
至少三年陈化的老白茶，气味中自然携带有沉沉药香。
和一部分苦臭的草药不同，老白茶当中的草药香气，和安神的根茎类药草有些类似。
心烦意乱时闻见，反而愈加的令人平静了，连那点愁丝也被消除的一干二净。
至于花香，也不如新茶时期那样，仿佛百花盛开时一般烂漫。
而是经年累月之后，花香也被锻造的坚韧，像是书籍
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