老树茶的鉴别方法
普洱茶品鉴的八个步骤
一、看干茶
看干茶包括看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看仓储情况，例如干仓会茶饼条索油亮，湿仓或湿度大的自然仓会有霉或饼面乌而不亮。品鉴古树与台地时可以看条索色泽，芽头多寡。品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制作工艺，可以看条索粗细，看紧结度，有标准茶样最好。例如倚邦有小叶种，倚邦条索就比易武要细短。例如易武有做泡条习惯，条索就粗泡。而景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛。
二、闻干茶
香闻干茶香可以作为鉴别古树与台地，生茶与熟茶，干仓与湿仓，不同山头茶的依据之一。鉴别古树与台地茶的干茶香主要从香的深沉度判断，古树茶香较强烈，且有透人心脾的感觉，闻之香味似乎可以钻入大脑；小树茶香浅、淡、漂浮，闻之只能深达鼻腔。另外不同山头的古树茶香型有别，其中部分山头茶香型特征明显，如老班章、冰岛、昔归、易武、景迈、黄草坝等。靠闻香鉴别生茶熟茶、干仓湿仓比较容易，要鉴别古树与小树，鉴别不同山头则需要有较多的实践体验，还需要有较灵敏的嗅觉。
三、观汤色
观汤色可以作为品鉴生茶与熟茶，新茶与老茶，制作工艺好坏，仓储好坏的依据。例如正常仓储的茶1～3年汤色金黄，3年后汤色从金黄转向金红，十年后转向栗红。湿仓茶新出仓汤会不够清亮，退仓几年后会清亮。制作过程中闷到的汤色会不清亮。看汤色无法用来鉴别古树与台地。
四、品滋味
品滋味包括品茶的苦、涩、甜、滑和汤质饱满度等。可以鉴别茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份、存放条件等。例如同为老树茶的大小叶种，大叶的甜、苦涩、饱满度都明显高于小叶种，小叶种香会稍好。再如同样生长条件和茶种，树龄越长茶越不苦涩，汤质越饱满，甜滑越好。台地茶和古树茶比台地茶苦涩明显但不饱满，涩不易化，古树茶苦涩强烈而易化，甜滑感和饱满度高。就茶区而言，一般纬度低，光照强，茶物质能量多，茶味足，汤质好。而存放年份的鉴别首先要判断仓储，仓储条件不同年份差异会很大，湿仓存3～5年会象干仓十多年。正常的自然仓存茶，1～3年生味消失，3～10年转化味明显，10～20年转化味减少，苦涩降低，20～30年苦味先退完，涩到50年还会有。
五、试耐泡度
耐泡度与茶种（大叶种比小叶耐泡），树龄（古树比小树耐泡），投茶量等有关。在同等投茶量下，古树比小树耐泡度基本多一倍，古树可以泡15～20泡。同样在投茶量相同时，大叶种比小叶种基本多一倍。耐泡度用于鉴别渥堆熟茶时只能鉴别熟茶原料老嫰度（粗老叶发酵的耐泡度差一半），耐泡度不能用于鉴别熟茶用古树还是小树发酵，影响熟茶耐泡度与发酵程度有关，大树、小树如果都发到七成熟，则茶的内含物约分解了70％，只剩30％，因此耐泡度相近。
六、闻杯底香
闻杯底香可以作为鉴别新茶与老茶，生茶与熟茶，制作工艺，古树与台地的依据，但在实践中主要用来鉴别古树与台地。杯底香的强弱与持久，与茶的树龄，生长环境有密切的关系，同等条件下树龄越老杯底香越强烈越持久，同样的，同等条件下生态环境越好杯底香也是越強越持久。
七、闻叶底香
闻泡后的叶底味可以作为鉴别古树与台地，干仓与湿仓的参考依据。古树茶的叶底泡到茶汤已基本无味时闻之，仍然有茶叶的淡淡香味；台地茶、小树茶的叶底泡到茶汤基本无味时闻之则没有了茶香，闻到的只是树叶味。干仓茶叶底有正常茶香，湿仓茶叶底会有少许呛鼻味。
八、看叶底
看叶底是品鉴普洱茶的最重要步骤，凡普洱茶在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现。从原料讲，茶种中的大叶小叶、野生栽培可以分辨；古树与小树可以分辨；是否单株制作可以分辨。从制作讲，制作闷红、焦片、糊边可以看到；轻发酵的茶叶或者有黑硬叶梗，或者叶底软烂；熟茶发酵的程度、好坏可以从叶底完整度，色泽是否一致等判断。从仓储看，干仓的叶底栗红有光亮，色泽一致，有弹性活力；湿仓叶底或有黑梗黑叶，或全黑，或无光泽，或软烂。
老树茶的区别
老树茶就是从树龄较老，通常为树龄30年以上的茶树的茶树上采下的茶叶制成的茶。古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓'骨灰级'茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以'古树'之名。老树茶与古树茶内含物抛开光照、温度、水、肥、土壤、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
老树茶（30~300年树龄）老树茶中氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。古树茶（300年以上树龄）古树茶中碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢老树茶、古树茶。不过，树龄越大，咖啡碱的含量相应提高，刺激性也随之提高。所以大家没必要盲目追求古树普洱，而应该根据自己的体质、喜好、性价比选择适合自己的普洱茶！
老同志深山老树茶鉴别
深山老树是老同志名山系列中的一款，名山系列包含易武正山、景迈、懂过、帕沙等，2014年的深山老树，目前全国已经同步上市。
老同志深山老树茶特选勐海深山老茶树鲜叶为原料精制而成，秉承55年普洱茶制茶大师——邹炳良先生配方，及传统制茶精髓，按现代工艺标准有机调制而成。
2014年的深山老树，无论是茶气、回甘生津、口感滋味，都让人回味无穷，而且2014年的深山老树，从选料、工艺都有所升级，对资深茶友来说更具收藏价值。
老树茶是什么味道
半藕山老树茶好喝。半藕山老树茶口感较好，分量足。半藕山老树茶酱香浓郁。半藕山老树茶当作一款独特的地方的饮品，长城内外都享有名誉。尤其喜爱半藕山老树茶的味道，半藕山老树茶尤为好喝不上头。半藕山老树茶口感较好，喝起来很甜，大品牌信的过。半藕山老树茶合适大多数人的口感。半藕山老树茶使用真正的大自然食材生产而来，防腐剂较少。
老树茶有什么特别的味
要在了解各茶区老树茶特征的前提我们称为树叶味的味道，而乔木茶由于树龄和生态关系，一般都可冲泡10多泡，有的可冲泡20多泡，而且汤色、味道还正常，不会有树叶味出现。
台地茶一般苦涩很明显而直接，回甘短，缺醇厚和层次感，4~5泡后有树叶味。
乔木茶有特殊香气，口感醇厚，层次感强，多数老树茶苦涩不显，汤中带甜，回甘较持久，10多泡后也不会有树叶味。
品茶汤时还要注意是否符合各茶山特征。如景迈老树茶涩显苦弱，汤中带甜，有兰香，汤质醇厚。用景迈台地茶充老树茶，无兰香，苦显，汤薄。
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