怎样鉴别普洱茶是否加了色素
熟茶制作不需要添加色素，普洱茶的主要色素就是茶黄素、茶红素、茶褐素。茶黄素让茶汤显亮，茶红素显红，茶褐素则是让茶汤变褐变深。
经渥堆后，茶黄素、茶红素含量降低，而茶褐素含量升高。主要就是茶多酚被氧化生产茶黄素和茶红素，进一步氧化聚合成茶褐素。反映在茶汤上就是汤色红浓明亮，叶底色泽褐红。
怎样识别普洱茶加了色素
不会
普洱茶香气类型之丰富是其他茶类所无法比拟的，兰香、花香、蜜香、枣香、荷香、樟香、豆香、参香等等，纷呈多类。
已有的科学研究中，从普洱茶鲜叶内提取出的芳香物质就达50多种，因具体物质比重的物质不同导致茶叶形成种类不一的香型。

普洱茶香型的多样和云南得天独厚的生态有关，云南素有动植物王国之称，物种多样性是其他茶类生长环境所无法比拟的，普洱茶香型香型的形成可以从生长环境和加工工艺来解释。
色素普洱茶怎么鉴定
不是
普洱茶不是加色素，熟茶是人为的发酵催熟的，颜色红亮。生茶一开始颜色很浅，放几年发酵之后颜色会越来越深。加色素，赔钱哦。
普洱茶茶汤的颜色那么深，其实这些主要和它的成分有关，最主要的就是普洱茶色素，它分为两种一类是脂溶性色素，比如说叶绿素、叶黄素、胡萝卜素；另外一种就是水溶性色素，如花色素类、花黄素类、黄烷醇类及其氧化产物等。
如何鉴别普洱茶染色
现在市场上，黑心厂商为了赚钱，蒙骗消费者，给茶叶染色，染色茶的辨别：
1，在发觉茶叶颜色有异常时，可以先将茶水静置观察约半小时，如果茶水的颜色发生分层（即茶水底部颜色偏深，上部颜色偏淡），那么该茶叶就有可能掺有化学颜料（利用颜料不易溶于水的特性来甄别）。
2，如果没有发生分层，再将白色餐巾纸浸入茶水，稍微浸泡后取出观察，如果餐巾纸上有明显的颜色，且在清水中不易冲除，那么该茶叶就有可能掺有化学染料（染料易溶于水但着色力特强）。
3，在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。还有要到有信誉的商家购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。
4，染过色的茶叶还可以通过肉眼识别，看外观色泽，没有加色素的茶叶色泽很自然，正常的茶叶上的小绒毛都是白色的，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
5，还有就是把泡开后的茶叶叶片用手指使劲捻搓，如果手指被染绿或者有滑石感觉，则茶叶是假的。因为没有染过色的茶叶自身有一层保护膜不会脱色。
6，最直接的方法是用一只白色纸杯泡上一杯茶，如果是染过色的茶叶，纸杯最上面的水线会出现一道明显的绿圈；另外不同茶叶冲泡都有自身的茶色。以普洱茶为例，其茶水为鲜亮的枣红色，好的可以泡20次，饮后感觉有茶味。
新手怎么识别普洱茶
一是看外观，如果是白霜的话，应该是白色点均匀分布在茶饼表面，掰开茶饼，茶心一般没有白点；如果是霉的话，会成不均匀分布，会成团集中分布，除了白色外还会有绿色，让人感觉不舒服，掰开茶饼，茶心通常也会有霉斑，严重的甚至在掰是会有粉尘产生，这就是茶叶受潮发霉的缘故，
二是闻气味，如果是白霜的话，闻到的应该是茶香，没有刺鼻等不愉悦的气味；但如果是霉的话，会闻到刺鼻等不愉悦的霉呛味。
三是冲泡对比，如果是白霜的话，冲泡是茶汤澄明，茶滋味正常，茶香显；如果是霉的话，茶汤欠澄明，霉的刺激味明显，若品尝会有锁喉（嗓子痒，不舒服等）感，从以上三个方面基本上可以判定是白霜还是霉。
如何鉴别新工艺普洱茶
普洱茶标准工艺和新工艺口感的区别如下：
1.茶汤粘稠度不同 。标准工艺普洱茶，在茶汤粘稠度方面比新工艺普洱茶更粘稠。
2.茶韵不同 。标准工艺普洱茶比新工艺普洱茶的茶韵更强烈。
3.口感不同 。标准工艺普洱茶的口感是入口苦涩度较高，但回甘速度很快；新工艺普洱茶入口不苦涩，回甘速度较慢。
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