如何鉴别茶饼上的人造金花
只有普洱茶饼中可能有金花。金花是普洱茶在发酵过程中形成的益生菌，只有在特定的条件下才会形成。普洱茶饼中金花的形成需要满足以下条件：
原料要选用大叶种晒青毛茶制成。
茶饼在经过压制、烘干、发酵等工艺后，茶饼内含物质丰富，才会促使茶饼在存放过程中形成金花。
存放的环境湿度要适宜，且茶叶的含水量也要在一定范围内，一般在8%左右。
请注意，金花虽然在一定程度上能够增加普洱茶的口感和营养价值，但并非越多越好。金花过少，可能表示茶叶发酵程度不够，或者存放时间过短；金花过多，可能表示茶叶发酵过度，或者存放时间过长。因此，在选择普洱茶饼时，要根据自己的口味和需求来选择。
如何鉴别茶饼优劣
1、茶饼外形，好的普洱茶饼外形匀整圆润，没有人为的痕迹，且松紧度适中，不缺少边角，饼面较为油润；
2、茶饼香味，干茶陈香凸显，香味高扬持久，无明显的仓味；
3、茶汤口感，好的普洱茶饼冲泡后滋味浓醇，茶汤入口非常顺滑。
茶饼里有金花好吗
一般来说，红茶、绿茶、黄茶含茶梗少，几乎没有（精选），乌龙茶，白茶，黑茶等茶梗出现是正常的，茶梗是茶树的枝，我们说茶汤的枝感也是由此而来。
茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、普洱茶等的发酵。而对于茯砖茶来说，一定的含梗量还可以增强透气性，有利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。
茶梗在白茶饼的转化方面也扮演着非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加饼身内空隙，保证氧气充足，有利于茶饼内部的转化。使茶饼的转化更为彻底。
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。
文章来源于百度，只是说的比较到位分享给大家
怎么鉴别茶里面的金花
一、防城港普通种，其中尤以中叶和小叶的最为漂亮！防城港中叶及小叶普通种金花茶以它的腊质感强烈、产量高、无论是花型还是叶子的形状都给人强烈的视觉感，并且口感香醇、颜色金黄、药用价值奇高，感官晶莹剔透，得到了茶族皇后美称；
二、毛瓣金花茶，毛瓣金花茶虽然无论是从外形观赏性还是从口感上来说，都不如一些金花茶突出，但是坊间却盛传，毛瓣金花茶的药用价值是除了防城港普通种比它高之外，接下来就是以毛瓣的药用价值最高的了！
三、毛籽金花茶（又称四季金花茶），虽然花径、叶片较细小，但它以较长的花期，叶片结实黝黑！也博得了不少人的喜爱。
四、越南中叶凹脉金花茶，越南中叶凹脉金花茶又分有-红顶凹脉和黄托凹脉两个亚种，但却叶型一样！花量一样。它以颜色鲜艳金黄，黄托的连花柄都是金黄色，红顶的花瓣上开花时有一点红作为点缀更是尤为漂亮！花朵大，数量高（和防城普通种的一样），每当开花都成串成串的挂卖了树枝，叶子和花朵都口感香醇，是最接近防城普通种金花茶的一个品种！
五、显脉金花茶，显脉金花茶又有越南和防城种之分，以其花色金黄，花径大，叶片宽大奇特！除了抱茎的花朵比它稍大之外，其它的各个品种花的个头都没它大！
如何辨别茶饼好坏
熟普洱茶好坏的鉴别方法如下
第一，做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤涩浑浊甚至呈黑色。好的茶，生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像粗纤维。
第二，看茶饼、看条索，好的普洱茶饼整洁干净，极有光泽。好的生普条索清晰粗壮，好的熟普金芽显著。
第三，闻茶香，好的普洱茶闻起来有一种山野香味，而不是霉味。好的生普闻起来清新自然，好的熟普没有杂味、堆味。
第四，品口感，好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透，喝起来口中生津，没有麻舌或喉咙干燥的感觉，喝后还能感觉一股茶香味。好的生普回甘生津，好的熟普顺滑、不挂喉。
第五，看汤色，汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
第六，看茶渣，熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，摸起来则很硬，像粗纤维的感觉。
茶饼里的金花好不好
茶饼上的金花是冠突散囊菌，为金色或黄色菌落，因为形态看起来比较像“米兰花”，所以坊间称其为“金花”，冠突散囊菌是一种有益的酵素类菌，当冠突散囊菌生长时，其分泌出的淀粉酶和氧化酶，既可以催化茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖，也可以促进多酚类化合物氧化。
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