普洱茶怎么鉴别真假
品评普洱茶，可分为的四个步骤：
欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
普洱茶真假鉴别最简单的方法
1、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。
不论什么茶，其茶汤都有清澈明亮的特点。同时粘稠度与顺滑感也是判断茶汤的重要指标。
2、甜度
“甜度”与“回甘”并非同一个意思。
甜度是指入口后茶汤在舌面上给人的直接感受，高雅清甜，是鉴别一款茶品质优劣的因素之一。
3、回甘生津
回甘和生津是两个概念，但往往会同时出现。
好茶回甘和生津体现都比较快，尤以古树茶给人的体验更为突出，而且口感稳定，快而持久。
4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;
另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加。
因此，苦涩不是茶气，很苦的茶叶不一定能给人全身毛孔顿开的感觉，而存放多年的优质普洱茶喝起来也不一定有明显的苦涩味道。
5、喉韵
喉韵是鉴别茶好坏的关键因素。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在经过喉部时也一直释放，尤其是以古树茶的喉韵明显和持久。
6、耐泡度
耐泡度，是判断茶品品质优劣因素的重中之重。
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度。
稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时潜力巨大。
真假的普洱茶的鉴别方法
1、所谓正宗，即原料正宗（云南大叶茶类，啥“大叶种”这样的外行话就甭提了）+工艺正确（普洱茶工艺神髓，在于“低温”而非“日晒”，晒青是历史的限制，而非工艺的唯一。从杀青到毛茶干燥到成品茶干燥，一路的低温（有底线，只是相较于绿茶、乌龙茶、红茶的加工温度为低）。）
.2、云南古树茶能找到种茶者，，，，就真是见鬼了
3、从原料上，有几个消费者，能够辨识茶饼使用的是真正的云南大叶种，而不是用省外的四川、贵州料甚至是越南、缅甸料冒充的？（当然，从业者也未必能），从04年开始大厂开始如此，当时购进的海量省外料至今仍未用光。。。。
4、工艺方面仅针对古树茶，台地的部分还得啰嗦农残之类的，懒得讲
5、采摘、注意采摘级数，注意别扯出马蹄口，注意扯出马蹄口后别把这个当春茶特征来蒙人——采摘工艺从叶底很好辨识
6、摊晾，或曰静置萎凋，是普洱茶不是绿茶的明证。茶叶在走水同时也在发生发酵，整个制茶过程花香最浓的阶段
7、杀青，不可过量（每锅五公斤为限，真看过有超过12公斤的，炒的那叫一个烂~~~），不可杀青不透（茶叶会劣变），不可杀青过度（杀死了），不可不注意清理锅壁（多见于滚筒杀青和手艺不好的锅炒杀青，烟焦味的由来），不可闷炒（有利于快速提温，但没个喝）。需要了解每种不当状态在品饮端会以何种状态呈现。
8、揉捻，手揉为上，勿热揉（揉捻目的是茶叶角质层与细胞壁的破而不裂，热揉，即杀青后不摊晾直接揉捻，会导致”又破又裂“），热揉会导致角质层脱落，以至于茶汤浑浊，味道也不清爽（反推未必成立，汤浑未必都是揉捻导致）
9、干燥，分为毛茶干燥和成品茶（紧压茶）干燥。所谓晒青工艺不过是历史的无奈选择（地方大、日照强、穷、工艺落后，不晒还能如何），而日晒干燥带来的相对较低的干燥温度（相对于”高温“烘干，千万记住高温）反而保留了茶叶中较多的活性物质，留待后期转化，因此方开启了普洱茶”越陈越香“之路（同时大叶茶类内含物质丰富亦是重要因素之一）。专业制茶领域均知道”紫外线对制茶有害“这一基本常识，为了给所谓晒青工艺披上合理的皮，云南学界曾写过论文论述，主题就是”晒青为什么好，不知道，但是就是好“，真真是学术耻辱啊~~~
10、压饼，简单，只要不是工艺茶，铁饼泡饼带来的只是转化方向上的差异，而无绝对的优劣之分，看自己的仓储取向和口味取向了。
云南普洱茶如何鉴别真假
真假均有，可以鉴别下：
1、观形。好的普洱应该是条索肥嫩紧结，叶形完整。如果是碎、细的茶沫或者杂质很多，一般是次品。普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、一级到十级特级，嫩度越来越高。一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多，毫显，嫩度高；
2、闻味道。一块茶不管是新旧，是不应该有其他杂味的。熟茶经过渥堆，会有一种熟茶味。新的生茶，有清香和甜味。而陈茶应有种特殊的陈味，好的陈年普洱会散发出一种自然的樟香，荷香等香味，而不是“臭卜味”。
3、试泡。开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化、或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。
4、试喝。好的普洱茶应该是入口柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，可以毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部。若出现麻口、苦涩异常的，要结合产地存疑，勐海区的会偏苦一些，思茅的会偏涩。
正宗普洱茶鉴定方法
普洱茶是中国传统的一种茶类，其特点是具有体韵和陈化的特点。鉴别普洱茶的方法主要有以下几个方面：
1、外观特征：普洱茶叶形与颜色不同于其他茶叶，成熟的普洱茶叶色泽暗红或暗褐色，条索整齐、紧密，有明显的坯色斑点；
2、香气：普洱茶有独特的陈香气和青草气味；
3、汤色：普洱茶汤色呈红褐色，有重且浓郁的口感；
4、口感：普洱茶口感醇厚、甘润，且能陈化，随着时间的推移，茶味越来越醇厚香浓。综上所述，鉴别普洱茶主要需要从外观、香气、汤色和口感等多个角度进行考察。
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