老生茶如何鉴别是否发霉
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当。若陈放空间受潮或过于潮湿，不通风，必定产生霉味。较直观的现象就是，有的茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的。
茶叶怎么鉴别茶毫与发霉
茶毫和发霉的区别可以从以下几点来判断： 外观：茶毫是茶叶表面细小的白色绒毛，呈银白色或浅黄色，而发霉的茶叶表面通常会出现一层灰白色的霉菌，霉菌的形状和颜色会随着霉菌的种类而不同。 气味：茶毫通常具有清新的茶叶香气，而发霉的茶叶则会散发出霉味或其他异味。 口感：茶毫通常具有清甜爽口的口感，而发霉的茶叶则会产生苦涩、发酵或其他异味。 观察杯底：冲泡茶叶后，如果杯底出现一层细小的绒毛状物质，那就是茶毫，而发霉的茶叶在冲泡后，杯底通常会沉淀一层灰白色的霉菌。
如何识别发霉茶翻新
一方面，真正的新茶每年产量不多，如果当年气温、雨水等不理想，可以上市的新茶就少之又少；另一方面，许多商家并不能在当年就把所有茶叶卖出，就通过冷冻等方式保存，将陈茶当新茶卖。绿茶对保鲜技术的要求非常高，茶多酚的含量以及茶叶的色泽、口感等非常容易流失，因而很难将隔年的陈茶保存到与新茶无差别。
鉴别新茶、陈茶和翻新茶可以用“三看二闻一尝”的办法。
一看外观 好茶色泽一致、光泽明亮，油润鲜活。如果色泽不一，深浅不均，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。陈茶翻新后茶色仍深暗，新茶茶色则十分嫩绿、光润。对那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，说明这种茶叶染过色。此外，如果茶水颜色碧绿，而且冲泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是翻新茶。因为真正的新茶中的天然绿色很容易在开水中褪去，只有化学的绿色素不易褪色。
新茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还带较多毫毛，色泽鲜润；陈茶则叶子松散，颜色暗。此外，新茶要比陈茶干，因为新茶要耐储存，需要足够干燥。取一两片茶叶用大拇指和食指稍微用力捏一捏，能捏成粉末的是足够干的茶叶，若捏不成粉末，说明茶叶已经受潮，含水量较高，这种茶不仅色香味较差，且容易发霉变质。
二看汤色 真正的新茶，汤色清碧、纯净、明亮；翻新茶泡后汤色浑浊；低级或变质茶叶，汤色混浊而晦暗。
三看叶底 冲泡后的茶叶片称为“叶底”。翻新茶的叶底发暗，新茶叶底明亮，呈黄绿色。
一闻干茶 取一撮茶叶放在手掌中，哈口气后细闻气味，无论哪种茶都不能有异味，有烟味、焦味、霉味、馊味等不良气味都不合格。新茶干茶带有自然的香气，翻新茶干茶的香气浓而不自然。
二闻茶汤 绿茶经开水冲泡加盖静置5分钟后闻气味，真正的新茶茶汤清香，陈茶翻新后茶汤带有高火味、焦味，有的翻新茶香味过于浓郁冲鼻。市面上还有一些“保鲜茶”，放在冰箱里冷藏，外观上与新茶区别不大，但冲泡后茶汤香味明显不及新茶。
销售的茶叶均应贴有“QS”标志，否则不得销售，因此，在购买新茶时也可以查看包装上QS标志和证号是否齐全。
一尝茶汤 茶汤温度降至45℃～50℃时，取1/3汤匙茶汤快速吮入口内，入口后在舌头上循环滚动3～4秒，同时宜将口腔中的茶叶香气经鼻孔呼出，再度评鉴茶叶香气。翻新茶的茶汤明显淡而无味，真正的新茶回味甘甜，劣质茶更是口味苦涩、有异味。
新茶如果存放时间短，其所含的未经氧化的多酚类、醛类和醇类都比较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。因此，胃肠功能较差，尤其是慢性胃炎患者，忌饮存放不足半月的新茶
怎么鉴别茶叶上是茶毫还是发霉
事实上，西湖龙井有白毛是很正常的。这些白毛不是发霉的毛。相反，茶叶上的白毛可以证明西湖龙井是新鲜和优质的。这些白毛就是我们经常听到的“茶毫”，很多人也称之为“白毫”。
茶毛是芽尖上的细毛。随着春天的到来，气温上升，西湖龙井的叶芽将会生长发芽，这些白毛会长在嫩芽上。因为是嫩芽状态，茶叶没长开，绒毛长得很密。这时的西湖龙井茶叶采摘后非常美味，所以茶叶在制作后会有很多绒毛，著名的“明前级西湖龙井”就是在这个时候采摘的茶叶作制的。
而且时间再长，茶叶会逐渐生长伸展，绒毛也会脱落。因此，我们很难在成熟的西湖龙井茶汤中找到茶毫。观察茶毫的数量是判断西湖龙井茶叶质量的重要依据和标准。此外，绒毛的数量与季节、茶叶品种和环境有很大关系。同一个树梢上，芽上的毛又密又长，其次是幼叶，然后是嫩叶。随着茶叶的不断生长，绒毛会变短，然后脱落。许多茶叶的第四片叶子可以清楚地看到绒毛脱落的痕迹，但已经没有绒毛了。
如何区别发霉茶毫与白霜
茶无尚品，适口为佳。
据近万名资深茶客品茗，四种茶叶位居榜首。
安徽六安瓜片：
该茶是一款名品绿茶，且历史悠久，因其出众的品质和好滋味，收获了很多忠实的茶客。该茶因状似瓜子的外形而闻名，也比较有特色。
品质特点：
茶叶的边缘微微翘起，单片茶叶，无梗无芽，状似瓜子，圆润秀美，成茶后，茶骨重实，卷曲成条，大小匀整，茶毫尽显，色泽翠绿鲜亮，淡淡的兰花香气给茶叶带来些许雅致，闻起来很舒服。
冲泡后，香气更加浓郁，也更加丰富，不仅有兰花香，还有板栗香，层层递进，很是美妙，汤色碧绿，清澈明亮。茶汤入口，味浓但不苦涩，滋味醇厚，回味甘甜。
四川-仙雾凤茗
仙雾凤茗的名气虽然不大，但是品质够好，滋味够佳，且在同一水准中，价格又是最低的，所以才会被这么多人喜欢。
该茶最出名的就是茶叶的用料，采用的全部是生长在海拔1000米以上高山茶园的茶叶。只要是经常喝茶的人都知道：高山浓雾出好茶。
那是因为，山上云雾缭绕，昼夜温差大，茶树生长较为缓慢，茶叶中积累的营养物质丰富，所以才会有这么多人喜欢喝高山茶。
仙雾凤茗就是一款地道的高山茶，该茶不仅所用原料好，制作工艺也很用讲究，采用的是“国家非物质文化遗产”技艺，所以茶叶的最后的滋味才这么醇甘丝滑。
品质特点：
茶叶的外形呈现细长状，且微微弯曲，条索紧结秀美，茶叶满身披金毫，色泽乌润，茶香馥郁，花果香阵阵扑鼻。
在热水的冲泡下，卷曲的茶叶慢慢舒展，茶汤逐渐变成橙黄色，茶香浓郁，鲜甜可口。品尝一口，能感受到茶汤的绵密丝滑，滋味醇厚，回味甘甜，喝完之后，茶香仍经久不散。
江苏-雨花茶
产自南京的雨花茶。只要是老茶客，对这款茶都是极为喜欢的，这款茶当年也是非常出名的，一度与碧螺春比肩，后来因为种种原因，导致茶叶的名气逐渐减小，不免令人惋惜。
虽然名气变小了，但是茶叶的品质一直保持着高水准，也一直茶圈最受欢迎的茶叶之一。
茶叶特点：
该茶和碧螺春弯曲的茶叶不同，它是呈现紧细挺直的形状，如松针般，给茶叶增加了坚毅的感觉，茶骨重实，锋苗俊秀，色泽莹润，茶香馥郁。
冲泡过后，茶汤清澈碧绿，香气清幽，板栗香浓郁。品之，滋味甘醇，回甘明显，沁人的茶香在口中久久不散，堪称茶中珍品。
福建-武夷肉桂
武夷肉桂是福建的一款名品茶叶，它又称玉桂，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此大家习惯性称它为肉桂。该茶的历史悠久，距今已经有200多年的历史了。
它现在是武夷岩茶中的代表茶品，被外地广为引种。曾代表武夷岩茶征战各大赛事，均获得不俗的名次。
品质特点：
该茶看上去肥硕紧实，大小均整，色泽乌褐有光泽，且带有细白点，表面有极细白霜，叶肉肥厚，纵脉明显，干茶中有一股浓郁的清香。
成汤后，茶汤金黄明亮，清澈干净，茶香中带着浓重的岩韵，十分有福建茶叶的特点。品饮一口，滋味醇厚鲜爽，回味甘甜，韵味十足。
中国茶叶历史源远流长，茶种过千，名品众多，上述四种茶叶无非是各类茶叶的代表，由于个人饮茶喜好大相径庭，所以说茶无尚品，适口为佳！
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