单丛茶怎么辨别真假
东方美仁与武夷岩、凤凰单丛、台湾乌龙、铁观音一起被称为乌龙茶中最名贵的五个品种。 东方美仁与铁观音虽齐名，但由于产地、产量等原因名气远不及铁观音等名茶为人所知。但东方美仁在厦门当地却被厦门当地有名的“茶博士”称为“茶王”，其品质由此可见一斑。
口味：甘醇顺滑，有桂花的香味。
去正规店面选取的一般是没什么问题，从茶味可以直接辨别。品茶的时候就可以直接闻，品，最直接。
单丛茶如何辨别档次
1、看干茶
鉴别凤凰单丛茶的第一步，就是要看看干茶的条索、色泽、整碎、净度。
高品质的凤凰单丛茶，干茶：条索紧细、圆直、匀齐、重实。
从色泽有润枯、鲜暗、匀杂方面去判断茶叶的香气高低；油润的鲜明茶叶，才可以代表香气是纯正、青高的；
从干茶色泽可以判断花香、品种韵为；一般黄褐色多为花香是比较明显的；
净度的话主要是看茶叶的里面有没有含有枝梗、枝末，还有其他的杂质，其中没有任何杂碎、茶枝茶梗的茶叶为上品。
2、闻茶香
大家都知道凤凰单丛茶是以花香多而著称的，一般独有的品种香在闻香味的时候是非常明显的，不过大家可以通过香气的高低、持久去判断茶叶的好坏；
好品质的凤凰单丛茶，是高锐、清高、嫖杨的；并且还需要看茶汤的香气，一般需要冲泡2-4次后，凤凰单丛茶才会显露出香味，香气一定要热闻、冷闻，反复去对比。
3、观汤色
冲泡后，汤色要求是金黄明亮的，火候比较轻的话汤色浅黄，足火的是橙黄色的；茶叶做青过度、杀青不足都会导致茶汤颜色偏暗、浑浊、
好品质的凤凰单丛茶，茶汤清澈透明，并且杯子边缘有明显的金圈，越好品质的茶汤，金圈越明显。
4、尝滋味
嘴巴是最直接品尝凤凰单丛茶的方法，滋味的浓淡、醇爽、回甘，都是直接影响茶叶品质的主要原因。
茶汤品尝方法很简单，就是把茶汤啜入口中，使空气将茶汤带入口中,让口腔上部能接触到雾状茶汤,再以舌头不断振动，让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触，以鉴定其滋味。
凤凰单丛茶的口感浓醇鲜爽、回甘强，山韵味明显，是最佳档次；如果茶汤表现有独特的苦涩感，山韵味不明显的话，那么代表茶叶品质是比较次的。
5、辨叶底
把冲泡后的凤凰单丛茶，叶底直接到在白色磁盘上，这样可以很好的去看清楚原料的老嫩、做青程度，还有杀青、干燥等过程做法是否合格。
好品质的凤凰单丛茶，叶底柔软、明亮，有韧性，并且还有明显的“绿叶红镶边”，实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。
只需要掌握上面的五个辨别要点，就可以轻松购买到上等品质好茶哦。
单丛茶各大品种区别图解
天气越来越热，适合喝些高香的乌龙茶。今天，我们就按香型来和大家介绍一些凤凰单丛的知名品种。
首先要说的是，虽然凤凰单丛有些是依照其他特征命名，但是，因为它们都自带有天然的花果香，所以也可以在花果香系列里找到它们。
我们就从在市场上大多能够找到的这几类香型入手吧：
一、黄枝香型：也叫“黄栀香”，顾名思义，就是茶香中带有“栀子花”的香味。
黄枝香系列最有名气的单丛茶，就是“宋种”，它是凤凰茶区现存最古老的茶树。
宋种因种奇、香异、树老而出名，也曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单丛”，算得上是凤凰单丛里的鼻祖了。
二、芝兰香型：意思就是茶香中带有“芝兰”花香的味道，芝兰花香气比较幽雅。
芝兰香系列中为人周知的单丛茶，就是“兄弟茶”单丛。
兄弟茶的母树，就是种在上下畦的两株数形相似、叶形相同的名丛茶树，枝叶彼此相交接，犹如亲密的兄弟。
后来，茶农将其鲜叶拼凑在一起制作，成为出类拔萃的名优茶，所以名为“兄弟茶”，也有兄弟齐心，其力断金的意喻在里头。
三、玉兰香型：意思就是茶香中带有“玉兰”花香的味道。
相比芝兰的香气比较幽雅，玉兰的香气则较为浓郁。
玉兰香系列中，名字比较有特色的单丛茶，应该就是“娘仔伞”了。它属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄近100年。
其实，娘仔伞的母树，就是因树体矮扁，状似一柄宽大的雨伞，故名娘仔伞。一直以来听到这个名字，掌柜都有种许仙和白娘子的即视感。
四、杏仁香型：具有中药材杏仁的香味，有点像我们经常吃到的原味杏仁坚果的味道。
如今在杏仁香系列中，最有知名度的就是我们容易误解“鸭屎香”啦。在这里就不多叙述。
五、姜花香型：因茶汤滋味甜爽中带有轻微的生姜（俗称姜母）辣味而得名。
姜花香本身就是以香型命名的茶，在潮汕一带也是享有盛名。大概也是因为它的独特香型，让人记忆深刻吧。
六、蜜兰香型：因具有番薯之香的蜜味而名。
蜜兰香曾经也有一个俗名，当地农民都叫“番薯香”。之后，由茶叶专家鉴定时品尝出为蜜兰香气味，才定义为蜜兰香。
很多凤凰单丛最早期的名字都是茶农起的俗名，比如俗名的鸭屎香，如今也有一个学名叫“银花香”，诸如此类。
七、柚花香型：因近似的天然的柚花香味而得名。
柚花香系列当中，比较经典的品种，也是市场上最受欢迎的品种。
大乌叶是因叶色墨绿（当地俗称乌色），而且叶片比其它株系的大，故而得名。
相比于蜜兰香的甜润，大乌叶的柚花香显得更加突出，独特到让人一喝难忘。所以直到现在，大乌叶也一直是潮州老茶客们喝得最多的单丛品种之一。
单丛茶品种介绍
和单丛茶很像的是普洱茶。
单丛茶产于广东，普洱茶产于云南，地隔千里，但单丛茶与普洱茶却有着极为相似之处。
1、生长地理条件的相似性
传统的普洱茶原料生长在云南，而单丛茶生长在广东，从地理上看距离很远，但细看起来两者之间却十分接近，如两者所处的生态条件都属于高温强光多雨气候，这些生态条件包括充足的光照和水分、较 高的积温和湿度等，既是适宜两者作为大叶品种生长的有利气候条件，也是利于两者在生长过程合成更高茶多酚含量的生态条件。正因为这样，单丛茶的茶多酚含量特别高，与云南普洱茶原料的茶多酚成分含量十分类同。
2、品种资源特征特性的相似性
从起源的渊源看，茶树起源于云南已是无可争议的事实，从这点看，单丛茶与普洱茶有着相同的渊源。根据有关推论，茶树从起源地云南通过水流等经历了漫长的自然传播和后来的人工传播过程向东向北传播，部分地区由于生态条件的差异，尤其是低温低湿的影响，导致茶树的特征特性发生演变。时至今日，虽然许许多多的茶树品种与云南普洱茶品种已形成明显差异，但单丛茶仍然保持与云南普洱品种十分相似，在外观上树型较高大，大叶类，叶尖较长，芽叶肥壮;在内含成分上表现出碳代谢旺盛，茶多酚含量特别高，而氨基酸含量较低，所不同的是两者的香气成分及含量有差异。
从所含主要生化成分的角度看，单丛茶品种的茶多酚含量不比普洱茶品种低，叶片也不比普洱茶品种小，两者之间十分类同。
单丛茶有多少种
1.宋种“东方红”，老丛水仙种。成品茶条索紧直，色泽乌润，香气清高。汤色金黄，滋味醇厚鲜爽，具有独特的山韵蜜味，回味甘滑，耐冲泡，倍受青睐。
2.宋种蜜兰香。成品茶条索细紧匀齐，色泽乌亮，香气清高持久有蜜韵，滋味醇厚甜爽，驰名海内外。
3.宋种芝兰香。老丛水仙种。条索肥壮匀齐重实，色泽砂绿油光，汤色黄亮清澈。
4.宋种蜜香单丛。老丛水仙种。条索紧直细长，色泽乌绿油光；香气高长馥郁，具有独特的蜜韵；汤色金黄明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，山韵味浓。
5.八仙单丛。又名：八仙过海单丛茶。条索紧直细长，色泽乌绿油光；香气清高馥郁；汤色金黄明亮，滋味醇厚鲜爽回甘；山韵味浓。
6.通天香单丛。又名：通天香凤凰单丛茶、丰收香单丛茶。条索紧直匀齐，色泽黄褐油润；香气高长清雅持久；汤色橙黄明亮；滋味浓厚爽口回甘力强；高山老丛“通天香”香气特高锐持久，“通天香”单丛茶成品茶香气清高持久似天然蜜韵花香幽雅特异。
7.姜花香单丛（又名：通天香凤凰单丛茶）。条索紧直匀齐，色泽黄褐较润；香气具有天然优雅的花香蜜韵；汤色橙黄明亮；滋味醇厚鲜爽回甘力强；耐冲耐泡；贮藏陈化慢。
单丛茶分为几大类
单枞茶的分类有：
1、岭头单丛 凤凰单丛 岭头单丛是白叶单丛茶 蜜韵 蜜香型 回甘强2、凤凰单丛 主香型 香气较好 韵味佳品种主要有：1、宋种
2、姜花香
3、蜜兰香
4、芝兰香
5、桂花香
6、杏仁香 乌叶香 黄枝香
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