饼茶怎么鉴别年份
很多人对普洱茶的年份一头雾水，只有听凭商家介绍，作个感性的判断：真或假！而也有人说根本就不会有老茶，全是商家作假！对此我认为有必要向大家介绍一下迅速鉴别普洱茶的年份的几个方法:
1，捏厚度和泡度。
随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂！这是一招最简单直接的鉴别方法！2，闻气味。（打开绵纸最直接），把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步！老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区！
3，看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色；生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份啦！
4，看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红；生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
5，口感。当然是越陈越香，越老越醇厚！但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢！
6，看出汤。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
饼茶如何鉴别加色素
不是
普洱茶不是加色素，熟茶是人为的发酵催熟的，颜色红亮。生茶一开始颜色很浅，放几年发酵之后颜色会越来越深。加色素，赔钱哦。
普洱茶茶汤的颜色那么深，其实这些主要和它的成分有关，最主要的就是普洱茶色素，它分为两种一类是脂溶性色素，比如说叶绿素、叶黄素、胡萝卜素；另外一种就是水溶性色素，如花色素类、花黄素类、黄烷醇类及其氧化产物等。
茶饼的鉴别方法
首先，外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度;模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽；标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常，饼面干净，无霉花、霉点为宜。
其次，汤色上明亮，褐红；汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊则为次之。
从香气上闻，无异味、杂味，无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征；其香气纯正，香醇而不杂，深沉悠远。
口感上入口爽滑，滋味醇和、甜润，无涩味、夹口为上等普洱熟茶；一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广，无“锁喉”感觉。
叶底上看柔软、肥壮、有弹性，色泽褐红，匀整一致的为好。叶底无弹性，色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥，碳花的为不好。
对于如何判断普洱熟饼茶的好坏，主要可以从外形、汤色、香气、口感、叶底等方面进行分辨。但在泡饼茶之前首先要懂得如何打开此茶，要用天茶刀等工具，因茶刀很锋利所以在使用时千万要小心。熟茶有暖胃、养胃的功效，胃不好的的朋友最适合喝此茶了;普洱还有降三高、防癌等特殊药理功效，希望大家养成每天适当品茶的习惯，只有这样才以实现喝茶保健、喝茶减肥的说法。
饼茶和团茶的区别
茶饼又称饼茶，团茶，龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝，明朝朱元璋罢造龙团，惟采芽以进。现在加工压饼的主要是黑茶的普洱，六堡等以及白茶，这些茶都需要一定的陈化时间。
茶饼好茶的辨别方法
1.嫩度 普洱茶饼是通过紧压制成的普洱茶叶,鉴别好坏时,可以从茶叶的嫩度下手,直接用手指触碰茶叶能感到一定的柔软度,并且茶叶表面能看到明显的叶脉,说明茶叶质地较嫩,而成品茶越嫩,说明茶叶内含物质越丰富,品质更好。
2.色泽 普洱茶饼的颜色可以从视觉上反映出成品茶叶的品质,以优质普洱毛茶为制茶原料得来的成品普洱茶饼,从表面看起来油润光滑,有一定的反光型,茶色为较深的墨绿色,同时光泽度越好,代表茶叶品质较好,如果制茶原料较差,那么成品茶叶品质较差。
3.匀度 普洱茶饼的匀称度也能从外观上反映茶叶的品质,匀整度主要体现了茶农在采茶时的真实情况,如果是极其采摘或是直接用手抓下鲜叶,那么普洱茶饼表面看到的茶叶会出现大小不匀的情况,好的茶饼应该是茶叶完整且均匀。
4.香气 普洱茶饼散发的干茶气味也是判断茶叶品质的一个方式方法,好的普洱茶饼
饼茶有几大类
1. 绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，具有较多的茶多酚、儿茶素等营养成分。绿茶可分为散茶和茶饼，冲泡时一般选用透明玻璃杯或瓷杯，水温以80-85℃为宜。冲泡时，先将水倒入杯中，然后放入茶叶，让茶叶缓慢地沉入杯底，等待茶叶逐渐舒展，汤色嫩绿明亮时即可饮用。
2. 红茶：红茶是一种全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶的特点。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。冲泡红茶时，一般选用瓷杯或茶壶，水温以90-100℃为宜。冲泡时，先将茶叶放入杯中，然后倒入沸水，等待茶叶充分浸泡后，即可饮用。
3. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的香气和味道。乌龙茶可分为轻发酵、中发酵和重发酵三种。冲泡乌龙茶时，一般选用瓷质茶具，水温以沸水为宜。冲泡时，先将茶叶放入茶壶中，倒入沸水，然后盖上壶盖，等待茶叶浸泡一段时间后，倒入茶杯中饮用。
4. 黑茶：黑茶是一种后发酵茶，具有独特的陈香。黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶等。冲泡黑茶时，一般选用紫砂壶或盖碗，水温以100℃沸水为宜。冲泡时，先将茶叶放入茶壶中，然后倒入沸水，等待茶叶浸泡一段时间后，倒入茶杯中饮用。
5. 白茶：白茶是一种微发酵茶，具有芽叶完整、白毫满披的特点。白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉等。冲泡白茶时，一般选用透明玻璃杯或瓷杯，水温以85-90℃为宜。冲泡时，先将茶叶放入杯中，然后倒入沸水，等待茶叶浸泡一段时间后，即可饮用。
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