茶叶鉴别最简单的方法
1、看质感，品质好的茶叶用手一捏就能轻易被捏碎，品质差的茶叶则不易被捏碎；
2、看茶形，品质好的茶叶紧细、圆直、匀齐、身骨重实，品质差的茶叶粗松、弯曲、短碎、松散；
3、看茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊。
4、看色泽：茶叶的色泽是均匀一致的，同时茶叶的汤色也是清澈明亮、鲜活闪现的。
5、闻茶香：品质好的茶叶香气浓郁持久，没有杂味和异味。
6、品茶味：品质好的茶叶茶汤入口后滋味鲜美、醇厚、甘甜，令人回味无穷。
7、摸茶干：品质好的茶叶茶干紧实、条索完整、轻盈飘逸，抓在手中感觉干燥、无异味。
8、看茶底：品质好的茶叶冲泡后茶底匀整、色泽一致、叶底鲜活，没有死角和杂质。
需要注意的是，以上方法只是一些参考，最终的品质还需要结合茶叶的品种、产地、采摘、制作等因素进行综合判断。
茶叶鉴别小技巧有哪些
只要认准这6个技巧，就能辨别茶叶的好坏。
看外观
看茶叶，先看外观，好的茶叶色泽明亮，均整统一，不会非茶叶的植物夹杂其中，也不会有很多碎末，更不会有发黑，发霉的现象出现。如果你看到的茶叶色泽昏暗，甚至发黑，那一定不是好茶。
看茶汤
喝茶前先泡茶，茶泡到茶具后，我们可以根据茶的汤色来分辨。不管是名茶还是普通茶，只要符合生产标准，品质好，泡出来的汤色都会清澈明亮，不会浑浊暗淡有杂质的。
闻茶香
不管是哪一种茶都可以通过闻茶香的方法来辨别茶的好坏。首先是干茶，就拿绿茶来说吧，干茶的香味一般非常淡，放到鼻子上闻也只能闻到一点淡香。
如果你闻的茶叶香气很浓很烈，并且容易上头，很可能是加了香精。此外，如果闻到了发酸或者刺鼻的异味，那很可能茶叶发霉了。
尝干茶叶
在买茶叶时，如果不能泡一杯品尝的话，也可以采用吃干茶叶的方法，取一些茶叶放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶叶的味道是甜爽，浓烈还是醇厚等，但如果你口中觉得苦涩甚至出现异味，那一定不是好茶叶。
泡茶品尝
有条件的话就泡茶品尝，因为买茶叶是要买自己喜欢喝的，如果自己不喜欢喝，就没必要买。如果是店家泡茶，要注意投茶量，水温，冲泡时间等，因为有些商家为了掩盖茶叶的缺点，会在这几个环节动手脚。
品茶的时候多泡几杯，一般品质好的茶叶耐泡，泡过几杯之后，茶味和香味都很足，而劣质茶叶泡几次后就原形毕露。另外在喝茶时，先喝一小口，放入口中，不要着急咽下去，让茶汤在口中转一下，然后再一点点咽下去，感受有没有生津回甘，茶汤香气是浮在表面还是溶于茶汤中，咽下之后回味有没有唇齿留香的感觉。
看叶底
叶底就是干茶泡之后的茶叶渣，叶底能直观反馈出茶叶的品质，品质好的茶叶叶底很嫩，光泽明亮，茶叶厚实，整齐，几乎没有破损的叶子。同时，优质茶在冲泡的时候很容易舒展开。
七种茶叶鉴别方法
看外形：从外形上来看，品质优异的茶叶的外形的条索是非常的紧实的，形状是均齐且规整的，越紧细越厚重的就代表茶叶的品质是越好的。劣质的茶叶的外形看上就是十分的粗糙、松散以及结块短碎。
看嫩度：看茶叶的嫩度去进行鉴别，可以通过感官去判断，可以看茶叶的芽尖和白毫的多少。芽尖和白毫多的是品质优异的茶叶，如果芽尖和白毫少的或是没有的，叶质老的，则是劣质的茶叶。
看净度：茶叶的净度其实主要是通过茶叶中的茶梗以及茶片和茶末等的含量和非茶类的杂质的有无去鉴别的。优质的茶叶是十分的洁净，是没有茶梗和杂质的;劣质茶叶里是有茶梗和碎末等的。
茶叶鉴别的六个方面
一、颜色匀称。
六大茶类里，绿茶是不发酵茶，绿叶清汤，叶底颜色也以嫩绿为主。
若在绿茶叶底里发现红斑或者黑褐焦点，显然是工艺有问题。
那些焦黑碎屑，多数来源自炒青绿茶杀青不当。
温度过高，时间过长，将茶炒焦所致。
红茶的叶底颜色以古铜色为主，颜色红匀。
色泽红且偏深，稍微带点青褐色。
和其它茶相比，红茶发酵程度偏高。
若是发现某款红茶的叶底，有红有绿，颜色深浅不一致。
色系驳杂，带有明显青条，多半是发酵不足或发酵不均匀导致。
（有机牡丹王的叶底，颜色匀称）
至于白茶的叶底，得结合具体茶类来分析。
白毫银针，叶底偏鹅黄嫩柳色。
白牡丹，芽白叶绿，泡开的叶底里，芽头底色也是以绿为主。
春寿眉，整体是深浅不一的绿色。
秋寿眉，叶片上绿色占据大多数，但也有分布砖红、郝色、土黄等。
新白茶的叶底颜色，大致如上。
若是老白茶，随着年份递增，叶底色系不会彻底颠覆，只不过颜色深浅略有不同罢了。
（金奖大红袍的叶底）
《3》
二、茶梗柔软，没有麻梗、剥皮梗。
茶叶里该不该保留茶梗？得具体情况具体分析。
连梗带叶一齐采摘的白茶寿眉，经萎凋、干燥后，成品茶里保留茶梗，再常见不过。
对武夷岩茶（属乌龙茶）来说，岩茶虽说是“开面采”，茶青采摘时也是连梗采下。
但岩茶加工工艺复杂，初制结束后，还要专门剔除茶梗与老叶，再进行焙火。
因此但凡在岩茶叶底发现茶梗，都是挑拣不精、工艺粗糙的表现。
红茶该不该保留茶梗，得看具体情况。若是金骏眉，只取芽头为原料，何谈茶梗？
（金奖大红袍的叶底）
另外，即便是“有梗”的茶，对茶梗的要求也不能放松。
泡开的叶底里，茶梗是身段柔软的。
不能像是牙签那样，捏着偏硬，没有半点弹性。
按照《茶叶审评术语》描述，还得另外留意这两类特殊情况。
一是麻梗。
指陈年老梗、粗老梗，偏麻白色。
这样的粗老茶梗，一早就脱离适采范围。若是成品茶内保留过多老茶梗，会导致茶汤滋味偏薄，带粗老味，不耐泡，质量不高。
一是剥皮梗。
个别红茶、岩茶里若发现大量剥了皮的茶梗，证明它在加工时，揉捻不当，用力过猛，是典型制茶败笔。
（假冒金骏眉的叶底，僵硬、无弹性）
《4》
三、叶底要有弹性、有韧性。
早些年在上海的茶博会上，见过一泡古怪的熟普。
接过工作人员递来的盖碗后，先打开往里瞅了瞅叶底。
发现里面是软趴趴的，一点也不鲜活。
见状，对方解释称，这是因为熟普是渥堆茶，渥堆发酵后的茶叶，都是如此。
（假冒金骏眉的叶底，僵硬、无弹性）
这番话不可信。
叶底软烂，像烂菜叶那样，一捏就稀巴烂。
用审评术语来看，这属于“丝瓜瓤”。
是渥堆过度，叶底腐烂的表现。
叶片沤烂，留下明显叶脉网络，形似瓜瓤。
这种叶底软烂，没有弹性的茶，慎买！
（2019白露茶叶底，即便是老白茶，也能很快泡开）
《5》
四、叶底不能僵化，泡不开。
之前在试茶时，领教过这样的病火岩茶。
一提到病火茶，估计有的茶友会纳闷，病火属于什么火功，它和足火茶又有什么差别？
个中差距，天差地别。
足火茶属于正常火功范畴，而病火茶纯属焙过头，将茶焙焦了。
（2019白露茶叶底，即便是老白茶，也能很快泡开）
鉴别病火茶，可从叶底进行分别。
正常的岩茶叶底，不论轻火、中火、足火，干茶条索在经历轮番沸水冲刷后，会慢慢舒展。
而病火茶的条索，颜色炭黑，没有光泽。
比较僵硬，顽固不化。
用手轻轻一捏，毫无弹性。
哪怕闷再久，冲泡次数再多，叶底里的干茶条索仍旧直挺挺的。
像被大火吞噬过的山林，彻底成了焦条，没有半点活力！
（2016白露茶叶底）
《6》
五、叶底留香。
内质充足的好茶，芳香物质积累丰沛。
干茶香、盖香、落水香、挂杯香、以及泡淡后的叶底，无处不香。
冲泡6、7冲，甚至更多次数后，茶味逐渐变淡。
这时，凑近盖碗去闻叶底。
若能闻到清晰的茶香，说明这泡茶的表现可圈可点。
闻香时，要注意温度变化。
（2016白露茶叶底）
绝大部分品质过得去的茶叶，泡茶出汤后，趁热去闻。
感受到茶香的存在，倒也不稀奇。
难能可贵的是，叶底在彻底凉透后，依旧保留丝丝缕缕冷香。
一泡茶喝完后，撂在桌上半小时、一小时再回来收拾。
当你准备倒掉叶底，清洗茶具时，不妨低头闻一下余香。
赠人玫瑰，手留余香。
好茶哪怕在泡淡的、凉透的叶底里。
冷后的茶香依旧清清爽爽，没有半点杂味怪味！
（有机牡丹王叶底，芽叶大小较为匀称）
《7》
六、芽叶大小相对匀称。
不同茶叶之间，采摘标准不同。
比如，岩茶要“开面采”，采茶时不含芽头，连梗采下嫰梢的三叶、四叶为原料。
白茶白毫银针的采摘，却要采特定茶树品种的粗壮芽头，并且芽头不能是光秃秃的，芽身旁带有小叶壳，一旗一枪才是标准。
但同种茶叶之间，有等级高低之分。
以白茶白牡丹为例。
虽说同是一芽一叶、二叶，但芽头粗细、叶片宽窄不同，能分出特级白牡丹（牡丹王）、一级白牡丹、二级白牡丹等差别。
（有机牡丹王叶底，芽叶大小较为匀称）
等级标注清晰，归类鲜明的茶叶，芽叶大小要相对匀称。
像买苹果，分特大果、大果、中果、小果等选项。
如果买了5斤大果回来，开箱后却发现果子个头偏小，名不副实，无疑是太吃亏。
买茶也是如此，当你买了半斤牡丹王后，将茶叶泡开，叶底等级混乱。
芽头偏瘦、叶片太宽，根本达不到要求。
花买牡丹王的高价，结果却买到普通白牡丹，实在是白白多花冤枉钱。
鉴别茶叶等级的方法
分辨茶叶级别看以下几点：
1、看干茶
整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
2、闻干茶
香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
怎样分辨茶叶的级别
3、看杯盖
如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
4、闻杯盖
首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
怎样分辨茶叶的级别
5、嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差。
6、回味
茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
怎样分辨茶叶的级别
7、看汤色
纯净透明的为上；混浊不清的为下。
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
8、看叶底
叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
怎样分辨茶叶的级别
9、柔韧性
好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
10、颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
怎样分辨茶叶的级别
11、有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
本文《茶叶鉴别茶台的方法有哪些》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-109200.html
