茶叶芽头鉴别
分辨茶叶中的芽头的方法：根据采摘嫩度不同,茶叶的芽叶可以分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同程度,其中单芽是最嫩的茶叶。芽茶主要由单芽构成,比如白茶中的白毫银针,一芽二叶、一芽三叶等则属于叶茶,比如有红茶、乌龙茶等。
芽是指尚未发育成长的叶子与枝条,叶是指已经发育成叶子、枝条的芽。根据芽下方叶片数量的多少,正常芽叶可以分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等,一片叶子都没有则称为单芽。
老茶头特点和鉴别方法
碎银子茶，也叫茶化石
是普洱茶的一种，因外形精致小巧，酷似散碎银两一粒一粒，干茶紧实，色泽油亮，大小匀称故名碎银子茶，碎银子茶是选用优质古树老茶头，经过特殊切割工艺，反复筛选后精致而成，是传统工艺和现代工艺的完美结合产物。
碎银子的特点：
1.香和甜
很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味，那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大。不管是醇、滑、厚的汤感还是陈、药、樟的香气。
如果品不出来，就不会被轻易认可，普洱熟茶滋味多样，茶友口味不一，两者很难达到和谐，然而，碎银子茶却保持了老茶头无杂味、堆味，容易入口的特点，还有讨喜的糯香和密甜，所以容易被大多数茶友接受。
2.耐泡
碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长。
3.香气持久
碎银子不像其它茶类，香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第一泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本稳定，这也是一绝了。
4.冲泡容易
喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶种类复杂，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。
老茶头如何鉴别是否有色素
要辨别茶的真伪其实很简单，传统工艺生产的老茶头茶膏只要保存得当（通风，干净，干爽）每一年品尝都会带给你惊喜——变得更好喝了。而碎银子却是王小二过年一年不如一年，越来越不好喝，并没有体现出普洱茶应有的特性，和“三精茶”表现出来的状况是一致的。还有一个更实用的方法，就是将茶冲泡后，倒出茶水，将其放凉，三精茶就会原形毕露：茶水分离，香气严重衰退，没有茶味，一嗅一喝都能喝出真伪。再用手捏一捏茶渣，有一种粘手的感觉，而真正的茶叶是不会出现粘手的感觉的。
三精茶： 是某些制茶人运用添加剂进行制作，添加剂通常用到香精，色素，糖精等进行加工而成的茶叶。这是为了使茶叶颜色看上去更鲜艳，更好看，喝上去更香更甜。更有甚者直接使用滑石粉，工业香精，工业色素加工成“茶叶”又名“香精茶” 。后来某些商家为了赚钱，偷换“添香茶”概念，将劣质茶叶或类似茶叶的植物作为载体，添加香精，色素和糖精加工成为“色香味俱全”的“茶叶”，由此谋取暴利。行内称这种劣质商品为“三精茶”，同时有人称之为“整容茶”。
茶头和非茶头的区别
首先，如果茶叶未开始冲泡，饼面上或是散茶上拿出茶叶进行拉扯，就已经有拉丝现象，说明茶叶过度受潮，茶叶内质已经开始发生转变，大概率是霉变的，这样的茶不建议继续饮用。
其次，如果是普洱生茶，表现正常，冲泡后，茶香、滋味表现正常，但看叶底，拉扯茶梗茎时，出现透明如藕丝般的物质，说明茶叶纤维物质或是果胶含量丰富，则侧面也说明了茶叶嫩度好，这样就属于正常现象，茶品的品质也正常，可以饮用。
此外，老茶头是熟茶发酵过程中，因芽叶本身富含糖类和果胶凝结周围茶叶产生的茶块。而富含果胶含量和纤维物质的老茶头，经高温热水冲泡后，果胶质软化，老茶头泡开后掰开也就产生了拉丝现象。
总的来说，叶底拉不拉丝并不能证明是不是好茶，而且从实际来看，答案也是不那么绝对的。但如果茶友在喝茶过程中看到外形、汤色、滋味表现正常，而叶底出现拉丝现象，基本可以确定，茶品品质是正常的，可以放心饮用。
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