如何鉴别老茶的真假
真假茶可以通过“干看”和“湿看”来辨识真假茶.
1.干看。捧起一把干茶。用鼻子闻香。凡具有茶叶特有清香，即为真茶；而有青腥气、霉菜味或其他异味的，为假茶。也可将茶叶放入白色盘子或白纸中央，摊匀后仔细察看。如黑茶乌黑有光，绿茶深绿，鸟龙茶乌绿带润，白茶亳苞银白的，即为真茶；凡色泽枯暗，呈现绿色或青色的，多为假茶。
2.湿看。冲泡适量茶叶，则可以进一步从色香味上来甄别真假茶。黑茶的鉴别方法：1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。5、看叶底：黑褐。
如何鉴别一杯茶的好坏呢
1、看外形
鉴别茶叶的好坏是可以先看茶叶的外形，虽然不同品种的茶叶有不同的外形特征，但茶叶的大小，粗细和长短都比较均匀才是质量比较好的茶叶，如果茶叶看上去特别粗糙而且松散又短又碎，只能说明这样的茶叶是质量比较差的茶叶，不适合购买。
2、看含水量
鉴别茶叶好坏的时候还可以看茶叶的含水量，正常情况下那些质量好的茶叶含水量都特别低，用手轻轻一捏就会捏碎，而那些质量差的茶叶含水量比较高，会有一种潮湿的感觉，用手去捏的时候很难捏碎。
怎么鉴别茶叶的好坏？
3、看色泽
鉴别茶叶好坏的时候，还可以看茶叶的色泽，质量，好的茶叶色泽都是由润透亮的，虽然有的茶叶为焦黑色，有的茶叶为红色，但它们的色泽都比较好，而那些质量差的茶叶基本没有什么光泽，而且里面有很多老叶黄叶，颜色不统一。
4、闻茶香，看汤色
闻茶香，看汤色，都是人们鉴别茶叶好坏的重要依据，好的茶叶会有自然的茶香，而且它的香气比较浓郁，如果发现茶叶有焦糊味或者苦涩味，就说明茶叶的质量不好，另外不同的茶叶在冲泡以后，茶汤的颜色也不相同，但质量好的茶叶冲泡出的茶汤是清澈明亮的，，如果发现茶汤浑浊，则说明茶叶的质量不好。
如何辨别茶的真伪
茶叶有假的，判断茶叶真假方法如下：
1、从外形上看，真茶叶叶缘成锯齿状，而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿。假茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
2、真茶茶香或清远或浓烈，都是自然之气，让人觉得舒服，没有刺鼻之感；假茶气味刺鼻，浓烈，有香精味。通常先用双手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道过香或有腥气、异味者，大家最好就不要买了。
3、一口茶喝进去，稍有苦味，但到喉嗓处有回甘，假茶则没有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味。
识茶需要长期的经验积累和大量样本的鉴赏，可以说无法速成。但我们可以找到一些基本规律，来增加我们的鉴别知识
如何辨别老茶真假的方法
一、看外观：
1、正常的普洱茶膏，应该是黑色，且质地致密，而海绵状、砂粉状，色泽焦黄的产品，是因为高温烘烤所致，品质不佳；
2、普洱茶膏作为普洱茶的精提物，和普洱茶一样也分生熟，有些厂家由于技术限制，不能生产纯生膏，便说茶膏不分生熟或避而不谈，是对消费者的误导；
3、茶膏长期存放，表面会氧化逐渐呈现灰白色，以熟膏比较明显，一般出产后3个月就会慢慢出现，而生膏则需要很长时间，这种氧化颜色和发霉长白毛是有明显不同的，消费者要仔细辨别，同时也不要轻信出现灰白色的茶膏一定是老茶膏；
4、茶膏受热吸湿后表面会变软，有粘性，所以包装中接触茶膏的部分应该是玻璃、陶瓷或食品级的塑料，并且茶膏颗粒之间应有间隔，否则容易结块，包装的选择，也是企业专业和敬业的一个重要体现。
5、普洱茶膏作为一个古老的新产品，据笔者所知，目前没有较大规模的生产，也没有国家统一的生产技术规范，所以过分强调各种认证是不切实际的。
二、观汤色：
1、汤色是茶膏生产技术高低的一个重要指标，好的茶膏，汤清，色亮，汤色浑浊、暗淡则是落后的生产工艺或恶劣的生产环境造成的。
2、对比汤色，应该在适中的浓度下进行，浓度太低或太高都不易看出差别。
3、生膏由于含胶量很高，在浓度过大或温度降低时，会有一些胶状聚集，这是正常的，重新加入开水或加热即可消除，和一般的杂质沉淀不同。
三、品口感：
1、好的茶膏入口醇和，没有叮、挂、刺的感觉，有点像老茶，口感厚度、滑度强于一般茶叶。
2、茶膏的茶味普遍要比茶叶淡一些，但也绝不会淡薄无味，通常好茶膏的茶味损失比较小，同时香味、回甘和喉韵都比茶叶更浓烈，茶劲也大很多。
3、高温熬制的茶膏会有一股焦香味甚至焦糊味，火气很重，这和茶香味是有明显区别的，另外有一些厂家在生产茶膏时，不负责任地加入一些其它配料，消费者要注意辨别，好的茶膏是纯正的茶味，不因该有其它异杂味，喝了以后也不会上火。
4、刚生产出来的茶膏，会有一些类似熟茶出堆时的水堆味，一般存放2个月后饮用为正常。
四、闻杯底：
1、好茶膏杯底都有很浓的留香，一般产品则不太浓。
2、杯底留香因该也是纯正的茶香，而不是其它味道。
五、感身体：
1、好的茶膏喝了以后，身体感觉舒适，不好的产品则很容易锁喉上火。
2、特别提醒的是，茶膏的有效物质含量和茶劲都远高于茶叶，所以初次接触茶膏的爱好者，不易喝得太多、太浓，否则容易醉茶和伤胃。
除了以上的五点内容之外，小编对于茶膏的品鉴还另外提出两点：
一是冷水冲泡鉴赏，将0.4-1克的茶膏放入600毫升矿泉水瓶中，待溶化后按以上方法品鉴，别有一番滋味，特别适合户外运动、旅游和长途驾驶者。
二是普洱茶膏的转化比普洱茶来得快，所以有较高的收藏价值，但提醒广大爱好者，收藏生膏更有意义，同时一定要对口感有了解之后再收藏，以免浪费时间。
怎么去识别一款茶的真假
想要识别知名的茶叶，最好的方法就是多听多看多学习，如果有机会的话多品尝，因为茶叶他的外形如果是对于外行来讲，可能感觉都一样，但是如果对于一个想要学习，对于茶叶行业的从业人员来讲，每一种茶叶都有其不一样的外表，首先要分清六大茶类当中的干茶状态，在专攻某一款茶叶，比如说主公普洱茶，对于普洱茶，熟茶，生茶要能轻松分辨，并且对照一些资料，图片，视频等，根据个人的自身情况，在实体店能够找到相关的产品进行上手观察。
如何鉴别茶好不好
判断茶叶的品质到底如何。
看叶底老嫩
很多茶由于制作工艺的原因，无法看到芽头以及嫩叶的含量，但冲泡后，往往能从叶底看出这个问题。
将叶底平摊开来，一般能够看出是茶叶的等级是单芽还是一芽一叶或者一芽二、三叶。
当然，除了观察，最好再用手去亲自感受一下。
如果叶底摸起来比较柔软，叶脉摸起来比较平滑，叶肉比较厚而且软，说明茶叶嫩度好，内质好；如果叶底比较薄，而且硬，说明茶叶不够嫩或品质不够好。
看叶底色泽
除了观察叶底的嫩度，通过叶底色泽也可以帮助判断茶叶品质好坏。
好的叶底，色泽亮度都比较好。所谓亮度，就是叶底看上去比较饱满，鲜活，有生命力，而不是色泽黯淡、毫无生机的样子。
造成叶底暗淡的原因大致有三种，一是采摘等级差，粗老叶片和梗多；二是做工不合格，比如温度过高或受热不均，导致茶叶被灼伤；三是保存过程中因受潮而失去光泽。
看叶底展开度
茶叶冲泡后，如果叶底随冲泡次数增加而逐次展开，到最后完全舒展，说明加工技术比较好，而且这种茶较耐冲泡。
如果冲泡后叶底不能展开或者冲泡多次仍展开一部分，可能是制造工艺不足，焙火过重，甚至入口后喉咙会有燥感。
看叶底整碎度
这一点无需多说。叶底保存越完整，说明采摘及加工时越细致，不过也有例外。比如在判断紧压茶的时候，叶底的整碎度就是一个比重较小的因素，因为紧压茶经过压制以及冲泡时的撬茶，会破坏其叶片的完整度。
看叶底弹性
用手轻轻揉捏叶底，感受一下它的柔软性、弹性以及厚度。好茶的叶底，如绸缎般丝滑，压下去能感受到一定的弹性，这说明茶叶在最大程度上保留了内质。如果摸起来比较僵硬，说明叶底不活。如果轻轻一捻就揉烂了，只能说明是劣质茶。
另外，如果叶底有另外两种情况，就要注意一下了。
叶底焦糊
在冲泡以后，叶底出现明显的焦黑炭化的现象，或是叶片上有很多细小黑点，甚至有焦糊味，则是加工时高温所致，这种情况多在绿茶中见到。
不过也有例外，有些手工茶，很难避免出现糊点，比如普洱茶用铁锅手工杀青的时候，反而比机器杀青更容易出现糊点，所以叶底少量的黑色糊点反而能佐证茶叶是手工制作的。
丝瓜瓤
丝瓜瓤，一般出现在黑茶的干茶叶底中，主要表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露，看起来很像丝瓜瓤，触感粘腻，容易烂掉，这种情况通常是渥堆过度所导致的。
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