湿热喝熟普洱茶有用吗
一年的熟普可以喝
要先闻熟普气味是否有发霉的味道,如果有就不能喝了,建议以后存放普洱茶要放在干、并且通风的地方,也不能太阳照晒,不能有异味
熟普洱制作
1、采摘:普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采,采摘的标准则一般可以分为:一芽一叶(极少)、一芽两叶(较多)、一芽三叶、两芽三叶等。
2、摊凉:鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
3、杀青:因大叶种含水量高,杀青时必须炒、闷、抖、翻结合,使茶叶失水均匀,去除大量草青味,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分,利于揉捻成条。
4、揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要,揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。或缓或急,要有揉捻的节奏感,这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
5、晒干(晒青):把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,其间可再揉捻一次以使茶条紧结,晒青茶含水量≤10%。此步晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质,而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。
6、湿水:水质的好坏对发酵茶的品质影响很大,水质要求清澈,回甘好。优质的地下水,富含各种对人体有益的微量元素,是发酵茶的首选。
7、渥堆:将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水,上覆麻布,促进茶叶酵素作用的进行,使之在湿热作用下发酵24小时左右,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。。
湿热喝普洱生茶还是熟茶
生普放的再久也是生普
首先,在普洱茶的世界里,生茶和熟茶是两个品类,生茶是生茶,熟茶是熟茶,二者最大的区别就是制作工艺的不同。
普洱生茶:原料是鲜叶,采摘后摊晾自然蒸发,再经杀青、揉捻、干燥后制成晒青毛茶,再以自然的方式陈放,压成茶饼或是直接散茶放置。
普洱熟茶:以晒青毛茶为原料,在晒青毛茶的基础上经“人工渥堆发酵”工艺制作而成,“渥堆发酵”便是通过人为的方法使茶叶在湿热的环境下快速发酵转化。
制作工艺是普洱生茶与熟茶最本质的区别,生茶存久了会转化为老生茶,熟茶亦是如此。
其次,普洱生茶与熟茶在品质呈现上也是大有不同。生普干茶呈青绿或墨绿色,随着时间推移逐渐转化为黄褐或黄红色;熟普干茶则以红褐或黑褐色为主。
普洱生茶在口感上,入口霸道茶气十足,有涩感,刺激性较强;而经过时间转化的老生普,涩感慢慢减弱,茶汤变得柔和,刺激性也大大降低。
而经由人工发酵后的熟普,滋味更饱满顺滑,回甘生津自然。经过时间转化后,渥堆味减少,会出现栗香,药香等香气,口感更醇厚顺滑。
本文《湿热作用陈化型普洱茶》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayegongxiao-90262.html