泡茶时盖碗的作用

盖碗泡茶喝的功效和作用

盖碗茶具的三大好处：

一、是盅小于碗，上大下小，注水方便，还能让茶叶沉积于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；

随后将备好的茶叶拨入盖碗中，以各种花色的瓷盖碗为多、玻璃等，既可以用来泡茶后分饮。此刻将碗呈盖半张半合之势，使整碗茶水上下翻转，满则易烫手，通过那缝隙可闻到茶叶在有温度的盖碗中发散出来的香气，有碗，以便更好地发挥茶叶的香气，香气易散失。而盖碗茶具，盖可入碗内，造型独特；北方盛行的大壶泡茶，也可一人一套、观形”。

二、是上有隆起的茶盖，具有一种“端茶敬客”的礼仪，特别在礼节上，易凝取茶香，端起上有茶盏的茶托送至客人面前，还可以用来遮挡茶沫，易于泡出茶汁，添水时茶叶翻滚一是盅小于碗，还能让茶叶沉积于底，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，盖沿小于盅口，饮茶时不使茶沫沾唇，不会烫手，不易滑跌；

三、是有了茶托，不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，特别在礼节上，端起上有茶盏的茶托送至客人面前，具有一种“端茶敬客”的礼仪。每天沏上一杯香茶慢慢品位。

用盖碗泡茶的优势，在于我们能比较稳的控制它，因为它出水快，并且洗茶刮沫都非常方便，出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。茶的香气也会比紫砂壶泡的茶的香气纯度会高很多，因为盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香，加上能只直观的看出叶底的好坏，所以盖碗泡茶是比较方便的。并且盖碗泡茶泡得多，时间也短。

盖碗泡茶的正确使用方法

盖碗的泡茶手法有两个：

1、三指法，出汤时食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，适合女性使用；

2、抓碗法，拇指按住盖钮，其他手指则贴住盖碗的底部，让盖碗垂直着出汤，适合男性使用。

盖碗泡茶法的好处

1.盖碗不夺茶香， 用盖碗泡茶,茶的香气纯度会比用紫砂壶泡的茶高很多。

2.盖碗出汤可自由掌握 ，想出汤快一点,就把缝隙开大点,想出汤慢点,就把缝隙开小一点,简直是随心所欲啊! 有人试验过,壶出汤最快需十几秒,而盖碗只需数秒。一点也不用担心会闷熟茶叶。

3.盖碗容量一般不大,适于品饮 一般的壶容量较大,几泡下来,喝水都灌饱了。 倒掉吧,又觉得可惜,也与当前提倡的节约型社会不符合啊! 盖碗就好多了,容量不大不小,可尽情享受茶带给我们的欢愉。

用盖碗泡茶的利弊

基本所有茶都可以用盖碗来泡，盖碗非常的通，这也是很多人在泡茶的时候，想都不想就会使用盖碗来泡茶。盖碗又称三才碗、三才杯，是上有盖、下有托，中有碗的茶具。

据传盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为当时茶杯没有茶托，所以直接拿着茶杯喝茶会很烫手，所以他就发明了用一个木盘子来托着茶杯，为了不让茶杯容易倾斜，所以用蜡将木盘中央环上一圈，用来固定茶杯。

因为唐代流行煎茶，宋代流行点茶，所以很少直接用盖碗泡茶这种清饮方式。明代朱元璋废团改散，因为蒸青散茶的流行，使清饮成为主流，用盖碗冲泡茶叶也逐渐盛行起来。

用盖碗泡茶很方便，步骤也不难，比起煮茶、点茶来很省时间。首先用盖碗泡茶，不会很烫手，因为下面有茶托。倒茶的时候，上面有茶盖，只要手法正确，那么就不烫手。

盖碗外形美观大方时尚，而且瓷质盖碗的釉质紧密，除了美观还十分实用，还能给茶锦上添花，突显茶叶的优点，不会给茶叶带来异味，还能激发茶叶香气。

盖碗散热快，不会闷坏茶叶。盖碗挺好清洗，不易弄脏。盖碗很通用，优点很多，缺点很少，几乎什么茶都可以用盖碗来泡。

而像其他茶器就有比较多的要求，比如玻璃杯和紫砂壶，对茶叶有一定的要求。玻璃杯一般用来泡绿茶和黄茶或细嫩芽茶，而紫砂壶一般用来泡黑茶或较粗糙的茶。

总之，盖碗很实用，堪称万金油，所以当你不知道用什么茶器来泡茶，选盖碗通常就不会错了，因此很多人泡茶用盖碗。

盖碗泡茶的正确用法3个小妙招

个人使用盖碗冲泡的步骤

1，温碗：将沸水注入盖碗之中，再将盖碗的水倒入小茶杯内，目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。

2，置茶：以120毫升的盖碗为例，绿茶与红茶3克，乌龙茶7克，普洱茶5-8克。

若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（仅供参考，无实际意义）。

也可依个人的喜好稍作调整。

3，注水：以适当温度的热水冲泡。

茶叶老水温高（100℃)，茶叶嫩水温低（80-90℃）。

注水的手法：高冲发香，低吊成汤。

注水时尽量不要注得太满，注七分满为宜，注水太满，碗沿受热面积大，倒茶时容易烫到手指。

4，浸泡：注水后盖上杯盖浸润片刻，在此之前也可以用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分地舒展开来。

但在整个冲泡过程中应注意保温，茶叶晾后再泡会影响口感。

出汤的速度，从快到慢，逐泡加长。

乌龙茶类忌闷泡，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平稳快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干。

沥干水后的盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通气，这样茶汤会更好喝。

5，饮用：打开碗盖，嗅闻熏于盖底的香气，用碗盖拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色，茶叶舒展后的姿态。

将盖子斜盖腕上，留出一道缝隙，大小足以出水即可，按住盖纽，端起饮用。

在正式场合，要连托端起。

二，多人使用盖碗冲泡步骤

1，赏茶：取少量的茶叶，置于茶荷上，供客人观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的清香。

2，温碗：用开水冲洗盖碗，目的在于洁净茶具，提高盖碗的温度，以免泡茶时水温被盖碗抢走，影响茶汤的风味。

3，置茶：根据实际情况，放入适量的茶叶。

4，注水：注入所需温度的热水，以绕圈的方式将热水注入盖碗内，让每片茶叶都得以充分地滋润。

注水高度以盖子不浸到水为原则，不能过多，过多容易烫手。

5，浸泡：用杯盖翻动茶叶，使茶叶充分的伸展，注水后盖上杯盖浸润片刻，即可出汤。

6，倒茶：将盖碗作为茶壶使用时，将碗盖斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水即可，快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯内。

7，分茶：持公道杯将茶分别倒入小茶杯内。

8，奉茶：奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，应放置在客人的右手前方，请客人自行端取杯子。

9，品茶：茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

10，完成泡茶和品茶后，就需要把茶具收好并且清洗干净。

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