新会青皮和大红皮的功效与作用
新会青皮陈皮和红皮陈皮都比较好，根据自己的喜好进行选择。 事实上，生活中的青皮和红皮都属于陈皮之一。
其中，新会青皮陈皮是芸香科植物橘子、栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。新会红皮陈皮是一种干燥成熟的果皮，用于橙子及其栽培变种。
虽然两种陈皮的颜色不同，但效果相似，可以根据自己的实际情况选择。
一般我们泡茶会选择大红皮或二红皮，不建议用青皮泡茶和日常饮用。青皮通常用作药材，此时黄酮类化合物成分最高，因此青皮在功效上最有效，性子最强。
陈皮青皮和红皮的区别
对于不懂陈皮的人，青皮和红皮最大的区别是颜色。但除了颜色，两者还有其他区别。
青陈皮一般在9-10月收获，外观颜色为青棕色至青黑色。它的外观有无数微凹的油室，没有皱缩。具有皮薄、色深、质硬、香味浓郁、耐储存的特点。
然而，红色陈皮主要在11月至12月收获。它的外观颜色是棕红色到红黑色，有无数大而凹的油室，皱缩非常明显。具有皮厚、黄中带红、重量高、不易储存等特点
新会陈皮青皮和大红皮的食用方法
青皮和红皮都属于陈皮的一种，具有一定的收藏价值。青皮的糖分少，不易被虫蛀，收藏难度低，适合入药；红皮的收藏难度较大，但含糖量高，果香味特别大，适合日常生活的使用。因此，收藏哪一种陈皮取决于个人喜好和用途。如果是为了入药，可以选择青皮；如果是为了日常使用，可以选择红皮。
新会青皮与大红皮的功效
二红皮与大红皮在功效上是没什么区别的，主要区别是以下两大方面：
一、贮存
由于新会柑越成熟，皮就越甜，在贮存方面有难易程度之分。
由于大红皮比二红皮糖分高，所以在贮存方面，大红皮比二红皮难贮存，更容易虫蛀、霉变。在保存方面需多加留意。
如果是用于收藏的，可选择二红皮，更容易保存。
二、口感
由于大红皮比二红皮糖分高，在口感方面，大红皮当然也更甜香。
如果是用于泡茶的，可选择大红皮，口感更甜润。
新会陈皮是青皮还是大红皮做的
新会陈皮有三个等级之分:
新会陈皮按果实的成熟度大致可分为∶青皮、二红皮和大红皮三种。
首先来说第一种：柑青皮（ 青皮）
一等品：
片张大、 皮身厚薄均匀、 质硬， 片张完整相连。 气辛香浓郁， 味辛带苦。 无杂质、 虫蛀、 霉变、 病斑、烧皮。
二等品：
片张较大、 皮身厚薄较均匀、 质硬，片张基本完整相连， 有少量断片。气辛香浓郁， 味辛带苦。 允许有极少量病斑、 轻微虫蛀和烧皮现象存在。
三等品：
片张小、 质硬， 片张不太完整相连。断片、 碎片较多。 气辛香浓郁， 味辛带苦。 允许有少量杂质、 病斑、虫蛀和烧皮现象存在。
第二种：微红皮（ 二红皮）
一等品：
片张大、 皮身厚薄均匀、 质柔韧，片张完整相连。 气清香浓郁， 味微辛， 带甜微苦。 无杂质、 虫蛀、 霉变、 病斑、 烧皮。
二等品：
片张较大、 皮身厚薄较均匀、 质柔韧。 片张基本完整相连， 有少量断片。 气清香浓郁， 味微辛， 带甜微苦。 允许有极少量病斑、 轻微虫蛀和烧皮现象存在。
三等品：
片张小、 质柔韧。 片张不太整相连，断片、 碎片较多。 气清香浓郁， 味微辛， 带甜微苦。 允许有少量杂质、病斑、 虫蛀和烧皮现象存在。
第三种：大红皮
一等品：
片张大、 皮身厚薄均匀、 质柔韧，片张完整相连。 气清香浓郁， 味微辛， 带甜微苦。 无杂质、 虫蛀、 霉变、 病斑、 烧皮。
二等品：
片张较大、 皮身厚薄较均匀、 质柔韧。 片张基本完整相连， 有少量断片。 气清香浓郁， 味微辛， 带甜微苦。 允许有极少量病斑、 轻微虫蛀和烧皮现象存在。
三等品：
片张小、 质柔韧。 片张不太完整相连， 断片、 碎片较多。 气清香浓郁，味微辛， 带甜微苦。 允许有少量杂质、 病斑、 虫蛀和烧皮现象存在。
新会陈皮大红皮与二红皮的药用
一、贮存
由于新会柑越成熟，皮就越甜，在贮存方面有难易程度之分。
由于大红皮比二红皮糖分高，所以在贮存方面，大红皮比二红皮难贮存，更容易虫蛀、霉变。在保存方面需多加留意。
如果是用于收藏的，可选择二红皮，更容易保存。
二、口感
由于大红皮比二红皮糖分高，在口感方面，大红皮当然也更甜香。
如果是用于泡茶的，可选择大红皮，口感更甜润。
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