揉捻有什么作用和功效呢
可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。
其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。扩展资料：揉捻应掌握“热揉、适当重压、快速、短时”的原则：“热揉”：乌龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节，鉴于乌龙茶鲜叶厚、成熟度高、含水量较少、所含纤维素和矿物质元素较多，体现出揉捻叶较松散，略有弹性，较难卷曲成条，所以，应及时“热揉”，炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。
适当快速重压：热揉过程中，桶内叶团温度高，容易造成闷黄味，影响色泽和香气，因此，要求快速短时。
快速短时可能揉捻不足，须加以一定的压力，乌龙茶揉捻是塑形的第一道工序，要求揉捻叶有较好的卷曲状态，和一定比例的破碎率，红茶揉捻破碎率为80-85%，绿茶为50-65%，乌龙茶揉捻破碎率因短时比绿茶略低，但加上做青破碎率，总破碎率略高于绿茶，是乌龙茶具有醇厚滋味的原因之一。-揉捻
揉捻有哪些方式和作用呢
使用技巧是很重要的，能够影响到红茶揉捻的质量和效率。
首先，正确调整揉捻机的所有参数，如转速、压力等等，以确保揉捻机能够按照要求的方式揉捻出高质量的茶叶。
其次，操作人员需要严格按照揉捻机的使用说明书来操作，将茶叶均匀地放入揉捻机中，并保持揉捻机的运转稳定和持续。
最后，定期进行保养和清洁，以保证揉捻机的正常运转和使用时的卫生清洁。
通过正确使用和精心维护，可以最大化地发挥红茶揉捻机的作用，生产出更加优质的茶叶。
手捻有什么作用
把玩手捻葫芦可以活动手部神经和肌肉，健身养生。手捻葫芦养生养心，是时间和个人心情的滋养结晶，慢慢变得润滑与光亮，让人爱不释手。
手捻葫芦一般分三种：一是本地手捻葫芦，特征：长嘴，上肚长，下肚圆，芝麻脐，黄皮细腻。二是美国手捻葫芦，特征：无嘴或短嘴，上肚圆下肚扁，皮厚质粗，圆环大脐，皮质较粗，美捻中很小的精品称“铁包金”，以区别于“草里金”。三是天津蟕，属于本地手捻和美国手捻的杂交品种，综合两者的特征，嘴比较长，身形比较周正。在美国手捻葫芦品种中：皮质紧密，亮度高、品相周正的“磁皮儿”铁包金“被称为手捻葫芦中的上品，具有极高收藏的价值。
手捻葫芦越小越好，手捻葫芦是一个稀有品种，8厘米以下称为手捻葫芦,玩的就是小巧玲珑，一般手捻葫芦高度在4-6厘米, 精品手捻葫芦为：3-5厘米。手捻葫芦即手把件的一种，即可以活动手指和手掌上的神经，肌肉。起到按摩穴位，达到健身养生的功效
揉捻的目的及意义
压力轻重是影响揉捻的主要因素之一。揉捻加压要掌握“轻、重、轻”的原则，即先空揉理条，然后轻压，后逐渐中压、重压，最后再轻压。
压力轻重应视叶质和萎凋程度不同而异。通常采取嫩叶轻压，老叶重压；轻萎凋轻压，重萎凋重压；春茶轻压，夏秋茶稍重压。每次加压7-10min，松压2-3min，交替进行，不能一压到底。每次揉捻结束后都要解块筛分，以解散团块，分出老嫩。
摇青和揉捻的区别
炒茶和烘茶在味道上存在显著的差别。
炒茶是通过高温、高湿的环境，经过摇青、杀青、揉捻、干燥等一系列加工工艺制成的。其口感通常比较清淡柔和，茶汤呈黄绿色，入口顺畅，带有茶叶原有的自然味道和清香。炒干茶样的香气组分中，有一些特定的化合物，如2,-5二甲基吡嗪、3,5-二甲基环己醇等，这些化合物为其带来了独特的香气特征。
烘茶则是通过加热来去除茶叶中的水分，其目的在于进一步改善茶叶的香气和口感。烘茶的过程中，茶叶会经历不同程度的受热，从而影响其口感。轻烘焙的茶叶口感柔和，略带鲜爽的味道，如清香型乌龙茶；中烘焙的茶叶口感醇厚，带有一些烤香味；而重烘焙的茶叶口感则更为浓厚，带有较高的热度和成熟度。烘茶过程中，茶叶中的茶多酚等物质会产生变化，使茶汤颜色变深，香气更加深沉。
总的来说，炒茶和烘茶的味道各有特色，炒茶更偏向于清新柔和，而烘茶则可以根据烘焙程度的不同，表现出从柔和到浓厚的各种口感。选择哪种茶，很大程度上取决于个人的口味偏好。
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