绿茶晾青的作用,绿茶摊青工艺的作用

绿茶摊青工艺的作用

摊青是指在夏季将植物表皮上的蜡质层烤掉，以提高植物的透气性和透光性，促进植物生长和开花结果。
这个方法通常用于盆栽植物中，适用于亚热带或热带气候。
摊青可加速光合作用和呼吸，让植物更加健康。

晒青绿茶的功效与作用

1、性质不同：绿茶是采取茶树的新叶或芽。炒青是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法。

2、作用不同：炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性。茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心，清热解暑，消食化痰，去腻减肥。

3、分类不同：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。绿茶是中国的主要茶类之一。

注意事项：

1、冲泡绿茶不能太浓：平时冲泡绿茶时，不能让茶汤太浓，每杯茶放入三克左右的茶叶就可以，如果泡出绿茶太浓，饮用以后会影响人体胃液的分泌，也会让高血压和心脏病的症状加重，对人类身体健康极为不利。

2、绿茶一泡不能饮用：绿茶冲泡时，冲泡出的第一杯茶汤，是不能饮用，应该倒掉，这时用户常说的洗茶，这样做可以把绿茶表面残留的有害物质清洗掉，用户再饮用也会更安全，另外平时在空腹的情况下，也不适合饮用绿茶，不然会引发腹泻或者腹痛等不良症状。

3、冲泡绿茶水温要得当：平时冲泡绿茶时，水温要得当，不是水温越高越好，绿茶的茶叶比较嫩，应该用八十度到九十度之间的开水去冲泡，如果是冲泡绿茶粉，水温需要控制在四十到六十度之间，如果用沸水冲泡，会让绿茶营养成分大量流失，人们再饮用也吸收不到应有的营养成分。

绿茶摇青起到什么作用

1、摇第一遍青。必须摇到茶叶刚刚走水。绝不能摇的太重。摇第一遍青必须让每一叶刚晒完的茶叶活起来。让茶叶健康的发酵，但是要很好的掌握这个分寸，必须是每片茶青看起来稍微竖起，闻起来有淡淡的青香味。

2、摇得太重茶叶会缺水，会使茶叶更快干枯，所以必须在比较短的时间内摇第二遍。否则做出来的茶叶，水会不细，不干渭，因为缺乏茶叶的新鲜味。摇得太重，茶叶会积水，会使茶叶不容易消青。所以必须拖比较长的时间才能摇第二遍。否则做出来的茶叶会有一股象是没有发酵的清骚味，汤水很粗。因为那个茶叶的青味太浓。摇第二遍青必须等茶青稍软，茶梗采摘部稍脱水，然后再次摇青，让茶叶再次走水。摇第二遍须等到第一遍摇出去的水份消掉，这时茶青摸起来稍微软，茶叶梗采摘部会稍有脱水状态，这正是摇第二遍青的最佳时机。

3、如果太早摇第二遍青，茶叶会涨水，因为第一遍摇出去的水份没有消去。这样做出来的茶叶会有茶树的木头味，汤水口感很青很绿。如果太软摇第二遍青，茶叶会枯死，这样做出来的茶叶也会有木头味。

4、汤水口感会苦会涩。缺乏新鲜味，第二遍一般比第一遍摇时间稍长一点。因为第二遍茶叶的水分比第一遍水分少，所以必须多摇才能使茶叶活起来。跟第一遍一样摇到茶叶活起竖起来就可以。摇好将把茶叶摊起。

5、第二遍摇好之后看茶青如果水分刚好饱和，能够正常消青就可以不摇第三遍。如果茶叶水分比较缺少必须在稍微消青后摇第三遍，如果茶叶水分比较多，必须在茶青比较软之后在摇第三遍。

6、第二遍摇好之后，如果茶青茶叶部分看起来刚好饱和，不会干枯也不会饱青，会正常走青，这茶青就可以不用摇摆了，这时茶青的状态是茶梗有一半左右会从青绿色变成浅褐色。茶叶梗部分涨明显，这样做出来的茶叶，颜色浅沙绿色形均匀细腻。香气带有茶青味的新鲜感，茶汤清澈透明，口感新鲜顺口，具有茶叶最纯真的天然香气，是极品之一。

7、如果茶叶水份较缺少，在茶青稍微消青之后必须摇第三遍。不要让茶青干枯。这种茶摇第三遍，必须摇到茶叶水份刚饱和一般到茶叶经涨去水明显就可以，绝对不能摇得太红，否则茶叶做出来会很不清点的杂味。

8、这种茶摇好的状态是，茶梗的浅褐色会更多一点，一般控制在一半以上，三分之二一下，茶叶面部和背部经涨明显，但不发红。这种茶叶做出来，颜色沙绿色形均匀，香气纯正天然，有铁观音韵味，口感纯正，回甘好。是极品之一。

9、如果茶青水份比较多，必须等到茶青比较软之后再摇，因为这种茶青除了茶叶摇出去的水份还有茶青本身的水份也比较多，所以必须等到茶青比较软的时候再摇。如果茶青太软摇，茶叶水份没有消出去再给它摇水份没办法摇出去，这样破坏了茶叶的细胞组织使茶叶没办法正常发酵。做出来的茶叶会有青骚味，茶树的木头味，口感粗涩。所以必须等到茶青比较稍微软才可以摇青。

绿茶的十大妙用

隔夜茶水的功效与作用：

1、去除口臭

去除口臭清新口气是隔夜茶水最重要的功效，因为隔夜茶还含有一定数量的茶多酚和芳香类物质，人们用隔夜的茶水漱口就能去除口腔中的异味，而且能消灭口腔中的细菌，可防止口腔炎症滋生，它对维持人类口腔健康有特别明显的好处。

2、促进植物生长

促进植物生长也是隔夜茶水的重要功效，人们不喝的隔夜茶，水可以直接用来浇花，他能为花提供丰富营养，能让家中的花卉植物尽快生长，并能让他们长得更漂亮，待用隔夜茶水浇花时，意思不是要浇入太多，不然也会影响根的呼吸，会对植物生长造成不良影响。

3、滋养秀发

隔夜茶水还能用来洗头，用它洗头能让茶叶的香味才留在头发上，而且能消除头皮上的细菌，可防止头皮炎症和头痒以及头皮屑出现，另外经常用它洗头，还能促进头发再生，能让头发变得乌黑浓密而顺滑。

4、清洁作用

隔夜茶水还具有很强的清洁作用，用隔夜茶水清洗皮具，皮鞋和家中的家具，都能把这些物品上的脏东西清洗干净，最后再用干净的不擦拭一遍就能让皮具保持良好的光泽，也能让家具变得特别干净。

绿茶摊青的原理

当摊青的时间过长时候，本身茶叶里面的水分就会弄干，当在温度过高，时间过长，茶叶就会进一步的萎缩，茶叶的水分也会减少，最重要的就是当茶叶摊青后，泡出来的味道是非常苦涩，没有香味。

所以时间长是不好的。

（2）时间过短的话。对于时间短来说，茶叶当采摘下来的时候，一般都是晴天，而这个时间太阳是非常大的，而茶叶内部还在进行光合作用。

当摊青的时候，是要破坏它里面的叶绿素，这样生产出来的茶叶才会看上去更加的绿，而且泡的时候也会带有香味。

但是摊青过短，那么里面的叶绿素就没有处理好，这样喝的茶叶湿气太重，苦味太重。

所以对于茶叶摊青来说，时间和温度是非常重要的，两者是缺一不可的。

而一般茶叶在靠摊青机摊青的时候把温度控制在18摄氏度到20摄氏度之间，时间一般在20个小时，这样生产出来的茶叶才会比较好，所以现在很多好的茶叶都是靠这个机器来完成的。

冷水泡绿茶的功效与作用

冷水泡茶是指用冷水（通常是室温水或冰水）冲泡茶叶。相较于热水泡茶，冷水泡茶有一定的好处。以下是一些冷水泡茶的潜在优点：

1. 延长茶叶浸泡时间：由于冷水的温度较低，茶叶中的有效成分释放速度较慢。这意味着冷水泡茶的茶叶浸泡时间可以比热水泡茶更长，使茶汤的浓度更加均匀。

2. 降低茶的苦涩味：冷水泡茶可以降低茶叶中茶多酚和咖啡因的释放速度，从而降低茶的苦涩味。这对于不太能接受苦涩味的人来说是一个很好的选择。

3. 减少茶垢：热水泡茶容易在茶具上形成茶垢，而冷水泡茶的茶垢形成速度较慢，茶具更容易保持干净。

4. 更环保：冷水泡茶可以减少能源消耗，因为煮沸冷水的过程比煮沸热水消耗的能源少。此外，冷水泡茶还有助于减少碳排放。

5. 适应不同的水温：对于某些茶叶，冷水泡茶可能比热水泡茶更适合。例如，一些发酵程度较低的绿茶、乌龙茶和白茶可能更适合用冷水冲泡。

需要注意的是，虽然冷水泡茶有一些潜在的好处，但它并不能完全替代热水泡茶。冷水泡茶可能无法充分释放茶叶中的某些有益成分，如茶多酚和茶氨酸等。此外，冷水泡茶的口感和香气可能不如热水泡茶浓郁。因此，在选择泡茶方法时，应根据个人口味和需求进行选择。

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