螺旋酥有玫瑰馅，蛋黄馅，麻薯馅
原料：水油皮 、 普通面粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋面粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰馅 、 玫瑰花酱 200克 、 低筋面粉 15克 、 低筋面粉
烹饪步骤
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按配方准备好各种材料，然后把玫瑰花馅做好，分成8份，放冰箱冷冻备用。
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用海氏M 5轻音厨师机揉好油皮部分。
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然后再揉好油酥部分。盖湿布醒发5分钟。
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然后再把油酥油皮分成8分，依次包好擀卷。再包入冻成型的玫瑰花馅。
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预热好的烤箱中层200度烘烤25分钟。一定要及时盖好锡纸避免上色哦！
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每个鲜花饼都是肉眼可见的酥掉渣
玫瑰酥饼制作的全过程
主料：皮料：精白面粉18公斤 绵白糖12公斤 麻油7.25公斤 苏打0.1公斤 水约4.5公斤馅料：绵白糖11公斤 熟面粉4公斤 麻油5公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤
教您冰糖百果饼怎么做，如何做冰糖百果饼才好吃
1.皮子：将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上苏打揉和，放1小时即可生产。
2.馅料：将馅料擦透捏成团。
3.制坯：取皮50克用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状，揿扁包入40克馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水)。
4.烘焙：烘制时要注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在1900～150℃左右。
玫瑰蛋黄酥饼制作方法
皮蛋酥饼是一种结合了传统中式酥皮和皮蛋（又称松花蛋或变蛋）的点心。以下是一个基本的皮蛋酥饼制作方法：
**材料：**
- 油皮材料：中筋面粉 200 克，温水 80 克，猪油或黄油 90 克
- 油酥材料：低筋面粉 160 克，猪油或黄油 80 克
- 馅料：皮蛋 2-3 个，煮熟的蛋黄 1-2 个，葱花适量，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴
- 其他：蛋液（用于刷面），黑芝麻（用于装饰）
**步骤：**
1. **准备馅料：**将皮蛋去壳后切碎，与煮熟的蛋黄（可以切成小块或者用叉子压碎）、葱花、盐、白胡椒粉和香油混合均匀。
2. **制作油皮：**将中筋面粉和猪油（或黄油）混合，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3. **制作油酥：**将低筋面粉和猪油（或黄油）混合揉成面团，无需松弛。
4. **分割面团：**将松弛好的油皮分成若干等份小剂子，同样将油酥也分成等量的小剂子。
5. **包裹油酥：**取一个油皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。
6. **松弛：**将包好的剂子松弛10分钟。
7. **擀制：**将松弛好的剂子擀成长条，然后卷起来。
8. **再次松弛：**将卷好的剂子再次松弛10分钟。
9. **成型：**将松弛好的剂子擀成圆片，放入适量的皮蛋馅料，封口捏紧。
10. **装饰：**将包好的皮蛋酥饼表面刷上蛋液，撒上一些黑芝麻作为装饰。
11. **烘烤：**预热烤箱至180°C，将皮蛋酥饼放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或者到表面金黄。
12. **冷却：**烤好的皮蛋酥饼取出放置在架子上冷却。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的皮蛋酥饼了。请根据个人口味调整馅料中的调味料比例，并在烘烤过程中注意观察颜色变化，以免烤焦。
黑金酥凤梨蛋黄酥制作过程
厦门最好吃饼铺当然是阿吉仔了。可以买的有馅饼，椰子饼，金砖/黑金凤梨酥，芝心酥。阿吉仔的馅饼能够真真切切的感受到老厦门的老味道。
伯爵红茶蛋黄酥自制
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
本文《玫瑰蛋黄酥制作视频》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-98577.html
