用料
水油皮材料： 低筋粉或者蛋糕粉200g ，玉米油或猪油70g ，糖（喜甜可加量）20g ，凉开水95g 。
油酥材料 ：低粉或者蛋糕粉150g ，玉米油或猪油74g。
馅料：绿豆500g， 糖适量， 炼乳适量。
绿豆饼的做法：
1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

2、静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感就是儿时的味道。捣成泥的绿豆放进平底锅翻炒，加入适量糖和炼乳（依据个人口味）炒至绿豆泥可以抱团就可以出锅啦！按30g/个团成小丸子，盖保鲜膜备用。

3、将水油皮和油酥各自等分成18等份，大约每个油皮团子23个，油酥团子12g，因为这里做的绿豆饼单个大约重65g。如果想做小一点或者大一点可以自行调整。

4、油皮团子用掌心摁扁，把油酥包进水油皮，像包包子一样。收口一定要收好。

5、将步骤4的面团挨个擀成牛舌状，再至上而下卷起来，注意用保鲜膜覆盖避免太干了。如果手快的话，卷好的面卷稍微静置5分钟。如果卷得慢的盆友，卷完18个已经差不多啦，不需要另外静置了。

6、把步骤5的面卷收口朝上，从中间开始两个方向擀面杖擀成长条，不可以来回擀，容易破酥皮。擀好再至上而下卷起来，变成途中胖胖的小卷。

7、预热烤箱185度上下火（用的是格兰仕的烤箱）烤箱预热的同时开始包绿豆饼啦！把步骤6的小面卷收口朝上，中间用大拇指压个印子，左右两头朝中间捏在一起，用掌心压扁，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，收口朝下，掌心轻轻压出饼状。

8、180度上下火烤30分钟，刚开始收口朝上，中间记得翻面让收口朝下。表面微黄就熟啦，根据自家烤箱脾气调整哈。

9、烤好的绿豆饼皮子会有一点点干，放置半天后就是表面酥软，看得见绿豆的绿豆饼啦！
绿豆饼的10种做法
绿豆饼的做法：
材料：
绿豆粉150克、水适量、植物油适量。
步骤：
1. 将绿豆粉放入碗中，分次加入适量水，用手搅拌成糊状。
2. 将平底锅加热，刷上一层植物油。
3. 取一勺面糊，倒入锅中，轻轻晃动平底锅使面糊均匀分布。
4. 等待面饼自然变色、边缘呈金黄色，表面开始出现小气泡时，用铲子翻面，继续煎至另一面也变成金黄色即可。
5. 重复以上步骤，直到面糊用完。
配方比例：
绿豆粉：水=1:1.5
注：绿豆饼可以添加一些糖或盐来调味，也可以加入其他佐料如芝麻、花生等。
大黄米绿豆饼的做法
食材明细
大黄米、蜜枣、绿豆、粽叶、马莲。

1、准备好的大黄米，这个大黄米是农村亲戚春节前送来了，除了包粘豆包，还留一部分就想包粽子解馋。
2、大黄米包粽子也是要泡米的，大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水，让米粒充分吸收水分，包出来的粽子才粘糯。
3、绿豆洗净，提前冷水浸泡上，更容易煮熟。锅中加入适量的水，下入绿豆煮熟即可，千万不要煮烂，豆子破了就不能用了。
4、蜜枣比红枣更甜，最大的优点是没有核，其实我还是喜欢红枣。
5、买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右，浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净，然后锅中加入适量的水，放入粽子叶和马莲，大火烧开，煮10分钟左右，这样煮出来的粽叶韧性好还干净，包的时候不容易破裂。
6、包粽子，取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上蜜枣，上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，扣回来，手握紧了，用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。
7、再包绿豆馅，包法是一样，绿豆和米粒放在一起拌匀，直接包就可以了。
8、全部包好以后，码入电压力锅内，需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时即可，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
9、打开看看，金黄粘糯。
真正的绿豆饼的做法
原料：
低筋面粉 100克
猪油 30克
水 50克
低筋面粉 70克
猪油 35克
冰糖 100克
绿豆200克
色拉油 30克
做法：
1
绿豆提前浸泡一夜。
2
清洗干净，去掉浮皮。
3
用压力锅压30分钟。趁热加入冰糖。
4
把绿豆泥倒入锅中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。
5
炒到可以抱团。
6
油酥和油皮分别混合好。
7
用保鲜膜包好，静置半小时。
8
把绿豆馅分成每个45克。
9
油酥和油皮分别分割成十份。
10
油皮包入油酥。
11
然后擀长。
12
卷起，盖上保鲜膜继续静置15分钟。
13
时间到了，继续擀长，卷起，静置15分钟。
14
取一个擀圆，包入绿豆馅，然后轻轻压扁一些。
15
收口朝下，烤箱190度烤20分钟左右
解锁绿豆饼的新做法
彩色绿豆饼是一种传统的中式点心，其做法如下：
1. 将绿豆泡水一晚，然后加水煮至软烂，沥干水分，用搅拌机打成泥状；
2. 将黄油隔水融化，加入绿豆泥、糖粉和炼乳，搅拌均匀；
3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入绿豆泥中，揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟；
4. 将面团分成等量的小份，揉成球状，用擀面杖擀成薄饼状；
5. 在薄饼上刷上一层蛋液，然后放上适量的豆沙馅，再盖上一张薄饼，用手压紧边缘；
6. 用刀将薄饼切成六等份，将每份的边缘向内翻转，使其成为花瓣状；
7. 将花瓣的表面刷上一层蛋液，放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可。
纯绿豆饼的做法视频
馅
绿豆
250克
白糖
80克
奶粉/无不放
15克
黄油
80克
麦芽糖/无不放
40克
皮
转化糖浆/买的
110克
玉米油
40克
枧水
2克
中筋面粉/普通
150克
奶粉
8克
涮面
蛋黄➕一勺蛋白
熟糯米粉月饼/冰绿豆沙馅的做法步骤
步骤 1
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绿豆泡一夜，期间可多次换水。洗干净隔水蒸，20分钟。一捏即碎。
步骤 2
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压成泥，勤劳的过筛，更细腻。
步骤 3
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黄油融化，➕绿豆泥➕糖➕奶粉➕麦芽糖。先搅拌均匀，再倒回锅里翻炒一下。水分不多，不用炒很久。成团。
步骤 4
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转化糖浆➕枧水➕玉米油，搅搅搅。
步骤 5
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筛入中筋和奶粉。
步骤 6
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戴手套，揉成团就行。盖保鲜膜，静置1-2小时。
步骤 7
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饼皮分15份，每份约20克。
步骤 8
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绿豆放冰箱冷冻一会，不要太久，比较好包。分15个，每个约30克。有多的可放冰箱冷冻，下次使用。
步骤 9
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取一团饼皮，摊开一点，中间放馅，用虎口慢慢收起，不要有空隙，不然烤的时候会鼓包。
步骤 10
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一点一点收起来，沿着馅，背后的位置也要拉开，成品更均匀。
步骤 11
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仔细看视频。
步骤 12
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自己操作视频不好拍，请见谅。
步骤 13
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包好后沾着熟的糯米粉，多余的拍点，‼️‼️模具里不要涂粉！！！
步骤 14
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用模具用力往下压，慢慢拿起来。
步骤 15
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压好别用力捏，容易变形。烤箱预热温度185°，时间10分钟。温度185°放烤箱烤6分钟后，拿出来刷蛋液，蛋黄➕一勺蛋白，搅搅搅。用小刷子薄薄的刷一层，接着烤20分钟。
步骤 16
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看着颜色差不多盖锡纸接着烤。拿出来晾凉后密封保存。
步骤 17
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小包装。
步骤 18
本文《绿豆饼的简单做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-89553.html
