日本人吃米饭的方式，有些在中国人看来很离奇。热米饭上打个生鸡蛋，再点上几滴酱油拌拌，是传统的日本早餐
比如热米饭上打个生鸡蛋，再点上几滴酱油拌拌，是传统的日本早餐。最近又有了改进：先把鸡蛋冻上一天，再常温解冻一小时，打在热饭上，加上青辣椒和酱油。据说将生蛋黄整个送入口中，有布丁的口感。另外还有生鸡蛋加奶酪或蛋黄酱的——这类“东西合璧”的吃法，很得现在日本年轻人青睐。茶泡饭 晚饭，或者是夜宵，常常是“茶泡饭”——把米饭浇上热茶就可以了。喝得醉醺醺的丈夫回到家里，等夜的妻子往往就赶紧端出一碗茶泡饭给老公解酒。最简单的是加上一颗腌梅子或一点儿腌鱼籽，配一撮吃生鱼片时常用的辣根（国内常误为“绿芥末”）和一碟咸菜。
茶泡饭一般以清素为特点。据说，日本平安时代（794-1185 年）高官藤原朝成，身体过胖，医生建议他多吃茶泡饭以减肥。不过据考证，实际上要他吃的是“水泡饭”——冬天用热水，夏天用凉水。我自己做茶泡饭，往往就一切都省了——将剩饭在微波炉里加热，浇上国内带来的绿茶，找出冰箱里一两样剩菜，就可以吃了。而最享受的不是咀嚼那一颗颗的饭粒，而是热茶倒在米饭上的一霎那，飘散出来的清香——米香和茶香的奇妙混合。
其实，茶泡饭种类很多，讲究也很深。自制或店家的高级茶泡饭，可以加很多佐料：紫菜、海带、纳豆、葱、芝麻、三叶（野蜀葵）等等。如果主材料是生鱼片，一般是芝麻酱拌鲷（加吉鱼）。金枪鱼就更为高级。某餐厅的“极上金枪鱼茶泡饭”，一碗竟要八千日元。现在还有炸猪排茶泡饭，那就很难想像是什么味道了。作家森鸥外在德国留学时，用显微镜看到了细菌，就染上了洁癖。吃日本点心（馒头状），一定要掰成四块，放在饭上，用热茶浇来吃。故称馒头泡茶。
炸猪排饭店做法
炸猪排是一道口感香脆、外酥里嫩的经典菜品。下面是制作炸猪排的商用做法：
所需材料：
- 猪排：适量
- 鸡蛋：适量
- 面包糠或面粉：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备即食猪排，可以使用优质的带有一定肥肉的猪后腿肉或里脊肉。将猪排打成均匀的厚度，以便更好地进行均匀的加热。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 准备另一个碗里放入面包糠或面粉，可以根据个人喜好选择使用哪种材料。你也可以混合使用面包糠和面粉。
4. 将平底锅加热，倒入足够的食用油，油温控制在170°C到180°C之间。
5. 用沾满鸡蛋液的切割猪排，然后将其均匀地裹上面包糠或面粉。确保猪排的每一面都均匀地裹上面包糠或面粉。
6. 将裹好面包糠或面粉的猪排放入加热好的油中，用中小火慢慢炸制。这样可以确保内部能够熟透而外部不会过早变焦。
7. 炸制时要经常反转猪排，以确保每一面都能够均匀受热。大约需要3-4分钟左右的时间，直到表面呈现金黄色、酥脆的外观。
8. 用漏网捞出炸好的猪排，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
温馨提示：
- 在裹面包糠或面粉前，可以在切割好的猪排表面撒上一些盐和胡椒粉来提升味道。
- 炸制前可以将鸡蛋液渍泡在冰箱中片刻，这样会使得涂抹鸡蛋液更加顺滑。
- 炸制过程中油温控制很重要，太高会导致外层过早变焦而内部未熟透，太低则会导致猪排吸油过多。可以使用温度计来监测油温。
- 炸制完毕后，可以在猪排上撒一些盐和胡椒粉来提升口味。
希望以上的说明对您有所帮助，祝您做菜愉快！
红煨猪排的做法
材料：
猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。
配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克。
酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根。
做法如下：
1.锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用；
2.锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味；
3.调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油；将排骨放入翻炒约2分钟；
4.加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水；
5.加入香葱、少许白糖，小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜；
6.把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，即可出锅。
路边摊炸猪排做法
首先将猪排洗净，用厨房纸擦干水分，然后在猪排两侧划几刀，以免烤的时候变形，再用盐、胡椒、孜然粉、辣椒粉、蒜粉和生抽腌制20分钟。
准备面粉、鸡蛋和面包糠，将猪排先沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
将油烧至6成热，猪排入锅炸至两面金黄，捞出控油即可。可以搭配番茄酱或芥末酱食用，口感香脆爽口，非常美味。
粤菜炸猪排的做法
食材清单
猪排 3-4块 、 料酒 1小勺 、 海盐 3-5克 、 生粉 约50克 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 约100克 、 食用油 够炸猪排的量
烹饪步骤
步骤1/10
猪大排4片切掉骨头，也可以直接用猪里脊、猪梅花之类的肉肉，猪排用刀背横竖、正反面都拍到位，撒上盐、一点料酒，我用的是研磨海盐，有些颗粒，需要用手多按摩几下，涂抹均匀，腌制半小时。另外料酒不要加太多，表面不要有过多水分，也可以根据自己口味撒些胡椒去腥
步骤2/10
准备生粉、一个鸡蛋打散、面包糠
步骤3/10
先把猪排两面沾上生粉
步骤4/10
感觉猪排大了点，改刀成2块
步骤5/10
抖去多余生粉，2面都沾上鸡蛋液
步骤6/10
最后裹上面包糠
步骤7/10
沾不好的地方用手按压几下
步骤8/10
抖去过多的面包糠，加入5-6成热的油锅，炸至两面金黄
步骤9/10
炸好的猪排颜色非常漂亮
最后一步
外脆里嫩，趁热吃吧！可以撒些椒盐、辣椒粉，或者蕃茄酱、沙拉酱
常州红烧猪排做法
主料:
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料:
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可，依次全部炸好
8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
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