答；熏大骨头几分钟〔20分钟〕
猪大骨、生姜、大葱、大蒜、红茶、冰糖、白砂糖、料酒、干辣椒、盐、鸡精、十三香、蚝油、南乳汁、卤肉料包、排骨酱。
1、
首先准备一盘新鲜的猪大骨头，大葱生姜切片、大蒜剥好。大骨头冷水放入锅中，加点去腥的料酒，开火以后把水面上的浮沫撇去。加入葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、十三香，再加点去腥的料酒，提鲜的蚝油和冰糖、增香的排骨酱、南乳汁上色、最后放入一个炖菜的卤肉料包。然后盖上锅盖小火慢煮60分钟左右，大骨头煮熟之后捞出备用。
2、
再准备一个熏锅，锅里垫上锡纸，纸上撒上一大把白糖，再放入半把的红茶让猪大骨增香上色。然后放上蒸帘，放入煮好的骨头，盖上锅盖小火慢熏15分钟，直到冒黄色的烟雾关火。关火以后焖5分钟左右，让它完整上色。焖好以后开锅，趁热刷上一层香油或者是调料油，
自制酱香排骨的做法
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好，放在一旁备用。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成了。
茶香排骨的做法教学
用料
排骨 1条
绿茶 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
糖 少吘
姜片 二片
蒜片 六片
淀粉 一汤匙
茶香排骨的做法
排骨切成小块，洗净备用。茶香排骨的做法 步骤1
茶叶用热水泡开捞出沥干，可以用厨房纸吸干。茶香排骨的做法 步骤2
茶叶水倒入排骨里，放入姜片蒜片，腌制半小时。茶香排骨的做法 步骤3
泡好排骨后，把水倒掉，把所有调味料放入，在放适量油，最后放入一汤匙生粉，搅拌均匀，在腌制半小时入味。茶香排骨的做法 步骤4
锅里放入油要，油烧热后，要小火炸茶叶，炸到酥脆就好。茶香排骨的做法 步骤5
倒入碗中的茶叶，搅少许盐。茶香排骨的做法 步骤6
腌制好的排骨，中小火炸至金黄捞出。茶香排骨的做法 步骤7
排骨茶叶混合，装入盘内。茶香排骨的做法 步骤8
小贴士
调味料量，自己掌握，都一点点就好。
酱香排骨的做法与步骤
食材准备：猪大骨3斤左右
配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个
第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。
第二步：锅中少许食用油，下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈现深枣红色，并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗，小煮1分钟后关火就成糖色。
第三步：锅中加入适量食用油，开小火加入葱姜和八角，香叶，桂皮，草果煸炒出香味。再加入豆瓣酱5克小火炒出红油，然后加入黄豆酱20克，甜面酱10克和一块红腐乳炒匀炒出酱香味，然后加入清水适量，加入糖色，食盐，鸡精调味调色，大火烧开后转小火熬煮10分钟左右。
第四步：接着将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右，然后不要立刻就吃，放在汤汁中浸泡1个小时左右更加入味后即可装盘食用。
红茶烧排骨的正宗做法
1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。
2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。
3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。酱香浓郁，味道好极了。
酱香焖排骨的正宗做法
食材：排骨250g、土豆100g、大红椒1个、朝天椒3个、蒜头3粒、蒜苗1根、油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量
方法/步骤：
1、将土豆削皮，洗净切丁，泡水；
排骨洗净，备用；将大红椒、朝天椒、蒜苗、蒜头洗净，切好，备用；
2、将洗净的排骨放入加入适量冷水的锅中煮第一遍,待血末出来后,将排骨取出。
3、将沥干水分的排骨用酱油、料酒、朝天椒、蒜头腌制10分钟；
4、将土豆捞出，沥干水分，冷锅冷油，加适量食盐，油热放入沥干水分的土豆，炒至金黄，捞出；
5、另起一锅，油热放入腌制好的排骨，炒至变色，将腌制排骨的朝天椒、蒜头加入一起翻炒;
6、按顺序，分别加入大红椒，土豆丁翻炒，翻炒至红椒熟了，加入用水稀释的腌制排骨酱料，盖上锅盖，小火焖5-10分钟；
7、加入蒜叶、胡椒粉，翻炒均匀即可
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