淋酱 花生酱 2.5勺沙茶酱 1勺蚝油 1勺食用油 1勺白开水 根据自己喜好的花生酱浓稠度加入肠粉皮 肠粉专用粉 100g水 225g蚝油酱 萝卜丁 适量香菇丁 适量蒜蓉 适量玉米淀粉水 少量肠粉馅料 鸡蛋 1个白菜碎 适量猪肉沫 适量香菇片 适量
潮州花生酱肠粉的做法步骤
步骤 1
花生酱用量按菜单材料比例配比，先用花生油化开！在加入白开始，变加边搅拌至自己喜欢的浓稠度。
步骤 2
花生酱沙茶酱其实用潮州的岳伯亭最好，没有的话，超市买这种四季宝丝滑花生酱！花生酱的好坏也很重要呀！！蚝油酱按材料配方做，先加食用油爆炒香菇丁，萝卜丁，蒜蓉。（爆炒后，盛上一部分材料，最后淋酱汁后加在肠粉上）炒至金黄后加入香菇水煮，再加淀粉水勾芡煮沸。
步骤3
这是超全的材料了！肠粉皮水，每次要下锅之前都要搅拌均匀。烤盘蒸热后刷上食用油，蒸一下再加肠粉皮水蒸到大泡后加入白菜丝，蒸一小会加入鸡蛋、猪肉沫、香菇丁。我是用大锅还有烤盘蒸肠粉的。
步骤4
蒸好起盘咯，淋上蚝油酱跟花生酱，再加上刚才爆炒的香菇丁萝卜丁。
步骤 5
好了，美味的正宗潮州花生酱肠粉完成。
猪肠粉酱汁最简单的家常做法
1、粘米粉一包，粟粉一包、清水、平碟子两个，甜酱油、芝麻酱、芝麻。
2、把粘米粉、粟粉、清水按2:1:6的比例调成粉浆。
3、在平碟子里扫上一层油，把粉浆倒进去均匀地铺成薄薄的一层。
4、放沸水锅里用大火蒸两分钟。
5、从锅里取出蒸熟的粉浆，同时把另外一个装了粉浆的碟子放进蒸锅，把粉皮卷成条状，放在干净的大碟子上。
6、吃之前切成4cm的段，放锅里或微波炉里稍微加热一下，淋上甜酱油和芝麻酱，撒上芝麻就ok了。
猪肠粉的酱汁好吃做法
猪肠粉酱汁的制作方法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料：生抽、老抽、砂糖、水、生粉、鸡精、蚝油、香油。
步骤：
1. 先将生抽、老抽、砂糖、水放入锅中，用中小火慢慢熬煮，煮至砂糖完全溶解。
2. 然后加入鸡精，搅拌均匀。
3. 接着将生粉和少量的水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止淀粉结块。
4. 最后加入蚝油和香油，搅拌均匀，煮至酱汁稍微有点粘稠即可。
这种酱汁的味道鲜美，口感滑嫩，非常适合搭配猪肠粉食用。
肠粉番茄酱汁的做法大全
用料:
瘦肉 250克
鸡蛋2个
葱5 根
西红柿2-3个
蒜米2-3瓣
海鲜酱1 勺
耗油1勺
卷筒粉番茄酱汁的做法步骤:
步骤 1
酱汁的做法：2-3个西红柿，切丁，尽量小，然后油锅先放蒜末和葱炒香后，放入西红柿，然后放入生抽、耗油、糖、海鲜酱，调到你喜欢的口味，最后放入一点点生粉的水勾芡熬制
步骤 2
网上买的肠粉粉，粉和水的配比很重要，由于不喜欢吃厚的粉皮，经过多次实验，粉水1：1.8或者1：2的比例比较合适。 我比较吃瘦肉馅，瘦肉先用酱油和葱花炒熟待用。火腿肠也可以放，但是感觉少了肉香味。
步骤 3
放入混合好的粉水，鸡蛋液和碎肉末，盘子放入热水锅中蒸2分钟。
步骤 4
粉皮属于有点Q弹，但是总体还是软软诺诺的感觉
步骤 5
配上有甜味的豆角酸和花生末，大功告成。
肠粉香菇酱汁的家庭做法
肠粉酱汁是澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇和葱花放一起，搅拌均匀制作而成的，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米 52克、水 160毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 9克、鲜香菇 6克、瘦肉 52克、猪肝 23克、葱花 5克、蒜蓉 3克、植物油 2勺、澄粉 18克、蚝油 3克。
1、首先把大米泡水中半小时，半小时后放入料理机打成米糊，打好后倒入碗中。
2、然后准备好其他的食材，把鸡蛋打入碗中搅散，瘦肉猪肝切好放酱油蚝油用手抓匀，香菇，蒜，葱都切好，放一旁备用。
3、接着锅中放入准备好的澄粉，蚝油，油，蒜蓉，香菇，葱花，翻炒均匀，然后放入适量的水，大火煮开，煮开后倒出备用。
4、另起锅，放入水，大火烧开，放入米浆，蛋液，猪肝瘦肉，盖盖，大火蒸2分钟，2分钟后铲起放入盘中。
5、接着使用准备好的刮刀刮起。
6、放入盘中，用铲子切开，倒上调至好的料汁，这样就可以食用
肠粉酱汁的做法简单易学
第一种：家常做法
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
第二种：极简做法
食材配料：大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生酱。
制作方法：
1、将葱蒜切末，再将它用油炒香，然后再倒入少许的花生酱和清水烧开。
2、再加入少许的老抽、白糖、盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后再转小火熬煮5分钟。
3、出锅后再撒入些葱花即可。
第三种：商业做法
食材配料：洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。
制作方法：
1、将洋葱（圆葱）、大蒜、生姜分别切碎，干香菇用冷水泡发后剁成碎末，各自装入碗中备用。
2、锅中倒入少许底油，油烧热后，再将蒜蓉、姜末、香菇碎，开小火炒出香味，中途要不断翻炒，防止它们烧焦，否则有苦味。
3、将它们炒至微黄后，再注入少许的清水烧开，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味，开小火煮10分钟。
4、出锅前再倒入适量的水淀粉勾芡即可，如果喜欢酸点的，拌的时候再来些香醋即可，记住必须得吃的时候放。
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