可以蒸着吃
材料：糯米（也可以用大米代替）、新鲜菠萝、冰糖、杏仁、葡萄干做法：
1、糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；
2、新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；
3、将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；
4、将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照4：1的比例混合；提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。
红茶杏仁塔正宗做法
中秋茶塔是一种传统的中国茶点，通常在中秋节食用。以下是制作中秋茶塔所需的材料：
1. 茶：可以选择红茶、绿茶、乌龙茶等。
2. 糖：可以选择白砂糖、冰糖等。
3. 食用油：用于炒糖。
4. 面粉：用于制作塔皮。
5. 鸡蛋：用于制作塔皮。
6. 牛奶：用于制作塔皮。
7. 水果：可以选择苹果、梨、葡萄等。
8. 坚果：可以选择杏仁、核桃、花生等。
9. 巧克力：用于装饰。
制作中秋茶塔的步骤如下：
1. 制作塔皮：将面粉、鸡蛋、牛奶混合在一起，揉成面团，擀成薄片，切成圆形，放入塔模中，用叉子在底部扎孔。
2. 烤制塔皮：将塔皮放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 15-20 分钟，直到塔皮呈金黄色。
3. 制作馅料：将茶、糖、食用油混合在一起，加热至糖融化，加入水果、坚果等，搅拌均匀。
4. 填充塔皮：将馅料倒入烤好的塔皮中，用巧克力或其他装饰物装饰即可。
需要注意的是，制作中秋茶塔需要一定的技巧和经验，如果是第一次制作，建议先在家里练习，熟练后再在中秋节上展示。
绿茶香橙塔做法步骤
卡美罗柠檬香橙塔。
1、材料：
低筋面粉100g，无盐奶油100g，白砂糖9g，全蛋一颗，泡打粉1g，柠檬汁 10g，柳橙汁 10g，动物性鲜奶油100g，柠檬、柳橙皮屑 适量，白砂糖90g，全蛋3。
2、做法：
第一步骤：制作塔皮，无盐奶油加入砂糖搅拌均匀后，加入全蛋一颗一起搅拌。
第二步骤：将所有粉类过筛加入上述步骤内搅拌至无面粉颗粒，面团呈光滑状。
第三步骤：将面团用擀面棍捍平后放入塑胶袋内，放入冰箱冷藏1小时备用。
第四步骤：制作香橙柠檬塔馅，将动物性鲜奶加入柳橙、柠檬皮屑及柳橙、柠檬汁一起加热至80度先熄火。
第五步骤：将3颗全蛋加入砂糖搅拌均匀后，倒入上述步骤内再加热3秒熄火，即完成塔馅。
第六步骤：将冷藏的塔皮拿出，放在塔模上平均贴平于塔模上，将多余的塔平削除。
第七步骤：将香橙柠檬塔馅倒入塔皮上倒平倒满，放入预热好的160度烤箱内，烤25~30分钟再取出放凉脱模。
第六步骤：刚烤好的香橙柠檬塔，香味马上扑鼻而来。
红茶杏仁太妃糖的做法
备用食材：淡奶油100克，细砂糖135克，水饴40克，海盐5克，无盐黄油60克，大杏仁155克；
第一步，首先将所有的食材都准备到位，杏仁可以用巴旦木或者是花生来代替，将其放入在铺有油纸的烤盘中，根据自家的实际情况操作烤箱，将其烤熟后，盛出冷却待用；
第二步，将食材的重量都称好后，准备一个煮锅，放入淡奶油、细砂糖、水饴、海盐、无盐黄油，混合均匀后，开始加热，加热的过程中，要用刮刀不停翻拌，防止糊锅，直到将其煮至沸腾的状态；
第三步，然后转至小火，继续慢慢加热，随着温度的上升，这个过程中可以看到糖浆的颜色越来越深，待将糖浆熬至越来越浓稠的状态，并且糖浆的颜色变成深焦糖色的时候，即可关火；
第四步，迅速放入事先准备烤好的杏仁，或者是其他食材，充分搅拌均匀后，趁热倒入在一个比较平整的烤盘中，并且用刮刀将其整形处理好，表面整理平整后，开始静置冷却；
第五步，待糖的温度晾至差不多65度的时候，便可以开始切糖了，按照个人的喜好将其切成块，然后充分凉透，装入保鲜盒中，密封保存，随取随吃。
杏仁塔的做法视频
适量
可可(可可仁) ，适量
可可&姜味杏仁奶油
无盐黄油 ，35g
细砂糖，35
鸡蛋 ，35g
杏仁粉， 35g(过筛)
可可粉 ，5g(过筛)
姜粉 ，1/4小匙
咖啡甘纳许
白巧克力 ，150g
35%鲜奶油， 113g
咖啡精， 12-15g
黑巧克力慕斯
70%以上黑巧克力 ，70g
牛奶 ，50g
吉利丁片， 2g
35%鲜奶油 ，100g
装饰
白巧克力 ，适量
杏仁， 适量
巧克力咖啡塔de做法
1、制作黑巧克力慕斯。吉利丁片放于冷水中软化后揉碎。准备温水,在碗中放入巧克力于45℃以下温度中溶解混合。待融化后,将其从温水中取出。
2、牛奶放入耐热容器中,放入电子烤箱80℃加热。加入吉利丁,使之融化。将它分为2份,加入巧克力搅拌。
3、在另外一个碗中加入鲜奶油搅拌至起泡状态。分成两份,倒入巧克力。
4、将3倒入硅胶模具中,放入冰箱冷冻定型。冷冻成型后,从硅胶模中取出。
5、将塔饼拉伸放入18cm的塔模型中,放入冰箱冷冻1小时。开多个空气孔并放入可可仁,放进预热180℃的烤箱中烘烤13-15分钟。
6、塔饼放入冰箱冷冻时,制作可可&姜杏仁奶油。软化黄油至顺滑状态,依次加入细砂糖、鸡蛋、过筛杏仁粉、可可粉、兰姆酒搅拌,放入冰箱冷冻一小时。
7、裱花袋装上圆形裱花嘴,在塔饼上挤一半6,用调色刀抹平,放入预热180℃的烤箱中烘烤15-20分钟。取出,冷却。
8、塔饼冷却期间,制作咖啡&巧克力甘纳许。准备温水,碗中放入白巧克力,倒入温水搅拌使之溶化。(巧克力温度不能超过42℃)
9、鲜奶油加热至80℃,逐渐加入巧克力碗中,用刮刀搅拌。因为白巧克力与水(之前是奶油)比较难融,其窍门是温鲜奶油一点点加入并反复搅拌至奶油消失。
10、往9中加入咖啡精与咖啡利口酒,搅拌,放于冰箱中冻硬。
11、裱花袋中装上圆形裱花嘴,塔饼上挤上10,用美工刀抹平。
12、在11上放上巧克力慕斯,排整齐。
13、巧克力慕斯解冻之际,制作装饰。白巧克力回火后倒入巧克力模具中。剩下的巧克力,倒在热转印纸上,巧克力变硬前用曲奇模印出喜欢的形状。放入冰箱冻硬后,从热转印纸上取出。
14、表面装饰插上蛋糕标签以及烘烤后的碎杏仁,即可完成。
本文《杏仁菠萝塔做法步骤》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-66183.html
